Suea rong hai
Sua rong hai ( thailändska : เสือร้องไห้ , uttalas [sɯ̌a̯ rɔ́ːŋ hâːj] ) är en laotisk och nordöstraländsk lokal mat tillagad av sällsynt krydda, småbitar, grillad till , och serveras med klibbigt ris och andra rätter . Dess namn är baserat på en lokal myt, som betyder "gråtande tiger".
Urgammal tro
Den antika laotiska kulturen lär att livet beror på skogen, som är matkällan för människorna. Det finns många kor i skogen som äts av tigrar. Människor skulle stöta på resterna av kor som jagades och åts upp av tigrarna. De personifierade tigrarna som att de hade känslor och känslor som människor. Om detta var sant, föreställde de sig att tigrarna skulle ha gråtit eftersom de flesta av dem lät bröstet ruttna istället för att äta det. Folk använde detta snitt för att laga en läcker maträtt och kallade den "gråtande tiger". Å andra sidan är det de gamla människornas fantasi som jämför utseendet på den skära bringan med huden på en tiger och kallade det "tigerkött". När köttet grillas smälts fettet som samlas i muskelfibrerna av värmen och faller som en tår. Med sin fantasi döpte de rätten till "gråtande tiger".
Förberedelse
Ingredienser
1. 500 gram bringa skär nötkött tjocklek på 1 cm.
2. 1 msk fisksås.
3. 1 matsked vit sojasås.
4. ½ tesked salt.
5. ½ tesked mald peppar.
Procedur
1. Blanda nötköttet med den förberedda kryddningen och ställ sedan i kylen i 2 timmar.
2. Grilla det marinerade köttet på medelvärme tills det är sällsynt.
3. Skiva det grillade nötköttet i små bitar och servera på rätten.
Doppning
Den ursprungligen dippsås som kallas namchim chaeo är också känd som sur och kryddig chilidip som är gjord av vanliga grönsaker och kryddor. Förhållandet mellan ingredienser och smak är upp till försäljarens recept som har speciella ingredienser som tamarindsås istället för citronsaft och rödlök och rostad chili.
Standardingredienser
1. 2 matskedar pulveriserad chili.
2. 1 msk kokospalmsocker.
3. 1 matsked rostat ris.
4. 1 matsked citronsaft.
5. 2 matskedar fisksås.
