Cho muang
 | |
| Alternativa namn | Chor muang |
|---|---|
| Typ | Mellanmål |
| Härstamning | Thailand |
| Region eller stat | Centrala Thailand |
| Skapad av | Thailändskt kungligt kök |
| Serveringstemperatur | Värma |
| Huvudingredienser | Vitlök, peppar, korianderrötter, grönsaker, kyckling, fläsk |
Cho muang eller chor muang ( thailändsk : ช่อม่วง , uttalad [t͡ɕʰɔ̂ː mûa̯ŋ] ), ibland kallad " thailändsk blomknödel ", är ett traditionellt thailändskt välsmakande mellanmål. Dess existens har dokumenterats sedan kung Rama II: s regeringstid , där den nämns i Kap He Chom Khrueang Khao Wan -dikten. Cho muang betraktas som en uråldrig kunglig maträtt och känns ofta igen på sitt snidade blomformade utseende och indigofärgning från anchan ( fjärilsärtan ) blomma . Den ångade dumplingen formas till en blomform och innehåller antingen en salt eller söt fyllning. Den serveras sedan med sallad, koriander och chili. Det ursprungliga receptet av cho muang innehöll en söt fyllning och utvecklades senare med den salta fyllningen. Namnet cho muang betyder "violett bukett" på det thailändska språket. Namnet kommer från utseendet på flera blommor i ett traditionellt tallrikarrangemang.
Den yttre smeten är gjord av rismjöl, pilrotsmjöl och tapiokamjöl utrört i en mässingspanna. Den violetta färgen på den yttre smeten kommer från en fjärilsärtfärg blandad med några droppar limejuice. En kryddad köttfyllning, såsom räkor, fisk, fläsk eller kyckling, steks med korianderrot, vitlök och peppar tills den är torr. Fyllningen beläggs sedan med smet och formas till formen av en blomma med en pincett för att skapa kronbladsformerna på en blomma innan den ångas. Efter ångprocessen sprayas dumplingsna med färsk kokosmjölk för att hedra deras ursprungliga skapelse som ett sött mellanmål.
Eftersom den känsliga processen att skapa den invecklade blomformen kräver tidskrävande hantverk, och på grund av den begränsade tiden den kan förbli fuktig, har cho muang blivit sällsynt att hitta på en typisk thailändsk marknad. Cho muang finns nu bara ofta i speciella desserthus.
Bakgrund
Cho muang dokumenterades först under kung Rama II :s styre. Dess unika utseende representerar en ros, vilket är en mycket vanlig erkänd identitet för cho muang . Mitten av detta mellanmål innehåller vanligtvis kryddor som vitlök, peppar och korianderrötter. Dessa kryddblandningar är vanligtvis den främsta kryddningen av thailändsk mat och thailändska snacks i allmänhet.
Cho muang har den söta doften av en Hibiscus mutabilis ) blomma och är lila som den poudeiska blomman ( . Så det ser ut som en kvinna som bär en lila sjal.
Jinwell II :s poesi har innehåll från en thailändsk dikt som heter Kap He Chom Khrueang Kho Wan . Detta mellanmål skapades av Thai Royal Kitchen som även är känt som Chao Wangs kök. Dikterna (som var det första omnämnandet av detta mellanmål) förklarade information om både thailändsk efterrätt och thaimat. Meningen med en av verserna är att cho muang har den söta lukten och smaken av en blomma. Färgen på cho muang är lila som färgen på den poudeiska blomman. Cho muang är som en vacker kvinna med huvudet insvept i en lila sjal.
Egenskaper
Nuförtiden är Cho Muang ett sällsynt thailändskt mellanmål. Det är dyrt eftersom det kräver mycket skicklighet och ansträngning att göra. Cho muang är vanligen formad som en ros, men kan hittas i många olika former. Nyansen liknar en lila ros och kommer från en blandning av blå ärter och citronsaft.
