Soyo (Paraguay)

Soyo

Typ	Soppa
Härstamning	Paraguay
Huvudingredienser	Kött , kryddor , grönsaker

Soyo är en tjock soppa av kött krossad i en mortel, smaksatt med flera kryddor och grönsaker .

Det är en måltid som alltid finns i den traditionella paraguayanska matlagningen och som alla andra har ett viktigt kalorivärde .

Även om det tidigare betraktades som en måltid som bara äts av människor med knappa resurser, har den blivit utomordentligt populär i alla sociala skikt i Paraguay.

Namnets ursprung

Ordet "soyo" är en förkortning för "so'o josopy", Guaraní- ord för "kött" (so'o) och "krossad" (josopyré). Den bokstavliga översättningen är "krossad Elded När köttet inte är krossat och istället kokas det i soppan hackad i små bitar, kallas det "so'o josopy ita'y", vilket det tolkas som curdle soppa. I det här fallet betyder det att måltiden uppenbarligen är mindre smakfull än originalversionen.

Ingredienser

Det traditionella receptet använder krossat kött, kallt vatten, ris , olja eller fett, lök , söt röd paprika, tomat , salladslök, lite mjöl, salt , oregano och persilja.

Förberedelse

"so'o josopy" tillagas på detta sätt: Köttet och riset krossas antingen med en mortel eller mals i en mixer tills det bildar en pasta. Denna pasta läggs i en skål med kallt vatten och rörs om. Hacka de grönsaker du vill använda som smaksättning. Dessa kan inkludera lök, tomat, söt röd paprika och salladslök. Lägg dem sedan i en kastrull med het olja.

Tillsätt sedan mjölet i såsen och blanda detta med köttet, riset och vattnet. Rör hela tiden tills det kokar. Tillsätt till sist salt, oregano och persilja. Om du gör det tjockare, lägg i en mixer.

• "Tembi'u Paraguay" av Josefina Velilla de Aquino
• “Karú rekó – Antropología culinaria paraguaya”, av Margarita Miró Ibars