bosnisk kruka
 | |
| Typ | Gryta |
|---|---|
| Härstamning | Bosnien och Hercegovina |
| Huvudingredienser | Kött ( nötkött , lamm ), grönsaker ( kål , potatis , tomater , morötter ), persilja , vitlök , pepparkorn |
Bosnian pot ( Bosanski lonac ) är en bosnisk gryta, en kulinarisk specialitet som uppskattas för sin rika smak och flexibilitet. Recepten på Bosanski lonac varierar mycket beroende på personliga och regionala preferenser, men huvudingredienserna inkluderar vanligtvis köttbitar och grönsaker. Blandat kött kan användas i rätten. Det har beskrivits som en nationalrätt i Bosnien.
Bosanski lonac har legat på både de rikas och fattigas bord i hundratals år. De rika förberedde rätten med mer kött och andra dyra ingredienser, medan de fattiga använde det som fanns tillgängligt. Typiska ingredienser är nötkött , lamm , kål , potatis , tomater , morötter , persilja , vitlök och pepparkorn (hela, ej malda). Många olika grönsaker eller kött kan användas. Bosanski lonac tillagas genom att lägga upp kött och grönsaker (växelvis lager av kött och grönsaker tills grytan är full) i en djup kastrull och sedan tillsätta 1 - 2 dl vatten. Ingredienserna skärs vanligtvis i stora bitar istället för att finhackas eller malas.
Ursprungligen tillverkades Bosanski lonac i keramikgrytor och tillagades i en öppen spis eller grop i marken. Idag, med den minskande tillgången på eldstäder för matlagning, använder många kockar en vanlig gryta och en köksspis.