Brödsoppa
 Brödsoppa i tysk stil som heter Brotsuppe
| |
| Typ | Soppa |
|---|---|
| Härstamning | Okänd; möjligen Tyskland |
| Serveringstemperatur | Varm |
| Huvudingredienser | Inaktuellt brunt bröd , kött- eller korvbuljong , mejram , lök , kryddor , ibland grädde |
| Variationer | Millefanti |
Brödsoppa är en enkel soppa som huvudsakligen består av gammalt bröd . Variationer finns i många länder, och det äts ofta under fastan . Både brunt och vitt bröd kan användas.
Basen för brödsoppa är traditionellt antingen köttsoppa eller grönsaksbuljong . Mer sällan görs den med fiskbuljong . För att förbereda rätten skärs brödet antingen i bitar och läggs direkt i buljongen, eller så kokas det med lök och kryddor i en buljong och mosas sedan .
Vissa versioner lägger till bacon, ägg och grädde, andra leverkorv eller blodkorv . En vanlig version av rätten [ var? ] framställs av den buljong som återstår från blötläggning av korv vid hemslaktning av grisar. Soppan smaksätts sedan traditionellt med mejram . En italiensk variant, millefanti , använder också ägg och parmesanost . Vissa fina varianter innehåller vin . Andra, mer rustika versioner innehåller malt eller öl .
Brewis
Brewis är en typ av brödsoppa förknippad med köket i norra England. Ursprungligen en term för bröd indränkt i köttdropp, brygger kom att användas för buljonger förtjockade med bröd (eller ibland havregryn ). En liknande rätt i köket i New England gjordes genom att mjuka upp rågbröd eller Boston-bruntbröd med mjölk och lönnsirap .
Olika sorter
- Açorda i det portugisiska köket
- Acquacotta , även känd som pancotta
- Brotsuppe i det tyska köket
- Ollebrod i det danska köket
- Pappa al pomodoro
- Ribollita i det italienska köket
- Sopa de ajo i det spanska köket
- Soup Pain i det haitiska köket
- Tyurya i det ryska köket
- Wodzianka i polskt kök ( Schlesien och centrala Polen)
- Velija Loksy i det slovakiska köket
- Paomo i det kinesiska köket