Ta-a mi ( kinesiska : 擔仔麵 ; pinyin : dànzǎimiàn ; Pe̍h-ōe-jī : tàⁿ-á-mī ; lit. 'skulderstångsnudlar'), även känd som Ta-a-nudlar eller danzai-nudlar , är en typ mellanmål hittat i Tainan , Taiwan . Även kända som "Slack Season Ta-a Noodles", de har sitt ursprung i Tainan (i södra Taiwan), för cirka 130 år sedan. Även om det allmänna receptet är välkänt, är vissa av kryddorna och proportionerna mellan de olika ingredienserna (soppa med smak av räkor, räkor , koriander och vitlök ) väl bevarade hemligheter av de olika restaurangerna/stånden som serverar det. Även om det verkar vara ett enkelt mellanmål, har matälskare från hela världen gett det ett betydande erkännande [ citat behövs ] . Den normala serveringsstorleken är vanligtvis liten och anses mer vara ett mellanmål än en förrätt. Det är också på den dyrare sidan (relativt) på cirka NT$50 (US$1,60) för en liten skål.
Ta-a-nudlar sägs ha sitt ursprung i den sena Qing-dynastin , omkring 1895. Under Tomb Sweeping Festival och sommarsäsongen (juli till september) varje år i Taiwan, förekommer det frekventa tyfoner , vilket gör fisket för farligt. Dessa "slappa säsonger" var kända för fiskare som "små månader" ( kinesiska : 小月 ; Pe̍h-ōe-jī : sió-go̍eh ) och frasen "passera de små månaderna" ( 度小月 ; tō͘-sió-go̍eh ) syftar på att uthärda de slaka årstiderna.
Hong Yutou (洪芋頭), en fiskare från Tainan , och härstammande från fiskare i Zhangzhou , Fujian , började sälja nudlar när han var 20 år gammal. Till en början var det att tjäna pengar under lågsäsong men blev så småningom hans primära sysselsättning. I början bar han sina nudlar på axelstänger ( 擔 ; tàⁿ ) och sålde dem på gatan innan han satte upp ett litet stånd framför Tainan Chuisian-templet ( 水仙宮 ; Chuí-sian-kiong ), med kinesiska tecken ( 度小月擔仔麵 ; tō͘-sió-go̍eh tàⁿ-á-mī ) skrivet på lyktor. Därav namnet "Slack Season Ta-a Noodles".
