Lista över skaldjursrätter
Plateau de fruits de mer ( franska "skaldjursfat") är en skaldjursrätt av råa och kokta skaldjur som serveras kallt på ett fat, vanligtvis på en isbädd.
Skaldjur på ett fat
Detta är en lista över anmärkningsvärda skaldjursrätter . Skaldjursrätter är maträtter som använder skaldjur ( fisk , skaldjur eller sjögräs ) som primära ingredienser, och är redo att serveras eller ätas med alla nödvändiga förberedelser eller matlagning avslutad. Många fisk- eller skaldjursrätter har ett specifikt namn (" cioppino "), medan andra är enkelt beskrivna (" stekt fisk ") eller namngivna efter särskilda platser (" Cullen skink "). Bisques tillagas med en mängd olika skaldjur.
Skaldjursrätter
Maeuntang är en het, kryddig koreansk matsoppa kokad med gochujang (koreansk röd chilipeppar), kochukaru (chilipulver) och olika grönsaker.
Blandade skaldjursrätter
- Baik kut kyee kaik – burmesisk friterad nudelrätt med bläckfisk och räkor
- Bánh canh – vietnamesisk soppa med tjocka risnudlar, som kan använda krabba, räkor, fiskkaka eller räkor
- Bisque – Gräddbaserad soppa av franskt ursprung, gjord på kräftdjur
- Bún mắm – vietnamesisk vermicellisoppa, med räkor, räkpasta eller fiskpasta
- Bún riêu – Traditionell vietnamesisk soppa, med fisk, krabba eller snigel
- Ceviche – latinamerikansk rätt med marinerad rå fisk och skaldjur
- Chowder – Kategori av soppor
- Cioppino – Fiskgryta med ursprung i San Francisco, med Dungeness-krabba, musslor, musslor, bläckfisk, pilgrimsmusslor, räkor och/eller fisk
- Crawfish pie – Louisiana-rätt
- Curanto – typisk mat i chilensk gastronomi baserad på att baka skaldjur under jorden
- Espetada – portugisisk spetträtt som ofta använder bläckfisk eller fisk, särskilt marulk
- Fideuà – Skaldjursrätt från Valencia, Spanien, liknar paella men med nudlar istället för ris
- Halabos - filippinsk process för att laga räkor, krabba, hummer eller fisk
- Hoe – koreanska råmaträtter som består av ett brett utbud av skaldjur
- Hoedeopbap – koreansk maträtt
- Kaeng som – thailändsk, laotisk och malaysisk curryrätt som är baserad på fisk, särskilt ormhuvud, samt att använda räkor eller fiskägg
- Kedgeree – Indisk-brittisk fisk- och risbaserad rätt som traditionellt använder kolja
- Maeuntang – koreansk kryddig fisksoppa
- Mie cakalang – indonesisk rätt från norra Sulawesi bestående av bonit tonfisk i nudelsoppa
- Moules-frites – Berömd belgisk rätt med musslor och pommes frites
- Namasu – japansk rätt av tunt skivade okokta grönsaker och skaldjur
- New England clam bake – Gemensam mattradition från New England, metod för tillagning av skaldjur
- Paella – Risrätt från Valencia, Spanien, med musslor, räkor och fisk
- Paelya – filippinsk risrätt, liknar paella men skiljer sig med användningen av klibbigt ris
- Paila marina – chilensk skaldjurssoppa eller gryta, känd för användningen av unika sorter av skaldjur som gigantiska havstulpaner , piura manteldjur och chilenska musslor
- Piaparan – filippinsk rätt med kyckling eller skaldjur
- Plateau de fruits de mer – Fransk skaldjursrätt
- Skaldjurskorg
- Seafood birdsnest – rätt från det kinesiska köket
- Seafood boil – Typ av social händelse som involverar konsumtion av skaldjur
- Skaldjurscocktail – Skaldjursaptitretare
- Skaldjurspizza – Varierad pizza med skaldjurspålägg
- Stroganina – Sibirisk rätt av skivad rå fisk
- Sundubu jjigae – traditionell koreansk mjuk tofugryta
- Surf and turf – amerikansk rätt med skaldjur och kött
- Sushi – Traditionell japansk maträtt av vinägerat ris och rå fisk och skaldjur
Mussla rätter
- Musslor casino – en mussla "on the halfshell"-rätt med ströbröd och bacon . Den har sitt ursprung i Rhode Island i USA och serveras ofta som förrätt i New England och serveras i olika varianter nationellt.
- Musslingstårta – även känd som musselkaka
- Mussladip – en dippsås och krydda
- Musslalut – en vätska som extraheras under tillagning och öppning av musslor. Outspädd kallas det musselbuljong.
-
Musslapaj – Smaklig köttpaj tillagad med musslor.
- Vit musselpaj – en pizzavariant
-
Musslasoppa – en soppa tillagad med musslor som huvudingrediens
- Clam chowder – en välkänd chowdersoppa
- Jaecheop-guk – en klar koreansk soppa gjord på små sötvattensmusslor
- Fabes con almejas – en gryta med musslor och bönor som har sitt ursprung i furstendömet Asturien på 1800-talet som bondkost . Det är en lättare variant av asturisk fabada vars primära ingredienser är korv , bönor och fläsk .
- Fried musslor – New England skaldjursrätt
- New England clam bake – även helt enkelt kallad "clam bake"
- Musslor oreganata – en italiensk amerikansk skaldjursrätt som oftast serveras som förrätt
- Musslasås – används som topping till pasta
- Spaghetti alle vongole – italiensk och italiensk-amerikansk rätt av spaghetti med musslor
- Ångkokta musslor – Skaldjursrätt bestående av musslor
- Fylld mussla – amerikansk skaldjursrätt
Krabba rätter
- Bisque (mat) – en len, krämig, kryddad soppa av franskt ursprung, klassiskt baserad på en silad buljong ( coulis ) av kräftdjur . Den kan göras av hummer , krabba, räkor eller kräftor .
- Svartpepparkrabba – ett av de två mest populära sätten att krabba serveras i Malaysia och Singapore . Den är gjord på krabbor med hårt skal och stekt med svartpeppar . Till skillnad från den andra populära chilikrabbarätten är den mindre tung på grund av frånvaron av en sås.
- Bún riêu – Bún riêu cua serveras med tomatbuljong och toppas med krabba eller räkpasta .
- Chilikrabba – en skaldjursrätt populär i Malaysia och Singapore. Lerkrabbor används ofta och är wokade i en halvtjock, söt och salta tomat- och chilibaserad sås.
- Majskrabbsoppa – en maträtt som finns i det kinesiska köket , det amerikanska kinesiska köket och det kanadensiska kinesiska köket , det är faktiskt grädde av majssoppa med äggvita och krabbakött eller krabbkött imiterat .
- Krabbakaka – en mängd olika fiskkakor som är populära i USA som består av krabbakött och olika andra ingredienser, såsom brödsmulor , mjölk, majonnäs, ägg, gul lök och kryddor. Särskilt populär i delstaten Maryland i mitten av Atlanten .
- Krabbdipp – vanligen tillagad med färskost och krabbkött .
- Krabbglass – en japansk skapelse, den beskrivs ha en söt smak. Ön Hokkaido , Japan , är känd för att tillverka krabbglass.
- Krabba i ostronsås – en kinesisk skaldjursrätt av krabba serverad i salta ostronsås . Det är en populär maträtt i Asien , som kan hittas från Kina , Malaysia, Singapore , Indonesien till Filippinerna .
- Krabba i Padang-sås eller Padang- krabba ( indonesiska : Kepiting saus Padang ) – en indonesisk skaldjursrätt av krabba serverad i varm och kryddig Padang- sås. Det är en populär rätt i Indonesien.
- Crab Rangoon – friterade dumpling- aptitretare serverade på amerikanska kinesiska och, på senare tid, thailändska restauranger, fyllda med en kombination av färskost , lätt flingat krabbakött (vanligare konserverat krabbakött eller imiterat krabbkött ), med salladslök och/ eller vitlök .
- Curacha Alavar – filippinska nyckelkrabbor i kokosmjölk med olika kryddor
- Deviled crab – en krabbaköttkrokett . Krabbköttet steks långsamt med kryddor, paneras (traditionellt med gammalt kubanskt bröd ), rullas till ungefärlig form av en rugbyfotboll eller en liten potatis och friteras .
- Echizen kanimeshi – en typ av ekiben från Fukui Prefecture , vid kusten av Japanska havet
- Ganzuke – en mängd olika shiokara , saltade jästa skaldjur i det japanska köket
- Gejang – en mängd jeotgal , saltade jästa skaldjur i det koreanska köket , som görs genom att marinera färska råa krabbor antingen i ganjang ( sojasås ) eller i en sås baserad på chilipepparpulver . En liknande maträtt (生腌蟹) finns i Kina.
- Krabba- och hummerrullar vid havet i Kent, England Ginataang alimango / Ginataang alimasag – filippinsk svartkrabba eller blomkrabba i kokosmjölk med calabaza och kryddor
- Ginataang curacha – filippinska krabbor i kokosmjölk
- Halabos – filippinska krabbor (eller andra kräftdjur) kokta i saltvatten med kryddor
- Inulukan – filippinska svarta krabbor i kokosmjölk och taroblad.
- Kakuluwo curry – en traditionell lankesisk krabbacurry.
- Kanijiru – en traditionell japansk krabbasoppa
- Kare rajungan – en traditionell indonesisk av en blå krabba i en currysås. Det är en delikatess från Tuban , östra Java.
- Ketam Masak Lemak Cili Api campur Nenas – en traditionell malaysisk krabbarätt där krabba tillagas med grön kryddig chili och kokosmjölk tillsammans med ananas. Krabbköttets sötma (normalt blomkrabba) förstärks genom att tillsätta ananas.
- Kani Cream Korokke – en japansk version av den traditionella franska kroketten; kan göras med antingen äkta eller imiterat krabbkött (även om imitationer av krabbkött är vanligare).
- Njandu-stek – krabbastek i Kerala -stil.
- Pastel de jaiba – Chilensk krabba ( jaiba på lokal spanska) paj.
- She-crab soppa – en rik soppa, som liknar bisque , gjord av mjölk eller tjock grädde, krabba eller fiskbuljong, atlantiskt blått krabbakött och (traditionellt) krabbalöjrom och en liten mängd torr sherry .
-
Soft-shell crab – en kulinarisk term för krabbor som nyligen har smält sitt gamla exoskelett och fortfarande är mjuka.
- Taba ng talangka – traditionell filippinsk fermenterad krabbpasta. Det kan ätas som det är över vitt ris , men kan också användas som krydda eller som ingrediens i olika filippinska skaldjursrätter.
- Västindiesallad – en variant av krabbköttsceviche som har sitt ursprung i området Mobile, Alabama och som fortfarande är en regional skaldjursdelikatess som man avnjuter idag.
.jpg)
Fiskrätter
Karp
- Fiskarsoppa – Ungersk fiskgryta
- Masgouf – friterad karprätt från Irak
Havskatt
- Catfish stew – Havskatträtt från den amerikanska södern
- Mohinga – risnudlar och fisksoppa från Myanmar
Torsk och saltfisk
- Bacalaíto – Skaldjursrätt från Puerto Rico
- Bacalhau à Brás – Portugisisk salt torskrätt
- Bacalhau à Gomes de Sá – Typisk fisk från Porto, Portugal
- Bacalhau à Zé do Pipo – Bacalhau gryta
- Bacalhau com natas – Salt torskgryta
- Bacalhau com todos – portugisisk salt torskrätt
- Baccalà all'abruzzese – italiensk rätt
- Baccalà alla lucana – julrätt av torsk och röd paprika från Basilicata, Italien
- Baccalà alla vicentina – venetiansk maträtt
- Bolinhos de bacalhau – portugisisk och brasiliansk rätt med fiskbullar
- Brandade – Emulsion av salt torsk, olivolja och potatis
- Esgarret – Valenciansk torskrätt
- Esqueixada – Katalansk fisksallad
- Fish and brewls – Newfoundlandsrätt av torsk och hardtack
- Stamp and Go – Jamaicansk fritta av saltfisk
Ål
Plattfisk
Mjölkfisk
Lax
Hajar och rockor
- Bake och haj – Trinidadian street food-rätt av haj
- Sambal stingrocka – Grillad stingrocka med sambal
- Hajchutney – Hajrätt från Seychellerna
Snapper
Tonfisk
Hummerrätter
Hummer Thermidor är en fransk maträtt som består av en krämig blandning av kokt hummerkött , äggulor och konjak eller konjak , fyllda i ett hummerskal.
- Ginataang sugpo – filippinsk skaldjurssoppa som inte använder grönsaker
- Hummerbisque – Gräddbaserad soppa av franskt ursprung
- Hummer Newberg – Amerikansk skaldjursrätt
- Lobster roll – New England-rätt
- Hummergryta – Olika grytor med hummer
- Scampi – Typ av hummer
- Hummerthermidor – fransk maträtt
Bläckfisk rätter
- Miruhulee boava
- Nakji-bokkeum
- Nakji-yeonpo-tang
- Polbo á feira – Traditionell galicisk rätt
- Polvo à Lagareiro – Portugisisk bläckfiskrätt
- Pulpo a la campechana – mexikansk rätt gjord på bläckfisk
- Akashiyaki – Japansk rund dumpling med bläckfiskfyllning
- San-nakji – koreansk bläckfiskrätt känd för sina ryckande muskelrörelser
- Takoyaki – japansk aptitretare
Nakji-bokkeum (wokad bläckfisk )
Bläckfisk matlagning i en gryta
Ostronrätter
- Änglar till häst – Baconlindade ostron
- Hangtown fry – Amerikansk ägg-, ostron- och baconrätt
- Ostronomelett – taiwanesisk, Hokkien och Teochew-rätt av ägg och ostron
- Ostronsås – Krydda framställd genom att koka ostron
- Oyster vermicelli – taiwanesisk nudelsoppa
- Ostron Bienville
- Oysters en brochette – Skewered ostronrätt från Louisianas kreolska kök
- Ostron Kirkpatrick
- Ostron Rockefeller – Typ av ostronrätt
- Biff och ostronpaj
Räkrätter
- Balchão – Goan-rätt med räkor, räkor och räkor
En räkcocktail
Bläckfiskrätter
- Adobong pusit – filippinsk maträtt bestående av kyckling/fläsk tillagad i sojasås och vinäger
- Arròs negre – valenciansk och katalansk rätt gjord på bläckfisk (eller bläckfisk) och ris
- Torkad strimlad bläckfisk – Skaldjursprodukt
- Friterad bläckfisk – bläckfisk som används för kulinariska ändamål
- Gising-gising – Kryddig filippinsk grönsakssoppa eller gryta
- Ikameshi – Bläckfiskris
- Orange bläckfisk – kantonesisk bläckfiskrätt
- Paella negra – valenciansk och katalansk rätt gjord på bläckfisk (eller bläckfisk) och ris
- Pancit choca – filippinsk svart nudelrätt med skaldjur
- Bläckfiskcocktail – Skaldjursrätt
- Bläckfisk – Orden av blötdjur
Se även
- Äter levande skaldjur
- Ätbart tång
- Lista över nötköttsrätter
- Lista över kycklingrätter
- Lista över fisk- och skaldjurssoppor
- Lista över fiskrätter
- Lista över lammrätter
- Lista över fläskrätter
- Lista över råa fiskrätter
- Lista över skaldjursföretag
- Lista över typer av skaldjur
- Skaldjursrätter
- Skaldjursrestaurang
externa länkar
-
Media relaterade till skaldjursrätter på Wikimedia Commons
|
Rätter efter ursprung |
|
||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
Efter typ och ursprung |
|
||||||||||||||||||||
| Efter typ |
|
||||||||||||||||||||
| Fisk |  |
|
|---|---|---|
| Skaldjur | ||
| Övriga skaldjur | ||
Bearbetade skaldjur |
||
| Skaldjursrätter | ||
| Hälsorisker | ||
| Rådgivningstjänster | ||
| Djurskydd | ||
| Relaterade ämnen | ||
