Lista över irländska rätter

Detta är en lista över rätter som finns i Irland . Det irländska köket är en matlagningsstil som kommer från Irland, utvecklad eller anpassad av irländare . Det utvecklades från århundraden av sociala och politiska förändringar och har under 20- och 2000-talet fått fler internationella influenser. Köket tar sitt inflytande från grödor som odlas och djur som odlas i dess tempererade klimat . Introduktionen av potatisen under andra hälften av 1500-talet starkt influerad Irlands köket därefter och är som ett resultat ofta nära förknippad med Irland. Representativa irländska rätter inkluderar irländsk gryta , bacon och kål , boxty , coddle och colcannon .

Irländska rätter

engelskt namn	irländskt namn	Bild	Beskrivning
Bacon och kål	Bágún agus cabáiste		Oskivat bakbacon kokt tillsammans med kål och potatis.
Barbrack	Bairín breac		Ett jäst bröd med sultaner och russin .
Smet hamburgare			En snabbmat bestående av en nötbiff tillagad i smet , liknande en misshandlad korv . En Wurly-burgare (stavningar varierar) är en smetburgare som serveras med en hamburgerbulle och pålägg.
Svart pudding	Putóg dhubh		Korv gjord av kokt grisblod , fläskfett, fläskskal, fläskaxel, fläsklever, havre, lök, skorpor (vetestärkelse, salt), vatten, salt, piment och kryddor (skorpor, kryddor). Bilden visar skivor av blodpudding (mörk) och vit pudding (ljus).
Boxty	Bacstaí		Finriven råpotatis och potatismos blandat med mjöl, bakpulver, kärnmjölk och ibland ägg, sedan tillagad som en pannkaka på en stekpanna.
Frukostrulle	Rollóg bhricfeasta		En fralla fylld med inslag av en traditionell fritering, designad för att ätas på väg till skolan eller jobbet. Den kan köpas på ett brett utbud av bensinstationer, lokala tidningsbutiker, stormarknader och matställen över hela Irland och Storbritannien . Serveras ofta tillsammans med kycklingfilérullen , som är fylld med "vanlig" eller "kryddig" stekt kycklingbröstfilé .
Mästare Även känd som "poundies"	Brúitín		Potatismos och hackad salladslök (vårlök) med smör och mjölk.
Kycklingfilérulle	Rollóg sicín		En brödrulle fylld med en filé av bearbetad kyckling. Det är en allestädes närvarande delikatessvara i Irland, serverad varm.
Coddle	Cadal		Lager av grovt skivade fläskkorvar , bacon (vanligtvis tunt skivad, något fet bakbacon ), med skivad potatis och lök.
Colcannon	Cál ceannann		Potatismos med grönkål eller kål.
Keso paj	Pióg an aoire		Cottage pie är en kött- och grönsaksblandning med sås toppad med potatismos.
Crubeens	Crúibín		Kokta grisfötter .
Currychips	Sceallóga curaithe		Chips och en currysås .
Drisheen	Drisín		En typ av blodpudding .
Farl	Farla		Ett traditionellt snabbt bröd eller kaka, ungefär trekantigt till formen.
Stekt bröd	Arán friochta		Bröd stekt i baconfett.
Hel frukost Även känd som "full Irish", "Irish fry" eller " Ulster fry "	Bricfeasta friochta		Rashers , korvar och ägg, serveras ofta till en mängd olika tillbehör som stekt svamp, läskbröd och puddingar.
Vitlöksostchips	Sceallóga le cáis agus gairleog		Chips med vitlöksmajonnäs och smält cheddarost .
Karamell	Gudaí		En desserträtt gjord genom att koka bröd i mjölk med socker och kryddor.
Gur tårta	Cáca gur		En konfekt förknippad med Dublin .
irländsk gryta	Stobhach/ Stobhach Gaelach		En traditionell gryta av lamm- eller fårkött, potatis, morötter, lök och persilja.
Jambon	Siamban		En ihopvikt smördeg fylld med tärnad skinka, ägg och ost, serverad varm på delikatessbutiker och ofta till frukost eller elva .
Limerickskinka	Liamhás Luimnigh		En speciell metod för att förbereda en joint av bacon inom det irländska köket . Metoden utvecklades ursprungligen i County Limerick , Irland .
Irländsk skaldjur chowder	Seabhdar		En speciell metod för att förbereda en skaldjurssoppa, ofta serverad med mjölk eller creal.
Potatismos	Brúitín		Tillagas genom att mosa nykokt potatis med en potatisstöt , gaffel, riser eller matkvarn , eller vispa dem med en handvisp. Smör och mjölk tillsätts ibland.
Pastie	-		En rund, misshandlad paj av fläskfärs, lök, potatis och krydda .
Potatisbröd	Arán prátaí		Ett platt bröd gjort på potatis och mjöl, torrstekt. En nyckelkomponent i Ulster-yngeln .
Scone	Scóna		En scones är ett snabbbröd / kaka som serveras en gång , vanligtvis gjord av vete , korn eller havregryn med bakpulver som jäsmedel och bakad på plåtar . En scones är ofta lätt sötad och ibland glaserad med äggtvätt .
Kjolar och njurar	-		En gryta gjord av fläsk, inklusive njurar, urinblåsa och lever.
Snackbox	Sneaicbhosca		Ett vanligt menyalternativ i fish-and-chip-butiker , bestående av chips som serveras i en ask med två vingar eller klubbor av friterad kyckling . En "lunchlåda" innehåller tre stycken kyckling och en "matlåda" fyra.
Sodabröd	Arán sóide		En mängd snabbbröd som traditionellt gjorts i en mängd olika kök där natriumbikarbonat ("bakpulver" eller "brödsoda") används som jäsmedel istället för den vanligare jästen . Ingredienserna i traditionellt läskbröd är mjöl , brödläsk, salt och kärnmjölk . Ibland tillsätts russin för att göra den sötare.
Kryddpåse Även känd som "kryddlåda"	Mála spíosrach/ Bosca spíosrach		En snabbmat som säljs i kinesiska takeaways och fish-and-chip-butiker, bestående av chips, krispiga kycklingbitar, paprika, lök och kryddor blandat i en påse eller låda.
Kryddburgare	Burgar spíosraí		En biff som innehåller nötkött, nötköttsfett, spannmål, lök och kryddor; överdragna med ströbröd och serveras som snabbmat .
Kryddat nötkött	Mairteoil spíosraithe		En skuren och saltad blandning av rumpstek eller silversidebiff , som traditionellt serveras vid jul eller nyår.
Tacochips			Chips toppade med tacomajonnäs, ost och en chili av nötfärs , tomater, paprika och lök.
Vit pudding	Putóg bhán		Mycket lik blodpudding, men innehåller inget blod. Innehåller fläskkött och fett, suett , bröd och havregryn formade till en stor korvform. Bilden visar skivor av vitpudding (ljus) och blodpudding (mörk).

Se även

• Lista över Irlands mat- och dryckesprodukter med skyddad status
• Lista över restaurangkedjor i Irland
• Fläsk i Irland