Ägg Benedict

Ägg Benedict

Traditionell Eggs Benedict med kanadensiskt bacon på en engelsk muffins med Hollandaisesås
Kurs	Frukost , brunch
Härstamning	Förenta staterna
Region eller stat	New York City
Huvudingredienser	Engelsk muffins , kanadensiskt bacon , ägg , hollandaisesås
Variationer	Flera olika
Media: Eggs Benedict

Eggs Benedict är en vanlig amerikansk frukost- eller brunchrätt som består av två halvor av en engelsk muffins , var och en toppad med kanadensiskt bacon , ett pocherat ägg och hollandaisesås . Det blev populärt i New York City .

Ursprung och historia

Det finns motstridiga uppgifter om ursprunget till ägg Benedict.

Delmonico's på Lower Manhattan säger på sin meny att "Eggs Benedict skapades först i våra ugnar 1860." En av dess tidigare kockar, Charles Ranhofer , publicerade också receptet på Eggs à la Benedick 1894.

I en intervju inspelad i "Talk of the Town"-kolumnen i The New Yorker 1942, året före sin död, sa Lemuel Benedict, en pensionerad Wall Street -aktiemäklare, att han hade vandrat in på Waldorf Hotel 1894 och i hopp för att hitta ett botemedel mot sin morgonbaksmälla, beställde "smört rostat bröd, pocherade ägg, knaperstekt bacon och en hora hollandaise". Oscar Tschirky , maître d'hôtel , var så imponerad av rätten att han satte den på frukost- och lunchmenyerna men bytte ut skinka med bacon och en rostad engelsk muffins för rostat bröd.

Ägg Atlantic med rökt lax i stället för kanadensiskt bacon.

Ett senare anspråk på skapandet av ägg Benedict gjordes omgående av Edward P. Montgomery på uppdrag av Commodore EC Benedict . 1967 skrev Montgomery ett brev till den dåvarande New York Times matkrönikören Craig Claiborne , som inkluderade ett recept som han sa att han hade fått genom sin farbror, en vän till kommodoren. Commodore Benedicts recept – genom Montgomery – varierar kraftigt från Ranhofers version, särskilt i beredningen av hollandaisesås – vilket kräver tillsats av en "varm, hårdkokt ägg- och skinkblandning".

Variationer

Ägg florentinska med spenat i stället för kanadensiskt bacon.

Det finns flera varianter av Eggs Benedict, som involverar att ersätta vilken komponent som helst förutom ägget:

• Avokadotoast Eggs Benedict – ersätter toast i stället för muffinsen och lägger till skivad avokado.
• California Eggs Benedict – lägger till skivad Hass-avokado . Variationer kan inkludera skivad tomat istället för kanadensiskt bacon.
• Ägg Atlantic – ersätter lax som kan rökas , istället för kanadensiskt bacon.
• Ägg Balmoral – ersätter haggis i stället för kanadensiskt bacon.
• Ägg Blackstone – ersätter strimmigt bacon i stället för kanadensiskt bacon och lägger till en tomatskiva .
• Ägg Blanchard – ersätter béchamelsås i stället för Hollandaise.
• Ägg Chesapeake (Crab Eggs Benedict, Crab Cakes Benedict) – ersätter en Maryland blue crab cake i stället för kanadensiskt bacon.
• Eggs Cochon (Eggs Cochon de Lait) – ersätter "skräp" av fläsk (långsamt rostat fläsk strimlad i sin egen juice) i stället för kanadensiskt bacon, kärnmjölkskex i stället för den engelska muffinsen. Serveras i New Orleans restauranger.
• Ägg florentinska – lägger till spenat , ibland ersatt i stället för det kanadensiska baconet. Äldre versioner av ägg Florentinska lägga spenat till pocherade eller rynkade ägg .
• Eggs Hebridean – en skotsk variant som ersätter Blodpudding i stället för det kanadensiska baconet.
• Ägg Hussarde – ersätter holländska skorpor i stället för den engelska muffinsen och lägger till Bordelaisesås .
• Ägg Mornay – ersätter Mornaysås istället för Hollandaise.
• Ägg Neptunus – ersätter krabbakött i stället för kanadensiskt bacon.
• Ägg Omar (Steak Benedict) ersätter en liten biff i stället för kanadensiskt bacon och ibland ersätter Hollandaise med bearnaise .
• Eggs Trivette – lägger till kreolsenap till Hollandaise och en topping av kräftor .
• Eggs Woodhouse – innehåller två ägg och kronärtskockshjärtan , gräddad spenat, bechamelsås, Ibericoskinka , svart tryffel och belugakaviar . Receptet finns med i boken How To Archer , inspirerad av tv-serien Archer på FXX .
• Ägg Zenedict – lägger till rostad scones och ärtbrödsbacon kvävd i soltorkad tomat Hollandaise. En specialitet av restauranger i den nedlagda kanadensiska detaljhandelskedjan Zellers .
• Huevos Benedictos – lägger till skivad avokado eller mexikansk chorizo , toppad med salsa (som salsa roja eller salsa brava ) och Hollandaisesås.
• Irish Benedict – ersätter corned beef eller irländskt bacon i stället för kanadensiskt bacon.
• New Jersey Benedict – ersätter Taylor fläskrulle i stället för kanadensiskt bacon.

Se även

• Lista över frukostmat
• Lista över brunchmat
• Lista över äggrätter
• Lista över livsmedel uppkallade efter personer
• Lista över regionala rätter i USA

externa länkar

• " Var han äggmannen? ” En redogörelse i The New York Times om Lemuel Benedict och Jack Benedicts ansträngningar, son till Lemuels förste kusin, för att marknadsföra Lemuels berättelse. Artikeln innehåller länk till ett ljudbildspel.