Beignet

Beignet
	Mjöl Beignets från Louisiana
Typ	Fritter
Härstamning	Frankrike
Huvudingredienser	Deg , strösocker
Variationer	Surdeg
	Media: Beignet ;

Beignet ( / ˈ b ɛ n j eɪ / BEN -yay , även USA : / b eɪ n ˈ j eɪ , b ɛ n ˈ j eɪ / bayn- YAY , ben- YAY , franska: [bɛɲɛ] ; lit. ' bump ') är en typ av bakverk , eller friterad bakelse , vanligtvis gjord av jästdeg i Frankrike, möjligen gjord av pâte à choux och kallas Pets-de-nonne, nunna fis , i Frankrike, men kan också göras av andra typer av deg, inklusive jästdeg. I Frankrike finns det minst 20 olika versioner. De kan variera i form, mjölet som används till degen och fyllningen. De är populära i franska, italienska och fransk-amerikanska kök.

Typer

Termen beignet kan appliceras på två varianter, beroende på typ av bakverk. Den franska beigneten i USA har den specifika betydelsen av friterad chouxbakelse .

Beignets kan också göras med jästbakelse , som kan kallas boules de Berlin på franska, med hänvisning till Berlinermunkar , som saknar det typiska munkhålet, fyllda med frukt eller sylt.

På Korsika kallas beignets gjorda av kastanjemjöl ( beignets de farine de châtaigne) som fritelli .

På kanadensisk franska kallas munkar omväxlande som beigne eller beignet .

Louisiana

Beignets från Café du Monde i New Orleans

Förbereder beignets i Café du Monde ( New Orleans )

Louisiana-stil beignets är fyrkantiga eller rektangulära stekt bakverk gjorda av jäst deg snarare än choux bakverk. I New Orleans är de mest kända som en frukost som serveras med strösocker på toppen. De är traditionellt beredda att ätas färska och varma före konsumtion. Variationer av stekt deg kan hittas i olika kök internationellt; ursprunget till termen beignet är dock specifikt franska. I USA har beignets varit populära inom det kreolska köket i New Orleans och kan även serveras som efterrätt. De fördes till New Orleans på 1700-talet av franska kolonister, från "det gamla moderlandet", som också kom med av akadier , och blev en stor del av den hemlagade kreolska matlagningen. Variationer inkluderar ofta banan eller groblad – populära frukter i hamnstaden – eller bär.

Förberedelse

Ingredienser som används för att förbereda beignets inkluderar traditionellt:

ljummet vatten
strösocker
kondenserad mjölk
brödmjöl
förkortning
olja eller ister , för fritering
florsocker

Beignets före stekning
Piping choux deg för beignet

Se även

Lista över choux bakverk
Lista över munkvarianter
Churro – Stekt degbakelse
Cuisine of New Orleans – Kulinariska traditioner i New Orleans, Louisiana, USA
Lokma – Friterade degbakelser
Mekitsa – Maträtt gjord av knådad friterad deg gjord på yoghurt
Lángos – Ungerskt friterat tunnbröd
Puff-puff – afrikanskt stekt degsnack och bakverk
Sufganiyah – Rund geléfylld munk som serveras på Hanukkah
Zeppole – Italienskt bakverk

Vidare läsning

Yves Thuriès, French Pastry , ISBN 0-471-28598-6
Rosana G. Moreira et al., Deep Fat Frying: Fundamentals and Applications , ISBN 0-8342-1321-4

externa länkar

Media relaterade till Beignets på Wikimedia Commons