Krabb pinne
 Crab sticks – imiterad krabbkött surimi .
| |
| Alternativa namn | imitation av krabbkött, skaldjurspinnar, krabba |
|---|---|
| Härstamning | Japan |
| Huvudingredienser | vit fisk |
Krabbpinnar , krabbpinnar , imitationskrabba ( kött ) eller skaldjurspinnar (ursprungligen känd som kanikama i Japan) är en typ av skaldjur gjorda av stärkelse och finpulveriserad vit fisk ( surimi ) som har formats och botats för att likna benköttet av snökrabba eller japansk spindelkrabba . Det är en produkt som använder fiskkött för att imitera skaldjurskött .
Historia
Sugiyo Co., Ltd. ( スギヨ , Sugiyo ) från Japan producerade och patenterade först imiterat krabbkött 1974, som Kanikama. Detta var en flingtyp. År 1975 tillverkade och patenterade Osaki Suisan Co., Ltd. i Japan först och patenterade krabbstickor.
1977 introducerade Berelson Company i San Francisco, Kalifornien, USA, i samarbete med Sugiyo, dem internationellt. Kanikama är fortfarande deras vanliga namn i Japan, men internationellt marknadsförs de under namn som Krab Sticks, Ocean Sticks, Sea Legs och Imitation Crab Sticks. Lagliga restriktioner hindrar dem nu från att marknadsföras som "Crab Sticks" på många ställen, eftersom de vanligtvis inte har krabbkött.
De flesta krabba pinnar idag är gjorda av Alaska pollock ( Gadus chalcogrammus ) i norra Stilla havet . Denna huvudingrediens blandas ofta med fyllmedel som vete och äggvita ( albumin ) eller annan bindande ingrediens, såsom enzymet transglutaminas . Krabbasmak tillsätts (naturlig eller vanligare, konstgjord) och ett lager av röd matfärg appliceras på utsidan.
Se även
Vidare läsning
- Imitation av krabbkött. Hämtad 18 april 2014 från http://www.madehow.com/Volume-3/Imitation-Crab-Meat.html#b
- Hälsofakta om skaldjur: Att göra smarta val. Hämtad 29 april 2014 från https://web.archive.org/web/20140509054612/http://seafoodhealthfacts.org/seafoodqa/23.php