Esqueixada
Esqueixada ( katalanskt uttal: [əskəˈʃaðə] ) är en traditionell katalansk maträtt , en sallad av strimlad salt torsk , tomater , lök , olivolja och vinäger , salt , och ibland en garnering av oliver eller hårdkokta ägg . Specifika recept varierar, med vissa innehåller ingredienser som aubergine och paprika . Esqueixada är särskilt populär i varmt väder och anses ibland vara en sommarrätt. Den serveras ofta som en tapasrätt .
Esqueixada beskrivs ibland som "den katalanska cevichen " eftersom den görs med rå fisk (även om torsken är salttorkad och torkad) i en marinad . Namnet på rätten kommer från det katalanska verbet esqueixar , att riva eller strimla. Salttorsken i rätten strimlas alltid med fingrarna, aldrig skivad eller hackad, för att få rätt konsistens.