Arrosticini

Arrosticini

Typ	Snack , gatumat
Härstamning	Italien
Region eller stat	Abruzzo Molise
Huvudingredienser	Får eller lamm
Media: Arrosticini

Arrosticini tillagas på en ugn

Arrosticini är en klass av traditionella rätter av grillat kött med spett som är karakteristiska för Molisana och Abruzzesiska köket (från den italienska regionen Abruzzo och Molise ) . Arrosticini ( rustelle eller arrustelle på de lokala dialekterna; även känd som spiedini eller spiducci ) är vanligtvis gjorda av fårkött eller lamm som skärs i bitar och genomborras av ett spett. Den tillagas på en brazier med en typiskt långsträckt form, kallad furnacella eftersom den liknar en ränna .

Det finns två huvudtyper av arrosticini: de som tillverkas industriellt, bestående av kubiska köttbitar med en sida på 1 cm (0,4 tum) på spett med en maximal längd av 10 cm (4 tum); och de som är gjorda för hand, för vilka köttet skärs med en kniv i bitar av olika storlekar, omväxlande på spetten med bitar av fårfett . Arrosticini kommer från maten som konsumeras av herdar och andra invånare i bergsområdena i Abruzzo inom byarna Castilenti, Civitella Casanova, Carpineto och Villa Celiera som var vana vid att äta ännu mindre raffinerad mat än hårt fårkött.

Arrosticini åtföljs ofta av brödskivor indränkta i extra jungfruolja ( pane 'onde ) . Det traditionella tillbehöret för drycken är vinet Montepulciano d'Abruzzo . Traditionellt äts arrosticini genom att man drar köttet från spetten bit för bit med hjälp av sina tänder.

Se även

• Spiedie , en italiensk-amerikansk maträtt som härstammar från arrosticini
• italienska köket
• Lista över italienska rätter
• Lista över lammrätter
• Shish kebab
•  Matportal