Hel frukost

"Full English" omdirigerar hit. För tv-serien, se Full English (TV-serie) . För andra alternativ, se The Full English .

Den kompletta engelska frukosten består ofta av bacon, stekt ägg, korv, champinjoner, bakade bönor, rostat bröd och grillade tomater, och åtföljs av te eller kaffe.

En komplett frukost är en rejäl lagad frukostmåltid , ofta serverad i Storbritannien och Irland , som vanligtvis innehåller bacon , korv , ägg , blodpudding , bakade bönor , någon form av potatis, tomater , svamp , rostat bröd och en dryck som t.ex. kaffe eller te. Den förekommer i olika regionala varianter och omnämns med olika namn beroende på område. Även om det är allmänt känt som en "fry-up" i de flesta områden i Storbritannien och Irland, kallas det vanligtvis för "full engelsk" (ofta "full engelsk frukost"), en "full irländsk", "fullständig" Scottish", "full walesisk" och " Ulster fry", i England , Irland , Skottland , Wales respektive Nordirland .

Historia och popularitet

Om sitt ursprung, säger Country Life Magazine, "Idén om den engelska frukosten som en nationalrätt går tillbaka till 1200-talet och herrarnas herrgårdar. I den gamla anglosaxiska traditionen av gästfrihet, skulle hushållen tillhandahålla rejäla frukostar för att besöka vänner, släktingar och grannar”. Den stekta frukosten blev populär i Storbritannien och Irland under den viktorianska eran, och förekommer som en av många föreslagna frukostar i hemekonomen Isabella Beetons Book of Household Management (1861). Dess popularitet steg i höjden efter andra världskriget och blev en häftklammer i arbetarklassen. Den proteincentrerade kompletta frukosten kontrasteras ofta (t.ex. på hotellmenyer) med det lättare, kolhydratbaserade alternativet av en kontinental frukost .

Det är så populärt i Storbritannien och Irland att många kaféer och pubar erbjuder måltiden när som helst på dagen som en "heldagsfrukost". Det är också populärt i många Commonwealth- nationer. Den kompletta frukosten är bland de mest internationellt erkända brittiska rätterna tillsammans med bangers och mos , shepherd's pie , fish and chips , rostbiff , söndagsstek och julmiddagen .

Varianter

Storbritannien och Irland

England

"Fullständig engelsk frukost" omdirigerar här. För teet, se English breakfast tea .

Det brittiska kaféet (som detta i Islington, London, med en "frukost serverad hela dagen"-skylt) serverar vanligtvis en komplett frukost hela dagen

Den "traditionella" kompletta engelska frukosten, inkluderar bakbacon (eller mer sällan, strimmigt bacon ), korv (vanligtvis fläsk eller Cumberland ), ägg ( stekt , pocherad eller oordning ), stekta eller grillade tomater, stekt svamp ( knapp eller Portobello) , och stekt bröd . Blodpudding och bakade bönor ingår också mycket ofta, och bubblar och gnisslar mycket sällan : potatisprodukter ingår vanligtvis inte i en komplett engelsk frukost. Smört rostat bröd och sylt eller marmelad serveras ofta i slutet av måltiden även om rostat bröd i allmänhet är tillgängligt under hela måltiden. Under de senaste åren hash browns blivit en populär inkludering. I North Midlands ersätter stekta eller grillade havrekakor ibland stekt bröd. Maten serveras traditionellt med te eller kaffe, samt fruktjuicer.

Eftersom nästan allt är stekt i denna måltid är det allmänt känt som en "fry-up". Eftersom vissa av varorna är valfria, betecknar frasen "Full engelsk frukost", "Full English" eller " Full Monty " ofta specifikt en frukost som inkluderar allt som erbjuds. En teori för ursprunget till det senare namnet är att den brittiska arméns general Bernard Montgomery , med smeknamnet "Monty", sades ha börjat varje dag med en "full engelsk" frukost när han var på kampanj i Nordafrika under andra världskriget.

Frukostflingor (eller gröt ) föregår ofta frukosträtten, och måltiden avslutas vanligtvis med smörad rostat bröd som sprids med marmelad , sylt , honung eller andra konserver , tillsammans med extra te och kaffe.

Irland

"Irish breakfast" omdirigerar här. För teet, se Irländskt frukostte .

En komplett irländsk frukost

I Irland , liksom på andra håll, varierar de exakta beståndsdelarna i en komplett frukost, beroende på geografiskt område, personlig smak och kulturell tillhörighet. Traditionellt är de vanligaste ingredienserna i Irland baconutslag, fläskkorvar , stekta ägg (eller äggröra eller pocherad), vitpudding , blodpudding , rostat bröd och stekt tomat. Sauterade fältsvampar ingår också ibland, såväl som bakade bönor, hash browns och brunt sodabröd . Stekt potatisfarl , boxty eller rostat bröd serveras ibland som ett alternativ till brunt sodabröd. Speciellt Limerick har en långvarig traditionell association med fläskbaserade köttprodukter.

" Frukostrullen ", som består av delar av den kompletta frukosten som serveras i en fransk rulle , har blivit populär i Irland på grund av att den lätt kan ätas på väg till skolan eller jobbet. Frukostrullen finns tillgänglig från många bensinstationer och hörnbutiker över hela Irland.

En Ulster-yngel serverad i Belfast , Nordirland. Potatisbrödet ligger under äggen, med sodabrödet ( soda farl ) i botten.

I Ulster , den norra provinsen i Irland, är en "Ulster fry" en rätt som liknar den irländska frukosten och är populär i större delen av provinsen (främst i Nordirland och delar av County Donegal ), där den äts inte bara kl. frukost men hela dagen. Vanligtvis kommer det att innehålla sodabröd (soda farl ) och potatisbröd .

Skottland

Ett liknande skotskt alternativ

I Skottland innehåller den kompletta frukosten, precis som med andra, ägg, bakbacon, korv , smörstekt rostat bröd, bakade bönor och te eller kaffe. Distinkt skotska inslag inkluderar skotsk stil eller Stornoway-blodpudding , Lorne-korv (kallas ibland en "fyrkant" för sin traditionella form), Ayrshire-mellanbacon och tattiescones . Det inkluderar vanligtvis också stekt eller grillad tomat eller svamp och ibland haggis , vitpudding , fruktpudding eller havrekakor .

Tidiga upplagor av Brewer's Dictionary of Phrase and Fable hänvisade till en skotsk frukost som "en rejäl frukost med olika sorters goda saker att äta och dricka".

Wales

Liksom i resten av Storbritannien och Irland kan sammansättningen av en komplett walesisk frukost ( walesiska : Brecwast llawn Cymreig ) variera. Men med den nyfunna uppskattningen av walesisk mat och recept i början av 2000-talet, har det gjorts försök att etablera en bred definition.

Den traditionella walesiska frukosten återspeglar kustaspekten av det walesiska köket . Två nyckelingredienser som skiljer den walesiska frukosten från de andra "fulla" varianterna är hjärtmusslor ( walesiska : cocs ) och laverbread ( walesiska : bara lafwr eller bara lawr ) (en tångpuré ofta blandad med havregryn och stekt). Stekt laver med hjärtmusslor och bacon var den traditionella frukosten för gruvarbetare i södra Wales Coalfield , men en frukost kan också ha inkluderat walesiska korvar, svampar och ägg.

Komplett walesisk frukost åtföljs av traditionella frukostdrinkar, med walesiskt te som är ett överallt val. Idag, eftersom de ofta serveras hela dagen i offentliga hus eller värdshus, är walesisk öl eller ale inte ovanligt. Moderna alternativ till den traditionella kompletta frukosten kommer ofta att utveckla det traditionella skaldjurstemat. Rökt fisk som havsöring eller sewin kan serveras tillsammans med pocherade ägg.

Nordamerika

Se även: Lista över amerikansk frukostmat

Bacon och ägg med pannkakor

Denna frukoststil fördes över av irländska och brittiska invandrare till USA och Kanada, där den har uthärdat.

Hong Kong

Några få anläggningar i Hong Kong erbjuder frukost eller brunch hela dagen (hybrid av engelska och nordamerikanska artiklar) från formella restauranger till låga krusiduller.

Se även

* Lista över frukostämnen

Referensbibliografi

•   O'Connor, Kaori (2013). The English Breakfast: The Biography of a National Meal, with Recipes . Bloomsbury. ISBN 978-0857854919 .
•   Scotney, John (1 november 2009). Skottland - Culture Smart!: The Essential Guide to Customs & Culture . Kuperard. ISBN 9781857336214 .

externa länkar

• Stressfri komplett engelsk frukost
• Varför den stora brittiska frukosten är en mördare (prenumeration krävs)