Coddle
 Coddle
| |
| Alternativa namn | Dublin coddle |
|---|---|
| Härstamning | Irland |
| Huvudingredienser | Potatis , fläskkorv, rashers , lök |
Coddle (ibland Dublin coddle ; irländska : cadal ) är en irländsk maträtt som ofta görs för att förbruka rester, och därför utan ett specifikt recept. Men det består oftast av lager av grovt skivade korvar ( fläskkorvar ) och rashers (tunt skivad, något fett bakbacon ) med tjock potatis , skivad lök , salt, peppar och örter (persilja eller gräslök). Traditionellt kan det även innehålla korn .
Coddle förknippas särskilt med Irlands huvudstad, Dublin . Det var sägs en favoriträtt av författarna Seán O'Casey och Jonathan Swift , och den förekommer i flera referenser till Dublin, inklusive verk av James Joyce .
Rätten bräseras i fonden som produceras genom att koka baconbitarna och korvarna. Rätten tillagas i en kastrull med välsittande lock för att ånga de ingredienser som buljongen inte täcker. Ibland tillsätts rå skivad potatis, men traditionellt åts den med bröd. De enda kryddorna är vanligtvis salt , peppar och ibland persilja . Coddle kan betraktas som irländsk komfortmat , och den är billig, lätt att tillaga och snabb att laga. Det äts ofta under vintermånaderna . På den tiden då katoliker inte fick äta kött på fredagar , åts denna måltid ofta på torsdagar, och det gjorde det möjligt för en familj att använda upp kvarvarande korvar eller rashers.
Etymologi
Namnet kommer från verbet coddle , som betyder att laga mat i vatten under kokpunkten (se coddled egg ), som i sin tur härstammar från caudle , som kommer från den franska termen som betyder 'att koka försiktigt, parboil eller stew'.
Se även
externa länkar
-
Ordboksdefinitionen av coddle på Wiktionary
