Stekt ägg
Ett friterat ägg är en äggrätt som består av ett ägg som har friterats . Ibland tillagas rätten enbart med äggulan , som kallas den friterade äggulan . Olika typer av ägg kan användas för att förbereda det friterade ägget, såsom kyckling-, anka- och vaktelägg . Rätten serveras ibland ensam, och används även som ingrediens till olika rätter. Rätten tillagas ibland med förkokta ägg som är panerade och friterade.
Översikt
En typisk förberedelse av stekt ägg innebär att man knäcker ägg direkt i en behållare med uppvärmd matolja och sedan kontinuerligt sked äggvitan runt äggulan för att hålla äggulan täckt. En annan metod innebär att man använder två matlagningsskedar för att kontinuerligt rulla ägget i oljan efter äggviteskedsprocessen, vilket kan hjälpa till att skapa en konsekvent form och färg. När ägget tillagas förvandlas äggvitan till en knaprig, härdad skorpa som omger äggulan. Det är ibland kryddat, som med salt och peppar.
Den friterade äggulan tillagas ibland med panering på gulan, som sedan friteras. När den paneras är ytan på fatet knaprig, och insidan är smält, mjuk och krämig. Det serveras ibland som förrätt.
Rätten kan också tillagas med hjälp av förkokta ägg, till exempel pocherade eller kokta ägg som sedan friteras. Ibland täcks sedan de förkokta äggen med panering innan de friteras.
Friterade ägg serveras ensamma och används även som topping till rätter, till exempel sallader. Friterade ägg är en ingrediens i den indonesiska rätten balado tahu telor , som består av friterade ägg, friterad tofu och chilipeppar.
Friterade äggrätter
Det friterade ägget är en populär rätt i Asien. Tokneneng är en tempura -liknande filippinsk gatumat gjord av att fritera apelsin smettäckt hårdkokt kyckling- eller ankägg . Kwek-kwek är en filippinsk gatumat som består av apelsinslagda och friterade vaktelägg .
Friterad balut består av ett befruktat utvecklande äggembryo som kokas med skalet på och sedan friteras. Det serveras ibland på en pinne i Filippinerna.
Svärsons ägg ( Thai : kai look keuy ) är en thailändsk rätt som tillagas med friterade hårdkokta ägg och en sötsyrlig kolasås. Det är en relativt vanlig gatumat i Thailand. I thailändsk folklore anger vissa källor att rätten serveras som en varning till en mors svärson som misshandlar sin fru, eller som en varning till en framtida svärson att inte misshandla sin fru, där rätten serveras till svärsonen, där äggen symboliskt representerar stekta testiklar.
Förberedda deviled ägg kan friteras och serveras som en varm rätt.
Faror
Förberedelse av denna maträtt kan vara "ganska farligt", för när råa knäckta ägg släpps i het olja, kan oljan bryta ut avsevärt och stänka på kocken eller på en het spisbrännare, vilket orsakar allvarliga brännskador och potentiellt även brand . Att förbereda rätten med förkokta pocherade ägg som sedan är väl dränerade på vatten kan vara ett säkrare sätt att tillaga.
Se även
- Lista över friterad mat
- Lista över äggrätter
- Stekt ägg – Tillagad rätt gjord av ett eller flera ägg
- Scotch egg – Kokt ägg inlindat i korvkött
Anteckningar
Vidare läsning
- Pépin, J.; Pépin, C. (2001). Jacques Pépin firar . Alfred A. Knopf. sid. 53. ISBN 978-0-375-41209-7 . Hämtad 29 juni 2022 .
externa länkar
-
Media relaterade till Friterad ägg på Wikimedia Commons - "Stekta ägg med Sriracha Remoulade" . Bon Appétit . 18 november 2009.
