Kröningskyckling
 | |
| Härstamning | Storbritannien |
|---|---|
| Skapad av |
Constance Spry och Rosemary Hume |
| Huvudingredienser | Kycklingkött , örter och kryddor , majonnäsbaserad sås |
Kröningskyckling eller Poulet Reine Elizabeth är en kombination av kallkokt kycklingkött , örter och kryddor och en krämig majonnäsbaserad sås. Den kan ätas som sallad eller användas för att fylla smörgåsar .
Sammansättning
Normalt ljusgul, kröningskyckling är vanligtvis smaksatt med currypulver eller pasta, även om mer sofistikerade versioner av receptet görs med hjälp av färska örter och kryddor och ytterligare ingredienser som flingad mandel , russin och crème fraîche . Den ursprungliga rätten kräver torkad aprikos och inte russin, och använder currypulver istället för indisk currypasta gjord från grunden, eftersom färska indiska currykryddor var nästan omöjliga att få tag på i efterkrigstidens Storbritannien. [ citat behövs ]
Historia
Constance Spry , en engelsk matskribent och blomsterarrangör, och Rosemary Hume , en kock, båda rektorer för Cordon Bleu Cookery School i London, krediteras uppfinningen av kröningskyckling. När han förberedde maten för banketten för kröningen av drottning Elizabeth II 1953, föreslog Spry receptet på kall kyckling, currygräddsås och dressing som senare skulle bli känt som kröningskyckling.
Kröningskyckling kan ha inspirerats av jubileumskyckling , en rätt som tillagades för George V :s silverjubileum 1935, som blandade kyckling med majonnäs och curry. [ Citat behövs ] Dessutom, för drottningens gyllene jubileum 2002, utarbetades en annan festrätt, även kallad Jubilee chicken .