Colcannon
.jpg) En skål med colcannon
| |
| Kurs | Huvudrätt eller tillbehör |
|---|---|
| Härstamning | Irland |
| Serveringstemperatur | Varm |
| Huvudingredienser | Potatismos , kål eller grönkål |
Colcannon ( irländska : cál ceannann , som betyder 'vitkål') är en traditionell irländsk maträtt med potatismos med kål eller grönkål .
Beskrivning
Colcannon görs oftast med endast fyra ingredienser: potatis, smör, mjölk och kål (eller grönkål). Den irländska historikern Patrick Weston Joyce definierade det som "potatis mosad med smör och mjölk, med hackad kål och krukörter". Den kan innehålla andra ingredienser som salladslök (vårlök), purjolök , laverbread , lök och gräslök . Vissa recept ersätter grönkål med kål. Det finns många regionala varianter av denna basrätt. Det var en billig, året runt mat. Det äts ofta med kokt skinka , salt fläsk eller irländskt bacon . Som tillbehör passar den bra till corned beef och kål .
En irländsk Halloween- tradition är att servera colcannon med en ring och en fingerborg gömd i rätten. Priser av små mynt som trepennings- eller sexpenningsbitar gömdes också inuti fatet. Andra föremål kan vara en pinne som indikerar ett olyckligt äktenskap och en trasa som betecknar ett liv i fattigdom. Rätten champ är liknande men gjord på salladslök , smör och mjölk. Det var traditionellt att erbjuda en portion champ till älvorna genom att placera ett fat med colcannon med en sked vid foten av en hagtorn .
Etymologi
Ursprunget till ordet är oklart. Den första stavelsen 'col' kommer troligen från det irländska 'cál' som betyder kål. Den andra stavelsen kan härröra från 'ceann-fhionn' som betyder ett vitt huvud (dvs. 'ett vitt kålhuvud') – denna användning finns också i det irländska namnet för en sothöns, en vithuvuden fågel känd som 'cearc cheannan' , eller "höna med vit huvud". På walesiska är namnet för purjolöksoppa cawl cennin , en fras som kombinerar cawl som betyder "soppa", "buljong" eller "välling", när det inte är en hänvisning till den typiska walesiska kött- och grönsaksgrytan som heter i sin helhet "cawl Cymreig", med 'cennin', plural av 'cenhinen', som betyder "purjolök".. Det är osannolikt att denna walesiska fras är källan till det irländska ordet, på grund av skillnaderna i uttal som påverkar vokalerna, och den stora skillnaden i betydelse, "potatismos och kål" kontra "purjolöksbuljong".
Låt
Låten "Colcannon", även kallad "The Skillet Pot", är en traditionell irländsk låt som har spelats in av många artister, inklusive Mary Black . Det börjar:
Har du någonsin ätit Colcannon, gjord på härlig picklad grädde? Med gröna och salladslök blandade som en bild i en dröm. Har du någonsin gjort ett hål ovanpå för att hålla den smältande flingan av det krämiga, smaksatta smöret som din mamma brukade göra?
Refrängen:
Ja det gjorde du, det gjorde du, det gjorde han och jag också. Och ju mer jag tänker på det, desto närmare är jag att gråta. Åh, var det inte de lyckliga dagarna då vi inte hade bekymmer, Och våra mödrar gjorde Colcannon i den lilla stekpanna.
Liknande rätter
- Clapshot , Stovies och Rumbledethumps , från Skottland
- Bubble and squeak , från England
- Champ , från Irland
- Biksemad , från Danmark
- Trinxat , från Empordà -regionen i Katalonien , nordöstra Spanien och Andorra
- Roupa velha (portugisiska för "gamla kläder"), från Portugal , ofta gjord av rester från cozido à Portuguesa
- Stamppot , från Nederländerna
- Stoemp , från Belgien
- Hash , från USA
- Hash browns
- Potatistårta
Se även
externa länkar
Media relaterade till Kategori:Colcannon på Wikimedia Commons
