Rick Stein

Rick Stein

CBE
Rick Stein at Tastes of the Sea cooking demonstration - 01.jpg
Född
Christopher Richard Stein

( 1947-01-04 ) 4 januari 1947 (76 år)
Churchill, Oxfordshire , England
Utbildning
Make
Jill Stein
.
.
( m. 1975; div. 2007 <a i=5>). ​
Sarah Burns
.
  ( m. 2011 <a i=4>). ​
Barn 3
Kulinarisk karriär
Matlagningsstil Asiatisk, australiensisk, europeisk
Hemsida rickstein .com

Christopher Richard Stein , CBE (född 4 januari 1947) är en engelsk kändiskock, krögare, författare och TV-presentatör. Tillsammans med affärspartnern (och första frun) Jill Stein har han drivit Stein hotell- och restaurangverksamhet i Storbritannien. Verksamheten har ett antal kända restauranger, butiker och hotell i Padstow tillsammans med andra restauranger i Marlborough , Winchester och Barnes . Han är också chefskock och delägare av restaurangerna "Rick Stein at Bannisters" i Mollymook och Port Stephens i Australien , tillsammans med sin andra fru, Sarah. Han har skrivit kokböcker och presenterat tv-program.

Tidiga år

Av tysk härkomst föddes Christopher Richard Stein den 4 januari 1947 i Churchill, Oxfordshire , till Eric och Dorothy Stein. Han är född och uppvuxen på en gård.

Stein utbildades vid Wells Court, en förberedande skola strax utanför Tewkesbury , sedan Wells House, Courts större systerskola i Malvern Wells , och sedan Uppingham School . Han tog A-nivåer i engelska, historia och geografi, men underkände alla. Han flyttade till en högskola i Brighton och fick E-betyg i engelska och historia.

Stein slutförde delvis en praktikplats för hotellledning hos British Transport Hotels på dess Great Western Royal Hotel i Paddington . Där arbetade han som kock i ett halvår. Förvirrad av sin fars självmord, vid 19 års ålder åkte han till Australien , där han arbetade som arbetare på ett slakteri och som kontorist på en marin varv . Han reste till Nya Zeeland och Mexiko runt den tiden för att "ta lite timeout".

Eftersom han var ensam läste han mycket, reflekterade över sin inställning till utbildning och sökte framgångsrikt till New College, Oxford , där han tog en engelsk examen 1971. Kort efter det flyttade han till Padstow .

Karriär

Rick Stein's Seafood Restaurant, Padstow

Efter examen gjorde Stein om ett mobilt diskotek i Padstow, som han hade drivit som student, till en nattklubb vid kajen med sin vän Johnny. Den blev känd för sina frystorkade curryrätter. Nattklubben tappade dock sitt tillstånd och lades ner av polisen, främst på grund av frekventa bråk med lokala fiskare. Paret hade fortfarande tillstånd för en restaurang i en annan del av byggnaden, så de fortsatte med det för att undvika konkurs. Stein drev köket med hjälp av den erfarenhet han hade fått som commis chef . Så småningom omvandlade han den till en liten bistro vid hamnen, The Seafood Restaurant, med sin första fru Jill 1975. Från och med 2015 driver hans verksamhet fyra restauranger, en bistro, ett kafé, en fisk- och skaldjursdelikatesser, ett konditori , en gåva butik och en matlagningsskola. 2007 framställdes hot mot Steins företag av corniska nationalister . Hans inverkan på ekonomin i Padstow är sådan att den har fått smeknamnet "Padstein".

Stein's Patisserie i Padstow

2009 gjorde Stein sitt första förvärv i den närliggande byn St Merryn , 3½ miles från Padstow, och tog över Cornish Arms pub i utkanten av byn, med avsikt att behålla den som en traditionell cornisk pub.

I oktober 2009 öppnade Stein och hans framtida andra fru (den dåvarande fästmö), publicisten Sarah Burns, Rick Stein på Bannisters i Mollymook , Australien. Stein sa vid öppningstillfället, "Ända sedan en minnesvärd helg där jag åt Pambula -ostron och flathead i Merimbula på sextiotalet, har jag fått bilden av det rena blå havet och söta skaldjur från sydkusten fixad i mitt huvud så när jag introducerades för Mollymook för ungefär sex år sedan visste jag att jag en dag skulle öppna upp en restaurang som hyllar lokal fisk och skaldjur men för att hålla det väldigt enkelt."

Rick Stein's Café i Padstow

2018 öppnade Stein en andra Rick Stein på Bannisters i Salamander Bay i Port Stephens , med sin andra fru, Sarah. Stein har blivit en populär TV-presentatör i matprogram. Efter att ha dykt upp en gång som gästkock i Keith Floyds serie Floyd on Fish från 1985 och i hans serie Floyd on Food från 1986 , erbjöds han chansen att presentera sin egen serie – som "resebok"-stilen i matlagningsprogram som Floyd banat väg för – på BBC- tv, med hjälp av Floyds producent och regissör David Pritchard. [ citat behövs ] Detta orsakade viss rivalitet, till och med fejd, som bara löstes kort innan Floyds död. [ citat behövs ] Hans shower har inkluderat Rick Steins Taste of the Sea , Fruits of the Sea , Seafood Odyssey , Fresh Food , Seafood Lovers' Guide , Food Heroes , French Odyssey , Mediterranean Escapes , Far Eastern Odyssey , Rick Steins Spain och Rick Steins Indien . I de fem senaste serierna gav han sig ut på jakt efter det bästa inom regionens mat.

Stein åtföljdes ofta av sin Jack Russell-terrier , Chalky, fram till sin död 2007. Så populär var Chalky att Sharps Brewery döpte två specialöl efter honom, och en motion lades fram tidigt i det brittiska underhuset som beklagade hans död, vilket bara samlat tre andra undertecknare.

Mycket av Steins tv-arbete har släppts på VHS-band eller DVD, men BBC har ännu inte släppt några av de tidiga banbrytande serierna. Sedan slutet av 2018 har dock mycket licensierats till Good Food , där det har sänts med en del kraftig redigering (och därför utelämnat upp till 20 % av det ursprungliga sändningsmaterialet) för att möjliggöra inkludering av reklamfilmer. [ citat behövs ]

En bok har åtföljt varje serie, och Steins bok English Seafood Cookery vann Glenfiddich Award för årets matbok 1989. Stein tilldelades OBE i 2003 New Year Honours för tjänster till turism i Cornwall och CBE i 2018 års nya Årets utmärkelser för tjänster till ekonomin.

Den 22 juni 2020 bekräftades det att Steins restaurang i Porthleven , Cornwall, skulle stänga permanent på grund av covid-19-pandemin . Restaurangen hade varit stängd sedan mars 2020. I juli meddelades att kocken Michael Caines skulle ta över restaurangen.

Privatliv

Stein vid en matlagningsdemonstration 2006 i Melbourne , Australien

1965, när Stein var 18, tog hans far, en pensionerad verkställande direktör för The Distillers Company , sitt liv genom att hoppa från en klippa, nära familjens fritidshus vid Trevose Head , efter att ha lidit av bipolär sjukdom .

Stein träffade sin första fru Jill Newstead i Padstow . De gifte sig 1975 och startade sin restaurang- och hotellverksamhet. Stein har tre söner med Jill: Edward, Jack och Charles som är involverade i familjeföretaget.

Stein träffade Sarah Burns, 20 år yngre än hans, i Australien 1997, när hon var publicitetsansvarig för tidningen Australia Gourmet Traveller . Han och Burns hade en femårig affär innan Jill fick reda på det och sedan skilde sig från Stein 2007, men kom överens om att fortsätta driva verksamheten tillsammans. Stein och Burns gifte sig den 7 oktober 2011.

Stein har en bror, John , och en syster, Henrietta. Han har också en halvbror, Jeremy, hans mors son från hennes första äktenskap. Han är farbror till DJ och musikproducent Judge Jules .

Välgörenhet

Stein är beskyddare av välgörenhetsorganisationerna Padstow Youth Project, South West PESCA (Duchy Fish Quota Co.), National Mission for Deep Sea Fishermen , National Coastwatch Institution , Dyslexia Research Trust och The National Trust . [ citat behövs ]

Restauranger som ägs eller drivs av Rick Stein

England

Restaurang Plats Datum öppnat Datum stängt Ref
Skaldjursrestaurangen Padstow , Cornwall 1975 -
St. Petroc's Bistro Padstow, Cornwall 1997 -
Steins Fish & Chips Padstow, Cornwall 2004 -
Cornish Arms Padstow, Cornwall 16 februari 2009 -
Rick Stein, Falmouth Falmouth, Cornwall 19 mars 2010 oktober 2020
Rick Stein, Winchester Winchester , Hampshire 4 november 2014 -
Rick Stein, Porthleven Porthleven , Cornwall 8 november 2014 mars 2020
Rick Stein, Fistral Newquay , Cornwall 3 april 2015 -
Rick Stein, Sandbanks Sandbanks , Dorset november 2015 -
Rick Stein, Marlborough Marlborough , Wiltshire 8 oktober 2016 -
Rick Stein, Barnes Barnes , London 23 mars 2017 -
Stein är på kajen Padstow, Cornwall Försommaren 2020 Sensommaren 2020

Australien

Restaurang Plats Datum öppnat Datum stängt Ref
Rick Stein på Bannisters Mollymook Mollymook , New South Wales 1 oktober 2009 -
Rick Stein på Bannisters Port Stephens Port Stephens , New South Wales 7 september 2018 -

Publikationer

  • English Seafood Cookery , 1988 – Glenfiddich Cook Book of the Year 1989
  • A Beginner's Guide to Seafood , 1992 (Kapitel 4 Marine Cuisine Guides )
  • Beach to Belly , 1994 (förord)
  • Taste of the Sea , 1995 – André Simon Årets kokbok 1996
  • Good Food Award Bästa kokbok , 1995/1996
  • Rick Stein Fish, 10 recept , 1996
  •   Havets frukter ( ISBN 0-563-38457-3 ), 1997
  •   Rick Stein's Seafood Odyssey ( ISBN 978-0-563-38440-3 ), 1999
  •   Rick Stein's Seafood Lovers' Guide ( ISBN 0-563-48871-9 ), 2000
  • Rick Stein's Seafood , 2001 - Gourmand World Cookbook Awards , 2001 – vinnare av kategorin: Bästa skaldjur och fisk på engelska; Bäst i världen fisk och skaldjur (tysk översättning – guldmedalj – Gastronomische Akademie Deutschland 2003)
  • My Favorite Seafood Recipes , 2002 (Marks and Spencer cookery book)
  • Rick Stein's Food Heroes , 2002 – Gourmand World Cookbook Awards 2002 – vinnare av kategorin: Bästa lokala kokbok; Årets bästa kokbok i Storbritannien / Jacob's Creek World Food Media Awards 2003: Silver för bästa inbundna receptbok
  •   Rick Stein's Guide to the Food Heroes of Britain ( ISBN 0-563-52175-9 ), 2003 – Gourmand World Cookbook Awards 2003 – vinnare av kategorin: Bästa guide
  •   Rick Stein's Food Heroes, Another Helping ( ISBN 0-56348-752-6 ), 2004
  •   Rick Stein's Complete Seafood ( ISBN 1-58008-568-7 ) – vinnare av James Beard Foundation Award 2005 för Årets kokbok
  •   Rick Stein's French Odyssey ( ISBN 0-56352-213-5 ), 2005
  •   Rick Stein's Mediterranean Escapes ( ISBN 0-563-49366-6 ), 2007
  •   Rick Stein Coast to Coast ( ISBN 9781846076145 ), 2008
  •   Rick Steins Far Eastern Odyssey ( ISBN 1-84607-716-8 ), 2009
  •   Mitt köksbord: Rick Steins 100 fisk- och skaldjursrecept ( ISBN 9781849901581 ), 2011
  •   Rick Steins Spanien ( ISBN 9781849901352 ), 2011
  •   Rick Stein's India ( ISBN 978-1849905787 ), 2013
  •   Under a Makrel Sky: A Memoir ( ISBN 0-09194-991-2 ), 2013
  •   Rick Steins långa helger ( ISBN 978-1785940927 ), 2016
  •   Vägen till Mexiko ( ISBN 978-1785942006 ), 2017
  •   Rick Steins hemliga Frankrike ( ISBN 978-1785943881 ), 2019
  •   Rick Stein hemma ( ISBN 978-1785947087 ), 2021

TV

  • Floyd on Fish , BBC TV, 1985 (Steins första tv-framträdande – Keith Floyd kallade honom Nick flera gånger)
  • Floyd on Food , BBC TV, 1986
  • Farmhouse Kitchen , Yorkshire Television , två avsnitt, 1989 och 1990
  • Taste of the Sea , BBC TV, 1995. 6 avsnitt – Glenfiddich TV Program of the Year Award, Good Food Award Årets TV-matlagningsprogram
  • Fruits of the Sea , BBC TV, 1997. 8 avsnitt – Silvermedalj World Food Media Awards Adelaide 1997
  • Great Railway Journeys , BBC TV, 1999 (Los Mochis till Veracruz)
  • Rick Stein's Seafood Odyssey , BBC TV, 1999. 8 avsnitt – Bronsmedalj World Food Media Awards Adelaide 1999
  • Fresh Food , BBC TV, 1999. 6 avsnitt
  • Personal Passions , BBC TV, 1999
  • Mat och dryck , BBC TV, 1999 – Guldpris för bästa TV-matsegment inom en serie: World Food Media Awards Adelaide 1999
  • Rick Steins Seafood Lovers' Guide , BBC TV, 2000. 8 avsnitt – Glenfiddich TV Program of the Year Award 2001
  • Jacob's Creek World Food Media Awards : Silver för bästa TV-matprogram
  • Friends for Dinner , BBC TV, 2000
  • Rick Stein på Fishing , ITV, 2001
  • Rick Stein's Food Heroes , BBC TV, 2002. 10 avsnitt – Jacob's Creek World Food Media Awards 2003: Guld för bästa TV-matprogram
  • Rick Stein's Food Heroes, Another Helping , Serie 1, BBC TV, oktober 2003. 6 avsnitt
  • Rick Stein's Food Heroes, Another Helping , serie 2, BBC TV, februari 2004. 8 avsnitt
  • Rick Stein's Fish Love , UKTV Fish, augusti 2004
  • Rick Stein's French Odyssey , BBC TV, maj 2005. 10 avsnitt
  • Cabin Fever (Bakom kulisserna och skapandet av Rick Steins French Odyssey ), BBC TV, hösten 2005. enstaka 1 timmes program.
  • Rick Stein's Food Heroes Christmas Special , BBC TV, december 2005. 2 halvtimmesavsnitt, sändes också som ett 1-timmesprogram.
  • Betjeman and Me: Rick Stein's Story , augusti 2006
  • Rick Stein och den japanska ambassadören , BBC Two, 2006
  • Rick Stein i Du Maurier Country , BBC Two, maj 2007
  • Fishy Treats and Simple Eats , Japanese Food Network, hösten 2007
  • Rick Stein's Mediterranean Escape, BBC Two, 8 augusti 2007. 6 avsnitt
  • Rick Stein's Memoirs of a Seafood Chef , BBC Two, 7 januari 2009
  • Vem tror du att du är? , BBC TV, 16 februari 2009
  • Rick Steins Far Eastern Odyssey , BBC Two, juli 2009. 6 avsnitt
  • Rick Stein's Christmas Odyssey , BBC Two, december 2009
  • Rick Steins Food of the Italian Opera , BBC HD, juni 2010
  • Rick Steins Cornish Christmas , BBC Two, december 2010
  • Rick Stein's Spain , BBC Two, juli 2011. 4 avsnitt
  • Rick Stein Tastes The Blues , BBC Four, november 2011
  • Rick Steins spanska jul , BBC Two, december 2011
  • Rick Stein's India , BBC Two, juni 2013. 6 avsnitt
  • Rick Stein's German Bite , BBC Two, augusti 2013 (även kallad The German Odyssey)
  • Rick Stein: Från Venedig till Istanbul , BBC Two, augusti 2015. 7 avsnitt
  • A Cook Abroad , BBC Two, 2 mars 2015 (avsnitt 5: Rick Stein's Australia )
  • Rick Stein's Taste of Shanghai , BBC Two, februari 2016
  • Rick Stein's Long Weekends , BBC Two, maj 2016. 10 avsnitt
  • Rick Steins väg till Mexiko , BBC Two, november 2017. 7 avsnitt
  • Talking Books, BBC 2018
  • Rick Steins hemliga Frankrike , BBC Two, hösten 2019. 6 avsnitt
  • Pointless Celebrities , BBC One, 28 november 2020
  • Rick Stein's Cornwall , BBC Two, januari 2021. 15 avsnitt
  • Rick Steins Cornwall Series 2 , BBC Two, 2022. 10 avsnitt
  • Rick Stein's Cornwall Series 3 , BBC Two, 2023. Antal avsnitt TBA

DVD/VHS

  • Rick Stein Cooks Fish (1997 VHS, återutgiven som en bonus på Seafood Odyssey DVD)
  • Rick Steins Taste of the Sea (1999 VHS-släpp av 1995 års sändning)
  • Rick Stein's Seafood Odyssey (1999 VHS & 2005 DVD)
  • Rick Stein's Seafood Lovers Guide (2001 VHS)
  • Rick Stein's Food Heroes (2003 VHS & 2005 DVD. DVD-release innehåller även de sex avsnitten av Rick Stein's Food Heroes, Another Helping , Series 1.)
  • Rick Stein's French Odyssey (2007 DVD)
  • Rick Steins Mediterranean Escapes (2009 DVD)
  • Rick Steins Far Eastern Odyssey (2010 DVD)
  • Rick Steins Spanien (2011 DVD)
  • Rick Stein's India (2013 DVD)
  • Rick Steins Venedig till Istanbul (2015 DVD)
  • Rick Steins Tastes of the World: From Cornwall to Shanghai (2016 DVD - en sammanställning av sex individuella sändningar: Rick Steins Taste of Shanghai, Rick Steins German Odyssey, Rick Stein & den japanska ambassadören Rick Stein Tastes the Blues, Rick Steins Taste of the italiensk opera, Rick Steins Cornish Christmas)
  • Rick Steins långa helger (2017 DVD)
  • Rick Steins Mexiko (2018 DVD)
  • Rick Steins hemliga Frankrike (2019 DVD)

Andra utmärkelser

För restaurangen:

För mannen:

  • The Good Food Award TV- och radiopersonlighet – 1995/1996
  • England for Excellence Awards – Outstanding Contribution to Tourism Award – 1988–1998
  • Caterer and Hotelkeeper 1999 Chef Award – Årets kock The Catey Awards
  • AA Guidekockarnas Årets Kock 1999–2000
  • Waterford Wedgwood Hospitality Award – 1999
  • The Glenfiddich Trophy – 2001
  • Cornwall Tourist Award – En särskild utmärkelse för enastående tjänster till Cornwall 2002
  • OBE – 2003 New Year Honours: För tjänster till turism i Cornwall
  • CatererSearch 100 – 14:e mest inflytelserika kock i Storbritannien 2005
  • 2012 var Stein bland de brittiska kulturikonerna som popartisten Sir Peter Blake valde ut för att synas i en ny version av hans mest kända konstverk – Beatles Sgt. Pepper's Lonely Hearts Club Bands skivomslag – för att fira de brittiska kulturpersonligheterna under de senaste sex decennierna.
  • Den 5 juli 2016 fick Rick och Jill Stein specialpriset vid det prestigefyllda Catey Awards, för deras mer än 41 år av enastående bidrag till besöksnäringen.
  • CBE – 2018 New Year Honours: För tjänster till ekonomin

externa länkar


Hämtad från " https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Rick_Stein&oldid=1140781560 "