Barbrack
 Två bröd barmbrack
| |
| Alternativa namn | Báirín Breac, Boreen brack, Bawreen brack |
|---|---|
| Typ | sött bröd |
| Härstamning | Irland |
| Huvudingredienser | Mjöl, sultaner , russin |
Barmbrack ( irländska : bairín breac ), också ofta förkortat till brack , är ett jästbröd med tillsatta sultaner och russin . Brödet förknippas med Halloween i Irland, där ett föremål (ofta en ring) placeras inuti brödet, med den person som tar emot det anses vara lyckligt lottad.
Etymologi
Det kallas ibland bairín breac , och termen används också som två ord i dess vanligare version. Detta kan komma från det irländska ordet bairín - transl. en limpa - och bröd - transl. spräcklig (på grund av russinen i den), därav betyder det bokstavligen en spräcklig limpa (en liknande etymologi till walesiska bara brith ).
Andra ursprung för "barm" kan relatera till användningen av skummet från fermenterad ale, som är en form av jäst som kallas barm. Detta användes i stället för bikarbonatsoda i bakning, eftersom det inte var allmänt tillgängligt i Irland förrän i början av 1800-talet.
Beskrivning
Vanligtvis säljs den i tillplattade omgångar, den serveras ofta rostad med smör tillsammans med en kopp te . Degen är sötare än smörgåsbröd , men inte lika rik som en kaka , och sultanerna och russinen ger smak och textur till slutprodukten. I de flesta recept blötläggs den torkade frukten över natten i kallt te eller whisky.
Halloween tradition
Barmbrack är centrum för en irländsk Halloween -sed. Dessa bröd kan dekoreras på toppen med djur eller fåglar. Halloweenbracket innehöll traditionellt olika föremål inbakade i brödet och användes som ett slags spådomsspel . I bräcket fanns: en ärta, en pinne, ett tygstycke, ett litet mynt (ursprungligen en silversixpence), en ring och en böna. Varje föremål, när det togs emot i skivan, var tänkt att ha en betydelse för den berörda personen: ärten, personen skulle inte gifta sig det året; pinnen, skulle ha ett olyckligt äktenskap eller ständigt vara i tvister; tyget eller trasan, skulle ha otur eller vara fattig; myntet, skulle njuta av lycka eller vara rik; ringen, skulle vigas inom året; och bönan, skulle ha en framtid utan pengar. Andra artiklar som läggs till i bräcket inkluderar en medaljong, vanligtvis av Jungfru Maria för att symbolisera ett religiöst kall, även om denna tradition inte fortsätter i stor utsträckning i våra dagar.
Kommersiellt tillverkade barbrackor har sålts i Irland sedan slutet av 1800-talet. I modern tid innehåller de som säljs för Halloween-marknaden fortfarande en leksaksring, men på grund av hälso- och säkerhetsföreskrifter innehåller de inte de andra föremålen som traditionellt ingår.
Nyårsaftonstradition
I många områden på Irland var det traditionellt att baka en stor barbrack på nyårsafton av kvinnan i huset. När natten närmade sig togs tre tuggor ur kakan av mannen i huset och kastades mot ytterdörren medan han åkallade den Helige Ande . Detta var för att avvärja fattigdom eller svält. Efter en åkallan samlades familjen och åt tårtbitarna. I en variant av denna tradition från västra County Limerick slogs dörren tre gånger med kakan med en annan recitation.
Andra referenser
Barmbracks nämndes i Van Morrison -låten "A Sense of Wonder":
Pastie middagar nere vid Daveys flishuggare Såsringar , barmbracks Wagon Wheels , Sno Balls .
Hänvisning till barbrack görs i Dubliners av James Joyce . Följande exempel finns i första stycket i Joyces novell " Clay ":
Brasan var fin och ljus och på ett av sidoborden stod fyra mycket stora barbrackor. Dessa barbrackar verkade oskurna, men om du gick närmare skulle du se att de hade skurits i långa tjocka jämna skivor och var redo att överlämnas på te.
Se även
externa länkar
|
Irländska bröd
| |
|---|---|
| Huvudämnen |  |
||||
|---|---|---|---|---|---|
| Traditioner | |||||
| evenemang | |||||
| Media | |||||
|
Relaterade händelser |
|
||||
| Andra evenemang | |||||