Boulou

För byn i Togo, se Boulou, Togo .

Boulou

Alternativa namn	Boulous
Typ	Bröd eller tårta
Härstamning	Ursprungligen Libyen , Djerba ( Tunisien ), idag vanligare i Frankrike och Israel
Region eller stat	Maghreb , Frankrike , Israel och de libyska och tunisiska judiska diaspororna
Skapad av	libyska och tunisiska judiska samhällen
Serveringstemperatur	Traditionellt för Yom Kippur , Rosh Hashanah och andra judiska högtider
Huvudingredienser	Ägg , fint vitt mjöl , vatten , jäst , socker , gyllene russin , honung , fänkålsfrön , nigellafrön sesamfrön , salt , tunisiska judar tillsätter apelsinskal eller juice och hackad mandel

Boulou , även känd som boulous , är ett libyskt judiskt sött bröd eller kaka av maghrebi-judiskt ursprung, liknande mouna , tishpishti eller pundkaka , som traditionellt görs till bröd eller rullar och konsumeras som en del av måltiden som föregår Yom Kippur - fastan , eller som en del av pausfastan som följer. Det är vanligast idag i Frankrike och Israel . Boulou har en söt smak berikad med socker , ägg, honung , olja och gyllene russin, den innehåller ofta frön som fänkål , sesam och nigellafrön .

Översikt

"Under hela den hebreiska månaden av höghelgerna, känd som Tishri, har judar från Nordafrika njutit av detta apelsindoftande bouloubröd. Libyens judar har gjort det med jäst och tunisiska judar med bakpulver. Lite känd utanför dessa samhällen, gör inte Gil Marks det nämner det till och med i hans Encyclopedia of Jewish Foods. Även om boulou tyvärr förbises är det ett citrusigt och färgglatt tillskott till höstens helgdagsmeny. Den ärevördiga judiska befolkningen i Libyen, som har bott där sedan 300-talet, bor nu till största delen i Israel och i norra Amerika. Vi kan notera det framstående förflutna genom detta doftande bröd."

— Rabbi Deborah Prinz

Boulou konsumeras traditionellt av Maghrebi-judar under den hebreiska månaden Tishrei i upptakten till Yom Kippur , och som en del av Yom Kippur-pausen. Boulou har en unik smak och konsistens som kan beskrivas som antingen ett sött tårtliknande bröd eller en brödliknande tårta, eftersom det ligger nära båda. Det serveras också traditionellt till Rosh Hashanah . Dess popularitet har spridit sig från det libyska judiska köket , till det tunisiska judiska köket , men också till det franska judiska och israeliska köket (på grund av den stora befolkningen av libyska judar i båda länderna).

Tunisisk judisk version

De tunisiska judarna har sin egen version av boulou på grund av sin närhet till de libyska judarna. Denna variant använder bakpulver istället för jäst som en jäst, och liknar den libyska judiska boulouen men med tillägg av apelsinskal och hackad mandel.