Ananas kaka

För den amerikanska ananastårtan, se Uppochnervänd kaka .

Ananas kaka

Ananas kaka
Alternativa namn	Fengli Su, ananasmördeg, ananasbakelse
Kurs	Efterrätt
Härstamning	Taiwan
Region eller stat	Östasien
Tillhörande kök	Taiwan
Huvudingredienser	Bakverk ( smör , äggula , socker ) , ananassylt
Matenergi (per portion)	450 kcal (1884 kJ )
Annan information	Ananas tårta
Media: Ananastårta

Ananaskaka ( kinesiska : 鳳梨酥 ; pinyin : fènglísū ; taiwanesiska Hokkien : 王梨酥 ông-lâi-so͘) är en taiwanesisk söt traditionell bakelse och dessert som innehåller smör, mjöl, ägg, socker och ananassylt eller skivor.

Historia

Både ananas kaka och ananas tårta kom sannolikt till verklighet runt 1500-talet när ananas, en frukt hemma i Sydamerika , introducerades av portugisiska köpmän till regionen . Ungefär vid denna tid etablerade portugiserna en närvaro på platser som Malacka , Singapore och Taiwan , som de kallade det nu arkaiska namnet "Formosa" för ön.

Under den japanska kolonialtiden blev ananasfrukten en kritisk komponent i Taiwans ekonomi under vilken japanska industrimän importerade en mängd olika ananassorter och etablerade många bearbetningsanläggningar.

I slutet av 1930-talet hade Taiwan blivit den tredje största exportören av ananas i världen. Men när ananasproduktionen i Taiwan skiftade mot inhemsk försäljning och användning av färsk ananas, försökte lokala bagerier använda detta överskott i bakverk. Medan ananas kakor historiskt sett hade producerats som en ceremoniell mat, en kombination av statlig marknadsföring och globalisering populariserade ananas kakan. Ananaskakor har blivit en av de mest sålda souvenirerna i Taiwan.

Sedan 2005 har Taipei City Government anordnat en årlig Taipei Pineapple Cake Cultural Festival för att främja tillväxten av den lokala turistnäringen och främja försäljningen av ananaskakan. Under 2013 uppgick intäkterna från Taiwans ananaskakabagerier till 40 miljarder NT (1,2 miljarder USD), och försäljningen av ananaskakor har också stärkt jordbruksekonomierna på landsbygden i landet.

Symbolism

På taiwanesiska Hokkien låter "ananas" ( 王梨 ; ông-lâi ) liknande en fras som betyder "att komma fram, välmående och blomstrande" ( 旺來 ; ōng-lâi ). Denna fras förmedlar hoppet om att många barn kommer att födas till familjen. Det gör att ananastårtor ofta ges som förlovningspresenter, eller helt enkelt som välönskade presenter i vardagssammanhang. Idag anses ananastårta vara en av Taiwans kulinariska symboler.

Olika sorter

Samtida ananaskakabagerier har skapat varianter på den traditionella ananastårtan. Fyllningen kan också innehålla konserverade äggulor eller andra torkade frukter som tranbär eller jordgubbar .

Bagerier kan också lägga till vintermelon till ananassylten. Denna praxis var från början ett försök att göra den syrliga ananasfyllningen mer välsmakande. av vintermelon till fyllningen ses som en indikator på lägre kvalitet

Den årliga Taipei Pineapple Cake Cultural Festival innehåller ofta en tävling där bagerier tävlar om att skapa ananaskakor som innehåller okonventionella ingredienser, som ris eller taiwanesiskt te.

Tillverkning

Det yttre skalet på traditionell ananaskaka är gjord av ister, och fyllningen är till största delen gjord av ananas blandad med vintermelon. Under de senaste åren har många köpmän använt ren ananas för att göra fyllningar. Även om smaken inte är lika tät och mjuk som vintermelonfyllningen, är den unika och rika fruktiga smaken med en så söt och syrlig smak av ren ananasfyllning ojämförlig med vintermelonfyllning.

Se även

• Ananasproduktion i Taiwan
• Lista över taiwanesiska desserter och snacks
• Lista över bakverk
• Taiwanesiska köket

externa länkar

• Media relaterade till ananas kakor på Wikimedia Commons