Knieküchle
 | |
| Typ | Bakverk |
|---|---|
| Härstamning | Tyskland |
| Huvudingredienser | jäst deg; russin |
Knieküchle är en traditionell österrikisk/tysk friterad degbakelse som är mycket populär i Gamla Bayern , Franken , Västösterrike , Sydtyrolen och Thüringen . Beroende på region har den flera andra namn, inklusive Auszogne , Krapfen , Küchl , Nudel eller Rottnudel . I Österrike är dess namn Bauernkrapfen eller Kiachl .
Förberedelse
Som en allmän regel är de gjorda av jästdeg men vissa recept varierar något. Mycket vanligt till exempel är tillsats av russin . Degen formas sedan på ett sätt så den är väldigt tunn i mitten och tjockare i kanterna. De steks sedan i kokande ister och pudras med konditorsocker . I Österrike och i Sydtyrolen äts den med aprikosmarmelad , lingonsylt eller surkål .
Tidigare åts bakverket mestadels under skörden och på helgdagar , särskilt för Kermesse eller Dult.
I Franken gör man också skillnad på "katolsk" och "protestantisk" Knieküchle beroende på om den är pudrad med konditorisocker eller inte.
Namnetymologi
Enligt legenden kommer namnet från bruket av bagarkvinnor från Franken som sträckte degen mycket tunt över deras knän så att de kunde läsa kärleksbrev genom den.
externa länkar
- Knieküchle (Krapfen, Kiechla) (frankentourismus.de)
