Penne
Penne lisce : utsidan av denna pasta har en slät yta.
| |
| Typ | Pasta |
|---|---|
| Härstamning | Italien |
| Variationer | Penne lisce, penne rigate, pennoni, mostaccioli |
Penne ( italienska: [ˈpenːe] ) är en extruderad typ av pasta med cylinderformade bitar, deras ändar skurna i vinkel. Penne är pluralformen av den italienska pennaen (som betyder fjäder men också penna ), som kommer från latinets penna (som betyder " fjäder " eller " penna "), och är en besläktad med det engelska ordet penna . När detta format skapades var det tänkt att imitera den då allmänt förekommande stålspetsen av reservoar- och dopppennor .
Ursprung
Penne är en av få pastaformer med ett visst födelsedatum: 1865 fick Giovanni Battista Capurro, en pastatillverkare från San Martino d'Albaro ( Genua ), patent på en diagonal skärmaskin. Hans uppfinning skar den färska pastan i en pennform utan att krossa den, i en storlek som varierar mellan 3 cm (1 tum) mezze penne (halvpennor) och 5 cm (2 tum) penne (pennor).
Beskrivning och variationer
I Italien tillverkas penne i två huvudvarianter: penne lisce (slät) och penne rigate (fårad), den senare har åsar på varje penna. Pennoni ("stora fjädrar") är en bredare version av penne. I engelskspråkiga sammanhang kallas en version mostaccioli av olika tillverkare, som kan vara antingen slät eller räfflad i konsistensen.
Penne tillagas traditionellt al dente och dess form gör den särskilt anpassad för såser, som pesto , marinara eller arrabbiata . Det senare har hyllats flera gånger i italienska filmer, särskilt i Marco Ferraris La Grande Bouffe och Federico Fellinis Roma .
Se även
| Typer |
|
||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Matlagning | |||||||||||
| Producenter |
|
||||||||||
| Utrustningstillverkare | |||||||||||
| Se även | |||||||||||
