Grönsak

Ett urval av torkade baljväxter och färska baljväxter
Baljväxter till salu på marknaden

En baljväxt ( / ˈ l ɛ ɡ j uː m , l ə ˈ ɡ j uː m / ) är en växt i familjen Fabaceae (eller Leguminosae), eller frukten eller fröet av en sådan växt. När det används som torrt spannmål kallas fröet också för en puls . Baljväxter odlas agriculturally, främst för mänsklig konsumtion, för boskapsfoder och ensilage , och som jordförbättrande gröngödsel . Välkända baljväxter inkluderar bönor , sojabönor , kikärter , jordnötter , linser , lupiner , mesquite , johannesbröd , tamarind , alfalfa och klöver . Baljväxter producerar en botaniskt unik frukt - en enkel torr frukt som utvecklas från en enkel fruktfrukt och vanligtvis lossnar (öppnar längs en söm) på två sidor.

Baljväxter är anmärkningsvärda genom att de flesta av dem har symbiotiska kvävefixerande bakterier i strukturer som kallas rotknölar . Av den anledningen spelar de en nyckelroll i växtföljden .

Terminologi

Se även: Bean § Terminologi

Termen puls , som används av FN:s livsmedels- och jordbruksorganisation (FAO), är reserverad för baljväxter som skördas enbart för det torra fröet. Detta utesluter gröna bönor och gröna ärtor , som anses vara grönsaksgrödor . Undantagna är också frön som huvudsakligen odlas för oljeutvinning ( oljefrön som sojabönor och jordnötter ), och frön som uteslutande används för att så foder ( klöver , alfalfa ). Men i vanligt bruk är dessa skillnader inte alltid tydliga, och många av de sorter som används för torkade baljväxter används också för gröna grönsaker, med sina bönor i baljor medan de är unga.

Vissa Fabaceae, såsom skotsk kvast och andra Genisteae , är baljväxter men kallas vanligtvis inte baljväxter av bönder, som tenderar att begränsa den termen till livsmedelsgrödor.

Historia

Neandertalarna använde baljväxter när de lagade mat för 70 000 år sedan. Arkeologer har upptäckt spår av pulsproduktion runt Ravi River ( Punjab ), sätet för Indus Valley-civilisationen , som dateras till ca. 3300 f.Kr. på linsodling också hittats i egyptiska pyramider och kilskriftsrecept . Torra ärtfrön har upptäckts i en schweizisk by som tros ha anor från stenåldern . Arkeologiska bevis tyder på att dessa ärter måste ha odlats i de östra Medelhavs- och Mesopotamiska regionerna för minst 5 000 år sedan och i Storbritannien så tidigt som på 1000-talet. Sojabönan tämjdes först för cirka 5 000 år sedan i Kina från en ättling till den vilda vinstocken Glycine soja.

I USA introducerades den domesticerade sojabönan 1770 av Benjamin Franklin efter att han skickat frön till Philadelphia från Frankrike. Henry Ford , en vegetarian, var den första personen som använde sojabönor för storskaliga industriella ändamål. Med fokus på sitt företag, från 1932 till 1933, investerade han över 1 miljon dollar i forskning om sojabönor. Före andra världskriget importerades 40 % av matoljan till USA. När kriget kom stördes försörjningsvägarna, vilket uppmuntrade sojabönkulturen i USA. På grund av åren av forskning gjord av Henry Ford , föddes den inhemska sojabönoljeindustrin. Mellan 1970 och 1976 ökade sojaproduktionen med cirka 30 %. Oljeutbytet från bulksojabönor är i genomsnitt cirka 18 %. Dess moderna användning sträcker sig från margarin, salladsoljor, matfett och den tidigare nämnda matoljan.

Används

Puls i Nanglo

Odlade baljväxter kan tillhöra många jordbruksklasser , inklusive foder , spannmål , blommor, läkemedel/industri, träda/gröngödsel och timmerarter. De flesta kommersiellt odlade arter fyller två eller flera roller samtidigt, beroende på deras mognadsgrad när de skördas.

Mänsklig konsumtion

Nygrävda jordnötter ( Arachis hypogaea ), olösliga baljväxtfrukter

Baljväxter odlas för sina frön, som används för konsumtion av människor och djur eller för produktion av oljor för industriellt bruk. Baljväxter inkluderar bönor , linser , lupiner , ärtor och jordnötter .

Baljväxter används som en nyckelingrediens i veganskt kött och mejeriprodukter . De växer i användning som en växtbaserad proteinkälla på världsmarknaden. Produkter som innehåller baljväxter växte med 39 % i Europa mellan 2013 och 2017.

Näringsvärde

Baljväxter är en betydande källa till protein , kostfiber , kolhydrater och kostmineraler ; till exempel innehåller en portion på 100 gram kokta kikärter 18 procent av det dagliga värdet (DV) för protein, 30 procent DV för kostfiber, 43 procent DV för folat och 52 procent DV för mangan .

Baljväxter är också en utmärkt källa till resistent stärkelse som bryts ned av bakterier i tjocktarmen för att producera kortkedjiga fettsyror ( som butyrat ) som används av tarmcellerna för matenergi .

Foder

Vitklöver , en fodergröda

Foderbaljväxter är av två breda typer. Vissa, som alfalfa , klöver , vicker ( Vicia ), stylo ( Stylosanthes ) eller Arachis , sås i betesmark och betas av boskap. Andra foderbaljväxter som Leucaena eller Albizia är vedartade buskar eller trädarter som antingen bryts ner av boskap eller regelbundet skärs av människor för att ge djurfoder. Baljväxtbaserat foder förbättrar djurens prestanda jämfört med en diet av fleråriga gräs. Faktorer som detta tillskrivs är större konsumtion, snabbare rötning och högre foderomvandlingshastighet .

Vilken typ av gröda som odlas eller djuruppfödning kommer att vara beroende av jordbrukssystemet, antingen grönsaker, knölar , spannmål, nötkreatur etc. Vid boskapsuppfödning kan baljväxtträd som Gliricidia sepium planteras längs åkerkanterna för att ge skugga för boskap, löven och barken äts ofta av boskap. Gröngödsel kan också odlas mellan perioder då grödor av ekonomisk betydelse skördas inför nästa gröda som ska planteras.

Andra användningsområden

Lupin blomsterträdgård

Baljväxtarter som odlas för sina blommor inkluderar lupiner , som odlas kommersiellt för sina blommor såväl som att de är populära i trädgårdar över hela världen. Industriellt odlade baljväxter inkluderar Indigofera- och Acacia -arter, som odlas för färgämne respektive naturlig gummiproduktion . Baljväxtarter i träda eller gröngödsel odlas för att bearbetas tillbaka i jorden för att utnyttja de höga halterna av fångat atmosfäriskt kväve som finns i rötterna på de flesta baljväxter. Många baljväxter som odlas för detta ändamål inkluderar arter Leucaena , Cyamopsis och Sesbania . Olika baljväxtarter odlas för timmerproduktion över hela världen, inklusive många Acacia -arter och Castanospermum australe .

Vissa baljväxter, som honungsgräshoppan ( Gleditsia ) kan användas i agroskogsbruk . Andra, inklusive den svarta gräshoppan ( Robinia pseudoacacia ), Kentucky coffeetree ( Gymnocladus dioicus ), Laburnum och den vedartade klättervinen Wisteria , har giftiga element.

Klassificering

Beroende på sorten kan Phaseolus vulgaris (en puls) kallas "vanlig böna", "kidneyböna", "haricot böna", "pinto böna" eller "marinböna", bland andra namn.

FAO känner igen 11 primärpulser. FAO noterar att termen "baljväxter" är begränsad till baljväxter som skördas enbart för torr spannmål, och därmed utesluter baljväxter som skördas gröna för mat (gröna ärtor, gröna bönor, etc.) som klassificeras som grönsaksgrödor. Undantagna är också de baljväxter som huvudsakligen används för oljeutvinning (t.ex. sojabönor och jordnötter) eller som uteslutande används för såningsändamål (t.ex. frön av klöver och alfalfa).

  1. Torra bönor (FAOSTAT-kod 0176, Phaseolus spp. inklusive flera arter nu i Vigna )
  2. Torra bondbönor (kod 0181, Vicia faba )
    • Hästböna ( Vicia faba equina )
    • Bondböna ( Vicia faba )
    • Åkerböna ( Vicia faba )
  3. Torra ärtor (kod 0187, Pisum spp.)
    • Trädgårdsärta ( Pisum sativum var. sativum )
    • Proteinärta ( Pisum sativum var. arvense )
  4. Kikärter , garbanzo, Bengal gram (kod 0191, Cicer arietinum )
  5. Torr cowpea , blackeyed pea , blackeye bean (kod 0195, Vigna unguiculata )
  6. Duvärta , Arhar/Toor, cajanärta, kongoböna, gandules (kod 0197, Cajanus cajan )
  7. Lins (kod 0201, Lens culinaris )
  8. Bambara jordnöt , jordnöt (kod 0203, Vigna subterranea )
  9. Vicker , vanlig vicker (kod 0205, Vicia sativa )
  10. Lupiner (kod 0210, Lupinus spp.)
  11. Pulser NES (kod 0211), Mindre pulser, inklusive:

Pollinering

Baljväxter kan antingen vara självpollinerade eller korspollinerade .

Några tropiska baljväxter som är nära självpollinerade är: Macroptilium atropurpureum 'Siratro', Macroptilium lathyroides , Centrosema pubescens , Neonotonia wightii och Lotononis bainesii . Den autogama årliga Stylosanthes humilis visade dock motsatsen genom att anpassa sig som svar på förändrade förhållanden under ett experiment, och visade sig vara sammansatt av flera genotyper som visar heterogenitet.

Två baljväxter som används för bete med korspollinering är Desmodium intortum och Desmodium uncinatum . När blomman öppnas är det enda gången befruktning kommer att ske. Dessa två arters egenskaper varierar i morfologi och robusthet.

Kvävefixering

Huvudartiklar: Kvävefixering , Gröngödsel och Fertilizer tree
Rotknölar på en Wisteria -växt (en hasselnöt på bilden för jämförelse)

Många baljväxter innehåller symbiotiska bakterier som kallas Rhizobia i rotknölar i deras rotsystem (växter som tillhör släktet Styphnolobium är ett undantag från denna regel). Dessa bakterier har den speciella förmågan att fixera kväve från atmosfäriskt molekylärt kväve (N 2 ) till ammoniak (NH 3 ). Den kemiska reaktionen är:

N2 + 8 H + + 8 e - → 2 NH3 + H2

Ammoniak omvandlas sedan till en annan form, ammonium ( NH + 4 ), som kan användas av (vissa) växter genom följande reaktion:

NH3 + H + → NH + 4

Detta arrangemang innebär att rotknölarna är kvävekällor för baljväxter, vilket gör dem relativt rika på växtproteiner. Alla proteiner innehåller kvävehaltiga aminosyror . Kväve är därför en nödvändig ingrediens i produktionen av proteiner. Därför är baljväxter bland de bästa källorna till växtprotein.

När en baljväxt dör på fältet, till exempel efter skörden, släpps allt kvarvarande kväve, som ingår i aminosyror inuti de återstående växtdelarna, tillbaka till jorden. I marken omvandlas aminosyrorna till nitrat ( NO − 3 ), vilket gör kvävet tillgängligt för andra växter och fungerar därmed som gödningsmedel för framtida grödor.

Kvävets cykel och dess stadier

I många traditionella och ekologiska jordbruksmetoder är växtföljd med baljväxter vanligt. Genom att växla mellan baljväxter och icke-baljväxter, ibland plantera icke-baljväxter två gånger i rad och sedan en baljväxt, får åkern vanligtvis en tillräcklig mängd kväveföreningar för att ge ett bra resultat, även när grödan är icke-baljväxtrik. Baljväxter kallas ibland för " gröngödsel ".

Sri Lanka utvecklade odlingsmetoderna som kallas kokosnöt- sojabönor . Baljväxter odlas i kokosnötslundar ( Cocos nuficera ) på två sätt: mellanodling eller som kontantgröda. Dessa odlas främst för deras protein, vegetabiliska olja och förmåga att upprätthålla jordens bördighet. Men kontinuerlig odling efter 3–4 år minskar spannmålsskördarna avsevärt.

Distribution och produktion

Baljväxter är brett utspridda som den tredje största landväxtfamiljen vad gäller antal arter, bakom endast Orchidaceae och Asteraceae , med cirka 751 släkten och cirka 19 000 kända arter, som utgör cirka sju procent av blommande växtarter.

Lagring

Fröets livsduglighet minskar med längre lagringstid. Studier gjorda på vicker , bondbönor och ärtor visar att de håller i cirka 5 år i lagring. Miljöfaktorer som är viktiga för att påverka grobarheten är relativ luftfuktighet och temperatur. Två regler gäller för fukthalt mellan 5 och 14 procent: fröets livslängd håller längre om lagringstemperaturen sänks med 5 grader Celsius. För det andra kommer lagringsfukthalten att minska om temperaturen sänks med 1 grad Celsius. [ förtydligande behövs ]

Skadedjur och sjukdomar

En vanlig skadegörare av baljväxter som märks i det tropiska och subtropiska Asien, Afrika, Australien och Oceanien är små flugor som tillhör familjen Agromyzidae , kallade "bönflugor". De anses vara de mest destruktiva. Värdsortimentet av dessa flugor är mycket brett bland odlade baljväxter. Angrepp av växter börjar från groning till skörd, och de kan förstöra en hel gröda i ett tidigt skede. Svarta bönor bladlöss är ett allvarligt skadedjur för bondbönor och andra bönor. Vanliga värdar för denna skadegörare är fathen, tistel och docka. Ärtvivel och bönvivel skadar bladkanterna och lämnar egenskaper som halvcirkulära skåror. Stamnematoder är mycket utbredda men kommer att finnas mer frekvent i områden där värdväxter odlas.

Vanliga baljväxtsjukdomar inkluderar antraknos , orsakad av Colletotrichum trifolii ; vanlig bladfläck orsakad av Pseudomonas syringae pv. syringae ; kronvårta orsakad av Physoderma alfalfae ; dunmögel orsakad av Peronospora trifoliorum ; fusarium rotröta orsakad av Fusarium spp.; rost orsakad av Uromyces striatus ; sclerotina kron- och stamröta orsakad av Sclerotinia trifoliorum ; Sydört orsakad av Sclerotium rolfsii ; pythium (brunande) rotröta orsakad av Pythium spp.; fusarium vissnesjuka orsakad av Fusarium oxysporum ; rotknut orsakad av Meloidogyne hapla . Dessa klassas alla som biotiska problem.

Abiotiska problem inkluderar näringsbrist, (kväve, fosfor, kalium, koppar, magnesium, mangan, bor, zink), föroreningar (luft, vatten, jord, bekämpningsmedelsskador, gödselbränning), giftiga koncentrationer av mineraler och ogynnsamma tillväxtförhållanden.

Internationella pulsåret

Huvudartikel: International Year of Pulses

International Year of Pulses 2016 (IYP 2016) utropades av FN:s generalförsamlings sextioåttonde session . FN:s livsmedels- och jordbruksorganisation nominerades för att underlätta genomförandet av IYP 2016 i samarbete med regeringar, relevanta organisationer, icke-statliga organisationer och andra relevanta intressenter. Dess syfte var att öka allmänhetens medvetenhet om de näringsmässiga fördelarna med baljväxter som en del av hållbar livsmedelsproduktion inriktad på livsmedelssäkerhet och näring . IYP 2016 skapade en möjlighet att uppmuntra kopplingar genom hela näringskedjan som bättre skulle använda pulsbaserade proteiner, ytterligare global produktion av pulser, bättre använda växtföljder och ta itu med utmaningar i den globala handeln med pulser.

Se även

Vidare läsning

externa länkar

Hämtad från " https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Legume&oldid=1139482069 "