Pasanda
 Pasanda curry
| |
| Alternativa namn | Parche |
|---|---|
| Kurs | Huvudrätt |
| Härstamning | Mughal Indien |
| Region eller stat | indiska subkontinenten |
| Tillhörande kök | Indien , Bangladesh , Pakistan |
| Huvudingredienser | Kött (lamm, get, nötkött) |
| Variationer | Fågel eller skaldjur |
Pasanda ( urdu : پسندہ , hindi : पसन्दा ), även kallad Parche ( urdu : پارچے , hindi : पारचे ), är en populär maträtt från indiska subcontinent , norra Indien , Indien och Indien härrörde från en måltid som serverades i Mughal -kejsarnas domstol . Ordet är en variant av det hindi-urdu ordet "pasande" som betyder "favorit", vilket syftar på de främsta köttbitarna som traditionellt används i maträtten.
Ingredienser och beredning
Pasanda gjordes ursprungligen med lamm- eller getben som plattades till strimlor, marinerades och stektes i en skål med kryddor. I Pakistan tillverkas Pasanday vanligtvis av rostbifffiléer platta till strimlor. I våra dagar görs pasanda också med kyckling och kungsräkor ; i varje fall förblir processen och ingredienserna i allmänhet desamma.
Efter att köttet har skurits och plattats ut placeras det i en marinad som består av yoghurt , chilipulver och många kryddor och kryddor, som vanligtvis inkluderar spiskummin , pepparkorn , kardemumma och vitlök . Efter några timmars marinering läggs köttet i en kastrull med de andra ingredienserna som utgör själva "pasandan" - lök , koriander , chili och ibland kanel eller svartpeppar - och steks sedan i 30 minuter till en timme. Rätten kan garneras med tomater eller mandel (i vilket fall kallas det badaam pasanda). Den serveras ofta med vitt ris eller naan vid sidan av.
Historia
Även om dess uppfinning tillskrivs Mughal-domstolen, kan receptet ha varit en utveckling av redan existerande matlagningstekniker, med en liknande metod för tillagning som beskrivs i Manasollasa från 1100-talet e.Kr.
Varianter
Även om pasanda vanligtvis serveras som en kötträtt, kan den också tillagas i kebabform. Pasanda återspeglar rättens smak och dess koppling till mandeln och syftar också på en mild currysås gjord på grädde , kokosmjölk eller yoghurt och mandel .
Se även
- Paneer Pasanda recept
- Lista över lammrätter
- Pakistanska kötträtter
-
Matportal
-
Pakistan portal
-
Indien portal
|
Pakistanska rätter efter kök och region
| |||||
|---|---|---|---|---|---|
| Balochi |  |
||||
| Kashmiri | |||||
| Muhajir |
|
||||
| Pashtun | |||||
| Punjabi |
|
||||
| Saraiki | |||||
| Sindhi | |||||
| Vanliga rätter |
|
||||
| pakistansk diaspora | |||||
| Huvudrätter och tillbehör |
|
|---|---|
| Snacks och såser | |
| Bröd | |
| Drycker | |
| Sötsaker | |
| Bangladeshisk diaspora | |
