Äggbhurji
 Egg Bhurjee ( Hindi - Anda Bhurjee)
| |
| Alternativa namn | Anda Bhurji, Ande ka Khagina |
|---|---|
| Härstamning | indiska subkontinenten |
| Huvudingredienser | Ägg , lök , chili , kryddor |
Äggbhurji, även känd som Anda Bhurji eller Ande ka Khagina, är en äggrörarätt som är en populär gatumat och ett frukost-, lunch- eller middagsrecept. Med sitt ursprung från den indiska subkontinenten jämförs den ibland med parsirätten akuri . Parsi-rätten Akoori eller Akuri är väldigt lik äggbhurji med några skillnader. Precis som bhurji är akuri fylld med många aromater som ingefära, lök och andra kryddor. Bhurji-ägg kokas dock tills de är torra, medan akoori-ägg tillagas mindre medan de fortfarande är rinnande. Skillnaden ligger i dess beredning och tillsats av sauterad hackad lök , chili och valfria kryddor .
Bhurji kan hittas på motorvägsrastplatser och gatumatstånd över hela Indien, ibland serverad tillsammans med skivor av vitt bröd. Dessa äggröra är tunga med tomater, chili, lök och väldoftande kryddor och blir en rejäl och mättande måltid på bara några minuter. Äggbhurji passar bra till varm chapati, paratha, middagsrullar eller smörsmord rostat bröd.