Dahi chutney
 Dahi chutney (till höger) med mirchi ka salan .
| |
| Alternativa namn | Kadki dahi ki chutney, raita , mosaru bajji i Karnataka |
|---|---|
| Kurs | Tillbehör till biryani |
| Härstamning | indiska subkontinenten |
| Region eller stat | indiska subkontinenten |
| Tillhörande kök | Indien , Bangladesh , Pakistan |
| Huvudingredienser | Ostmassa , grön chilipeppar , mynta , lök |
Dahi-chutney är silad dahi som blandas till en chutney av mynta och lök , som kommer från den indiska subkontinenten . Den är populär i södra Indien och är en tillbehör tillsammans med mirchi ka salan till den populära Hyderabadi biryani .
Ingredienser
De traditionella ingredienserna är dahi , lök , tomater , myntablad, koriander , chilipeppar och salt efter smak.
Förberedelser
Det finns flera sätt att förbereda sidorätten. Mynta, koriander och en chilipeppar skärs och blandas till yoghurt som sedan blandas i en mixer i en minut. Ett annat sätt är att helt enkelt blanda tärnad lök med salt och koriander i en skål med färsk yoghurt och servera som den är.
Perugu pachadi
Perugu pachadi är sydindiska regional variant av ostmassachutney. Det är också en yoghurtbaserad dipp som innehåller grönsaker som tomat , gurka , squash , mango , bitter kalebass, antingen råa eller kokta.
Denna sort är populär i kustnära Andhra Pradesh . I norra Indien skulle det kallas raita .
Varianter inkluderar:
- Tomat perugu pachadi
- Orm kalebass peguru pachadi
- Coconut Perugu Pachadi
- Okra Perugu Pachadi
Se även
Vidare läsning
- "Sorakaya Perugu Pachadi - Flaskkalebass Raita" . 3 oktober 2014.
- "Snake kalebass Perugu Pachadi recept" . 30 december 2013.
