Frukt

För annan användning, se Frukt (disambiguation) .

see caption
Olika frukter arrangerade vid ett stånd på den kommunala marknaden i São Paulo
Färsk fruktblandning av björnbär , jordgubbar och hallon

Inom botanik är en frukt den fröbärande strukturen i blommande växter som bildas från äggstocken efter blomningen .

Frukter är sättet med vilket blommande växter (även kända som angiospermer ) sprider sina frön . Särskilt ätbara frukter har länge förökat sig med hjälp av människors och djurs rörelser i ett symbiotiskt förhållande som är medlet för spridning av frön för den ena gruppen och näring för den andra; i själva verket har människor och många djur blivit beroende av frukt som matkälla. Följaktligen står frukter för en betydande del av världens jordbruksproduktion , och vissa (som äpplet och granatäpplet ) har fått omfattande kulturella och symboliska betydelser.

I vanligt språkbruk betyder frukt normalt de frörelaterade köttiga strukturerna (eller produkterna) av växter som vanligtvis är söta eller sura och ätbara i rått tillstånd, såsom äpplen, bananer, vindruvor, citroner, apelsiner och jordgubbar. I botanisk användning inkluderar termen frukt också många strukturer som inte vanligtvis kallas "frukter" i vardagligt språk, såsom nötter, bönskidor, majskärnor, tomater och vetekorn.

Botanisk vs. kulinarisk

Se även: Grönsak § Terminologi
Ett arrangemang av frukter som vanligtvis betraktas som kulinariska grönsaker, inklusive majs (majs), tomater och olika squash

Många vanliga språktermer som används för frukt och frön skiljer sig från botaniska klassificeringar. Till exempel, inom botanik, är en frukt en mogen äggstock eller karpell som innehåller frön, t.ex. ett äpple, granatäpple, tomat eller en pumpa. En nöt är en typ av frukt (och inte ett frö), och ett frö är en mogen ägglossning .

På kulinariskt språk är en frukt den söta eller inte söta (även sura) smakande produkten av en specifik växt (t.ex. en persika, päron eller citron); nötter är hårda, oljiga, icke-söta växtprodukter i skal ( hasselnöt , ekollon ). Grönsaker , så kallade, är vanligtvis salta eller icke-söta produkter ( zucchini , sallad, broccoli och tomat); men vissa kan smaka sött (sötpotatis).

Exempel på botaniskt klassificerad frukt som vanligtvis kallas grönsaker inkluderar: gurka , pumpa och squash (alla är gurkor ); bönor , jordnötter och ärtor (alla baljväxter ); majs , aubergine , paprika (eller paprika) och tomat. Kryddorna chilipeppar och kryddpeppar är frukter, botaniskt sett. Däremot kallas rabarber ofta en frukt när den används för att göra pajer , men den ätbara produkten av rabarber är faktiskt växtens bladskaft eller bladskaft . Ätliga gymnospermfrön får ofta fruktnamn, t.ex. ginkgonötter och pinjenötter .

Botaniskt sett är ett spannmålskorn , såsom majs , ris eller vete, en sorts frukt (som kallas en caryopsis ). Fruktväggen är dock tunn och smält till fröskalet, så nästan all ätbar kornfrukt är faktiskt ett frö.

Strukturera

Huvudartikel: Fruktanatomi
Granatäpplefrukt – hel och bit med arils

Det yttre lagret, ofta ätbart, av de flesta frukter kallas hårsäcken . Typiskt bildad från äggstocken, omger den fröna; hos vissa arter bidrar emellertid andra strukturella vävnader till eller bildar den ätbara delen. Perikarpen kan beskrivas i tre lager från yttre till inre, dvs epikarpen , mesokarpen och endokarpen .

Frukt som bär en framträdande spetsig terminal projektion sägs vara näbb .

Utveckling

En frukt är resultatet av gödsling och mognad av en eller flera blommor. Gynoecium , som innehåller stigma-liknande äggstockssystem , är centrerat i blomhuvudet och det bildar hela eller delar av frukten . Inuti äggstockarna finns ett eller flera äggstockar . Här börjar en komplex sekvens som kallas dubbel befruktning : en kvinnlig gametofyt producerar en äggcell i syfte att befruktas. (En kvinnlig gametofyt kallas megagametofyt och kallas även embryosäcken .) Efter dubbelbefruktning kommer ägglossningarna att bli frön.

Äggäggen befruktas i en process som börjar med pollinering , vilket är förflyttningen av pollen från ståndarna till äggstockssystemet i form av stigma i blomhuvudet. Efter pollineringen växer ett pollenrör från det (avsatta) pollenet genom stigmatiseringen ner i äggstocken till äggstocken. Två spermier överförs från pollen till en megagametofyt. Inom megagametofyten förenas en spermie med ägget och bildar en zygot , medan den andra spermien går in i den centrala cellen och bildar endospermmodercellen, vilket fullbordar den dubbla befruktningsprocessen. Senare kommer zygoten att ge upphov till fröets embryo, och endospermmodercellen kommer att ge upphov till endosperm , en näringsvävnad som används av embryot.

När äggstockarna utvecklas till frön, börjar äggstocken att mogna och äggstocksväggen, fruktsäcken, kan bli köttig (som i bär eller drupes ), eller den kan bilda ett hårt yttre hölje (som i nötter). I vissa flerfröade frukter är graden av köttig struktur proportionell mot antalet befruktade ägglossningar. Hålsäcken är typiskt differentierad i två eller tre distinkta lager; dessa kallas exokarp (yttre lager, även kallat epikarp), mesokarp (mellanlager) och endokarp (inre lager).

I vissa frukter faller foderbladen , kronbladen , ståndarna och/eller stilen på blomman bort när den köttiga frukten mognar. Men för enkla frukter som härrör från en sämre äggstock – dvs en som ligger under fästningen av andra blomdelar – finns det delar (inklusive kronblad, foderblad och ståndare) som smälter samman med äggstocken och mognar med den. I ett sådant fall, när andra blomdelar än äggstocken utgör en betydande del av frukten som utvecklas, kallas det en accessoarfrukt . Exempel på tillbehörsfrukter inkluderar äpple, nypon, jordgubbar och ananas.

Eftersom flera delar av blomman förutom äggstocken kan bidra till strukturen hos en frukt, är det viktigt att studera blomstrukturen för att förstå hur en viss frukt bildas. Det finns tre allmänna sätt för fruktutveckling:

  • The development sequence of a typical drupe, the nectarine (Prunus persica) over a 7.5 month period, from bud formation in early winter to fruit ripening in midsummer

    Utvecklingssekvensen för en typisk drupa , nektarinen ( Prunus persica ) under en period på 7,5 månader, från knoppbildning i början av vintern till att frukten mognar på midsommar

  • The parts of a flower, showing the stigma-style-ovary system.

    Delarna av en blomma, som visar stigma-stil-äggstockssystemet.

  • An apple is a simple fleshy fruit. Key parts are the epicarp, or exocarp, or outer skin, (not labelled); and the mezocarp and endocarp (labelled).

    Ett äpple är en enkel köttig frukt. Nyckeldelarna är epikarpen, eller exokarpen, eller yttre huden (ej märkt); och mezokarpen och endokarpen (märkta).

  • Insertion point: There are three positions of insertion of the ovary at the base of a flower: I superior; II half-inferior; III inferior. The 'insertion point' is where the androecium parts (a), the petals (p), and the sepals (s) all converge and attach to the receptacle (r). (Ovary=gynoecium (g).)

    Insättningspunkt: Det finns tre lägen för införande av äggstocken vid basen av en blomma: I superior; II halvt sämre; III underlägsen. 'Insättningspunkten' är där androeciumdelarna ( a), kronbladen (p) och foderbladen (s) alla konvergerar och fäster vid behållaren (r). (Ovarie=gynoecium (g).)

  • In the noni, flowers are produced in time-sequence along the stem. It is possible to see a progression of flowering, fruit development, and fruit ripening.

    Hos noni produceras blommor i tidssekvens längs stjälken. Det är möjligt att se en utveckling av blomning, fruktutveckling och fruktmognad.

  • Twin apples

    Tvillingäpplen

Klassificering av frukter

Daggbärsblommor . Notera de flera pistillerna , som var och en kommer att producera en drupelet . Varje blomma kommer att bli en björnbärsliknande samlad frukt .
Daggbärsfrukt

I enlighet med de tre sätten för fruktutveckling har växtforskare klassificerat frukter i tre huvudgrupper: enkla frukter, sammanlagda frukter och flera (eller sammansatta) frukter. Grupperingarna speglar hur äggstockarna och andra blomorgan är ordnade och hur frukterna utvecklas, men de är inte evolutionärt relevanta eftersom olika växttaxa kan finnas i samma grupp.

Medan delen av en svamp som producerar sporer kallas en fruktkropp , är svampar medlemmar av svampriket och inte av växtriket .

Enkla frukter

En torr enkel frukt: milkweed ( Asclepias syriaca ) ; dehiscens av follikulär frukt avslöjar frön inom.

Enkla frukter är resultatet av att en enkel eller sammansatt äggstock mognar till frukt i en enda blomma med en enda pistill . Däremot producerar en enda blomma med många pistiller typiskt en samlad frukt ; och sammanslagning av flera blommor, eller en "fler" av blommor, resulterar i en "flera" frukt. En enkel frukt klassificeras vidare efter om den är torr eller köttig.

För att fördela sina frön kan torra frukter delas upp och släppa ut sina frön till vindarna, vilket kallas dehiscens . Eller så kan distributionsprocessen förlita sig på fruktens förfall och nedbrytning för att exponera fröna; eller det kan förlita sig på fruktätande och utsöndring av frön av frugivorer – båda kallas indehiscence . Köttiga frukter spricker inte upp, men de är också olösliga och de kan också förlita sig på frugivores för distribution av sina frön. Vanligtvis mognar hela det yttre lagret av äggstocksväggen till en potentiellt ätbar perikarp .

Typer av torra enkla frukter (med exempel) inkluderar:

Frukter i vilka en del av eller hela fruktväggen ( fruktväggen) är köttig vid mognad kallas köttiga enkla frukter .

Typer av köttiga enkla frukter (med exempel) inkluderar:

Bär

Huvudartiklar: Berry (botanik) och Berry
Frukter av fyra olika banansorter (bananer är bär.)
Jordgubbe, visar värk fäst vid ytan. Botaniskt sett är jordgubbar inte bär; de klassificeras som en aggregerad tillbehörsfrukt .
Blomma av Magnolia × wieseneri som visar de många pistillerna som utgör gynoecium i mitten av blomman. Frukten av denna blomma är en samling av folliklar.

Bär är en typ av enkel köttig frukt som kommer från en enda äggstock. (Äggstocken i sig kan vara sammansatt, med flera fruktblad.) Den botaniska termen sant bär inkluderar vindruvor, vinbär, gurkor, auberginer, tomater, chilipeppar och bananer, men utesluter vissa frukter som kallas "-bär" av kulinariska sedvänjor eller genom vanlig användning av termen – som jordgubbar och hallon. Bär kan bildas av en eller flera fruktblad (dvs från den enkla eller sammansatta äggstocken) från samma enda blomma. Frön är vanligtvis inbäddade i det köttiga inre av äggstocken.

Exempel inkluderar:

Jordgubben, oavsett utseende, klassas som en torr, inte en köttig frukt. Botaniskt sett är det inte ett bär ; det är en aggregat-tillbehörsfrukt , den senare termen betyder att den köttiga delen härrör inte från växtens äggstockar utan från kärlet som håller äggstockarna . Många torra värk är fästa på utsidan av fruktköttet; de verkar vara frön men var och en är faktiskt en äggstock av en blomma, med ett frö inuti.

Schizocarps är torra frukter, även om vissa verkar vara köttiga. De härstammar från synkarpösa äggstockar men lossnar faktiskt inte ; snarare delas de upp i segment med ett eller flera frön. De inkluderar ett antal olika former från ett brett spektrum av familjer, inklusive morot , palsternacka , persilja , spiskummin .

Sammanlagda frukter

Huvudartikel: Aggregat frukt
Detalj av hallonblomman: det finns en klunga av pistiller i mitten av blomman. (En pistill består av stigma, stil och äggstock.) Stämpeln är den apikala (vid spetsen) knöl som tar emot pollen; stilen är den stamliknande kolumnen som sträcker sig ner till äggstocken , som är den basala delen som innehåller den fröbildande äggstocken .
Lilium omogen kapselfrukt; en samlad frukt.

En aggregatfrukt kallas också en aggregation, eller etaerio ; den utvecklas från en enda blomma som presenterar många enkla pistiller . Varje pistill innehåller en karpell ; tillsammans bildar de en frukt. Den ultimata (fruktgivande) utvecklingen av hopsamlingen av pistiller kallas en aggregatfrukt , etaerio-frukt , eller helt enkelt en etaerio .

Olika typer av aggregerade frukter kan producera olika etaerios, såsom achenes, drupelets, folliklar och bär.

Några andra allmänt erkända arter och deras etaerios (eller aggregation) är:

Hallonets pistiller kallas drupelets eftersom varje pistill är som en liten drupe fäst vid kärlet. I vissa björnbärsfrukter , såsom björnbär , förlängs behållaren, en tillbehörsdel, och utvecklas sedan som en del av frukten, vilket gör björnbäret till en aggregat-tillbehörsfrukt . Jordgubben är också en aggregat-tillbehörsfrukt, varav fröna finns i achenes . Särskilt i alla dessa exempel utvecklas frukten från en enda blomma, med många pistiller.

Flera frukter

Huvudartikel: Flera frukter

En multipel frukt bildas av ett kluster av blommor (en "multipel" av blommor) – även kallad en blomställning . Varje ('liten') blomma producerar en enda frukt, som allt eftersom allt utvecklas smälter samman till en fruktmassa. Exempel inkluderar ananas , fikon , mullbär , Osage apelsin , brödfrukt . En blomställning (en klase) av vita blommor, kallad ett huvud, produceras först. Efter befruktning utvecklas varje blomma i klungan till en drupe; när drupesna expanderar, utvecklas de som ett konnatorgan och smälter samman till en multipel köttig frukt som kallas en syncarp .

Progressiva stadier av multipel blomning och fruktutveckling kan observeras på en enda gren av den indiska mullbären, eller noni . Under utvecklingssekvensen initieras en progression av andra, tredje och fler blomställningar i sin tur vid toppen av grenen eller stjälken.

Tillbehörsfruktformer

Huvudartikel: Tillbehörsfrukt

Frukter kan innehålla vävnader som härrör från andra blomdelar förutom äggstocken, inklusive behållaren, hypanthium, kronblad eller foderblad. Tillbehörsfrukter förekommer i alla tre klasserna av fruktutveckling - enkel, aggregerad och multipel. Tillbehörsfrukter betecknas ofta med bindestrecket som visar båda tecknen. Till exempel är en ananas en frukt med flera tillbehör. ett björnbär är en aggregat-tillbehörsfrukt och ett äpple är en enkel tillbehörsfrukt.

Tabell med exempel på köttig frukt

Typer av köttiga frukter
Typ Exempel
Enkel köttig frukt Äkta bär , stenfrukt , kärna
Aggregat frukt Boysenberry , lilium , magnolia , hallon , tassar , björnbär , jordgubbe
Flera frukter Fikon , osage apelsin , mullbär , ananas
Äkta bär Banan , svarta vinbär , blåbär , chilipeppar , tranbär , aubergine , krusbär , druva , guava , kiwifrukt , lucuma , granatäpple , röda vinbär , tomat , vattenmelon
True berry: Pepo Gurka , kalebass , melon , pumpa
Äkta bär: Hesperidium Grapefrukt , citron , lime , apelsin
Tillbehör frukt Äpple , nypon , stenfrukt , ananas, björnbär, jordgubbe

Fröfria frukter

Frukten av en ananas inkluderar vävnad från foderbladen samt pistillerna från många blommor. Det är en frukt med flera tillbehör .

Frölöshet är en viktig egenskap hos vissa frukter av handel. Kommersiella sorter av bananer och ananas är exempel på fröfria frukter . Vissa sorter av citrusfrukter (särskilt grapefrukt , mandarinapelsiner , navelapelsiner ), satsumas , bordsdruvor och vattenmeloner värderas för sin kärnlöshet. Hos vissa arter är frölöshet resultatet av partenokarpi , där frukter sätts utan befruktning. Parthenocarpic fruktuppsättning kan (eller kanske inte) kräva pollinering, men de flesta fröfria citrusfrukter kräver en stimulans från pollinering för att producera frukt. Bananer och druvor utan kärnor är triploider , och kärnlöshet är resultatet av abort av den embryonala växten som produceras genom befruktning, ett fenomen som kallas stenospermocarpy , vilket kräver normal pollinering och befruktning.

Fröspridning

Variationer i fruktstrukturer beror till stor del på spridningssätten som appliceras på deras frön. Spridning uppnås genom vind eller vatten, genom explosiv dehiscens och genom interaktioner med djur.

Vissa frukter presenterar sina yttre skal eller skal belagda med spikar eller krokade grader; dessa utvecklades antingen för att avskräcka blivande födosökare från att äta på dem, eller för att fästa sig vid djurs hår, fjädrar, ben eller kläder och därigenom använda dem som spridningsmedel. Dessa växter benämns zoochorous ; Vanliga exempel inkluderar cocklebur , enhörningsväxt och tiggartickar (eller spansk nål) .

Genom utvecklingen av ömsesidig evolution tilltalar den köttiga frukten typiskt hungriga djur, så att fröna som finns inom tas in, förs bort och senare deponeras (dvs. avförs) på ett avstånd från moderväxten. Likaså motiverar de näringsrika, oljiga kärnorna av nötter typiskt fåglar och ekorrar att hamstra dem, begrava dem i jord för att hämta dem senare under knappvintern; därigenom sås oätna frön effektivt under naturliga förhållanden för att gro och växa en ny planta en bit bort från föräldern.

Andra frukter har utvecklats tillplattade och långsträckta vingar eller helikopterliknande blad, eg, alm , lönn och tuliptree . Denna mekanism ökar spridningsavståndet bort från föräldern via vind. Andra vindspridda frukter har små " fallskärmar ", t.ex. maskros , milkweed , salsify .

Kokosnötsfrukter kan flyta tusentals mil i havet och sprida deras frön. Andra frukter som kan spridas via vatten är nipapalm och skruvtall .

Vissa frukter har utvecklat framdrivningsmekanismer som slänger frön på stora avstånd – (kanske upp till 100 m (330 fot) i fallet med sandlådeträdet) – via explosiv dehiscens eller andra sådana mekanismer (se impatiens och sprutande gurka ).

Matanvändningar

Plockar björnbär i Oklahoma

Ett ymnighetshorn av frukter - köttiga (enkla) frukter från äpplen till bär till vattenmelon; torra (enkla) frukter inklusive bönor och ris och kokosnötter; aggregerade frukter inklusive jordgubbar, hallon, björnbär, tassar; flera frukter som ananas, fikon, mullbär – är kommersiellt värdefulla som människoföda. De äts både färska och som sylt, marmelad och andra fruktkonserver . De används flitigt i tillverkade och bearbetade livsmedel (kakor, kakor, bakverk, smakämnen, glass, yoghurt, konserverade grönsaker, frysta grönsaker och måltider) och drycker som fruktjuicer och alkoholhaltiga drycker (konjak, fruktöl , vin ) . Kryddor som vanilj, svartpeppar, paprika och kryddpeppar kommer från bär. Olivfrukt pressas för olivolja och liknande bearbetning tillämpas på andra oljebärande frukter/grönsaker.

Frukter används också för att umgås och ge presenter i form av fruktkorgar och fruktbuketter .

Vanligtvis köps och säljs många botaniska frukter – "grönsaker" på kulinariskt språkbruk – (inklusive tomat, gröna bönor, bladgrönt, paprika, gurka, aubergine, okra, pumpa, squash, zucchini) dagligen på färskvarumarknader och grönsaker och bärs tillbaka till kök, hemma eller restaurang, för att laga mat.

Lagring

orsakar växthormonet eten mognad . Att behålla de flesta frukter i en effektiv kylkedja är därför optimalt för lagring efter skörd, i syfte att förlänga och säkerställa hållbarheten.

Näringsvärde

Jämför färsk frukt för fiber, kalium (K) och vitamin C. [ citat behövs ] Varje diskpunkt hänvisar till en portion på 100 g (3,5 oz) av den färska frukten som nämns. Storleken på skivan representerar mängden fiber (i procent av det rekommenderade dagliga intaget, RDA ) i en portion frukt (se nyckeln uppe till höger). Mängden vitamin C (i procent RDA) plottas på x–axeln och mängden kalium (K), i mg på y–axeln. Bananer har högt värde för fibrer och kalium, och apelsiner för fibrer och vitamin C. (Aprikoser är högst i kalium; jordgubbar är rika på vitamin C.) Vattenmelon, som ger låga nivåer av både K och vitamin C och nästan inga fibrer, är av minst värde för de tre näringsämnena tillsammans.

Olika kulinariska frukter ger betydande mängder fibrer och vatten, och många är generellt höga i C-vitamin . En översikt av många studier visade att frukter (t.ex. hela äpplen eller hela apelsiner) är mättande (fyllande) genom att helt enkelt äta och tugga dem.

De kostfibrer som konsumeras i att äta frukt främjar mättnad och kan hjälpa till att kontrollera kroppsvikten och hjälpa till att minska kolesterolet i blodet , en riskfaktor för hjärt-kärlsjukdomar . Fruktkonsumtion är under preliminär forskning för potentialen att förbättra kost och påverka kroniska sjukdomar. Regelbunden konsumtion av frukt är i allmänhet förknippad med minskade risker för flera sjukdomar och funktionsnedsättningar i samband med åldrande.

Livsmedelssäkerhet

För livsmedelssäkerhet rekommenderar CDC korrekt frukthantering och beredning för att minska risken för livsmedelsförorening och livsmedelsburna sjukdomar . Färska frukter och grönsaker bör väljas noggrant; i butiken bör de inte vara skadade eller blåmärken; och färdigskurna bitar bör kylas eller omges av is.

Alla frukter och grönsaker ska sköljas innan de äts. Denna rekommendation gäller även för produkter med svål eller skinn som inte äts. Det bör göras precis innan du förbereder eller äter för att undvika för tidig förstörelse.

Frukt och grönsaker bör hållas åtskilda från råa livsmedel som kött, fågel och skaldjur, samt från redskap som har kommit i kontakt med råa livsmedel. Frukt och grönsaker som inte kommer att tillagas bör slängas om de har rört vid rått kött, fågel, skaldjur eller ägg.

Alla skurna, skalade eller kokta frukter och grönsaker bör kylas inom två timmar. Efter en viss tid kan skadliga bakterier växa på dem och öka risken för livsmedelsburna sjukdomar.

Allergier

Fruktallergier utgör cirka 10 procent av alla livsmedelsrelaterade allergier.

Nonfood användningar

Porslinsranka planteras vanligtvis för sina pråliga , färgglada bär.

Eftersom frukt har varit en så stor del av människans kost, har olika kulturer utvecklat många olika användningsområden för frukter som de inte är beroende av för mat. Till exempel:

Se även

Vidare läsning

  •   Gollner, Adam J. (2010). The Fruit Hunters: A Story of Nature, Adventure, Commerce, and Obsession . Scribner. ISBN 978-0-7432-9695-3 .
  •   Watson, RR och Preedy, VR (2010, red.). Bioaktiva livsmedel för att främja hälsa: Frukt och grönsaker . Akademisk press. ISBN 978-0-12-374628-3 .

externa länkar

Hämtad från " https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Fruit&oldid=1141453159 "