Rubaboo

Rubaboo
Alternativa namn	Rubbaboo
Typ	Gröt / gryta
Härstamning	Kanada
Region eller stat	Ruperts land
Serveringstemperatur	Varm
Huvudingredienser	Ärter eller majs , fett (björn eller fläsk), bröd eller mjöl , pemmikan
Variationer	Rubaboo

Rubaboo är en vanlig gryta eller gröt som konsumeras av coureurs des bois och voyageurs (franska pälshandlare) och Métis-folk i Nordamerika . Denna maträtt är traditionellt gjord av ärtor och/eller majs , med fett (björn eller fläsk) och ett förtjockningsmedel ( bröd eller mjöl ) som utgör basen i grytan. Pemmikan och lönnsocker tillsattes också vanligtvis till blandningen . Rubaboo som görs av Plains Metis görs ofta med pemmikan, kanin , prärie kyckling eller salvia höna och en mängd olika vilda grönsaker som vild palsternacka (lii naavoo) lök , kålrot och sparris som alla kan läggas till maten med företräde. Den förtjockade blandningen serverades senare som "rowschow" (re-chaud). Ibland stavas det ibland Rubbaboo . Andra källor beskriver det som att det huvudsakligen består av kokt pemmikan, med förtjockningsmedel tillsatta när det finns tillgängligt.

Ursprung

Ordets etymologi är en blandning av det franska ordet roux (ett förtjockningsmedel som används i gravies och såser) med ordet för soppa (" aboo " ) från ett algonquianskt språk , som Anishnaabe naboo . Även om pemmikan kan läggas till grytan, förblir Rubaboo och pemmican separata rätter, men är kulturellt nära kopplade till varandra i Metis historia.

Se även

Källor

Arts, AA (2009, 1 januari). Om oss. Hämtad 22 november 2019 från http://albertaaboriginalarts.ca/
Barkwell, Lawrence J.; Dorion, Lea; Hourie, Audreen (2006). Métis Legacy (volym II) Michif Culture, Heritage, and Folkways. Winnipeg: Pemmican Publications Inc. och Saskatoon: Gabriel Dumont Institute. ISBN 0-920915-80-9 .
Gordon, Irene Ternier (1 februari 2011). Ett folk på väg: The Métis of the Western Plains. Heritage House Publishing Co. sid. 20 ISBN 9781926936123 Hämtad 21 november 2019.
Weaver, SM, Brockway, RW och Blue, AW (1982). Bokrecensioner. Canadian Journal of Native Studies, Vol. 2, sid. 395-414., vol. 2, 395–414. Hämtad 22 november 2019 från https://iportal.usask.ca/index.php?t=display_solr_search&having=4303766&sid=168308311
PEMMICAN.(1961). Nutrition Reviews, 19(3), 73–75. Hämtad 23 november 2019 från https://academic.oup.com/nutritionreviews/article-abstract/19/3/73/2672002?redirectedFrom=fulltext