Ploye
 Ployes
| |
| Typ | Pannkaka |
|---|---|
| Härstamning | Kanada |
| Region eller stat | New Brunswick |
| Huvudingredienser | Bovetemjöl , vetemjöl , bakpulver , vatten |
| Franska kanadensiska köket |
|---|
 |
En ploye eller ployes [ uttal? ] är en blandning av akadisk pannkakstyp av bovetemjöl , vetemjöl, bakpulver och vatten som är extremt populär i Madawaska -regionen i New Brunswick och Maine .
De uppfanns först i Nova Scotia och spred sig senare till St. John Valley och Maine .
Ungefär som gryn , eller potatis, var ploye ursprungligen en enkel kolhydratfyllnadsmat för lokalbefolkningen. Det var mycket billigt, lätt att göra, och med lokala pålägg, såsom lönnsirap eller creton , kunde variera i smak. Denna stapelvara äts ofta med bakade bönor. Med tiden blev det dock helt enkelt en traditionell rätt.
Receptet varierar från familj till familj och går i arv genom generationerna. Smeten i sig är väldigt tunn och rinnig så att den inte blir för tjock under tillagningen. Smycken liknar en crêpe i tjockleken vid tillagning. I Madawaska, Maine, har ployes en gul färg på grund av den typ av bovete som används i blandningen. I recepten ingår ibland lite vinäger för att kakorna inte ska bli röda.
En ploye, i motsats till en pannkaka, tillagas bara på ena sidan (men vissa vänder på den efter några sekunder). När den är tillagad smörs den och täcks med lönnsirap, farinsocker, melass eller cretons . Den rullas sedan ihop eller viks ihop och äts. Den serveras också med den lokala traditionella kycklinggrytan som kallas fricot , som mer liknar kycklingsoppa med hemgjorda mjöldumplings (även kallade sliders).
Ployes serveras ofta på lokala evenemang och mässor, som Ployes Festival och Foire Brayonne .
Ployes är populära bland veganer eftersom de är gjorda utan mjölk eller ägg.
skrev matkrönikören Avery Yale Kamila i Portland Press Herald : "Tillverkad av bovetemjöl, vetemjöl, salt och ett jäsmedel, är ployes en stekpanna associerad med de franska acadiska samhällena i östra Kanada och norra Maine. traditionellt ätit med kycklinggryta, varmkorv och andra köttbaserade måltider, har tricks anammats av Maines vegangemenskap."
