Ampaw

Den här artikeln handlar om den filippinska öknen. För den kinesiska penninggåvan som kallas ampaw/angpao på filippinska från 紅包 (âng-pau) i filippinska Hokkien, se Rött kuvert .

Ampaw

Färgad ampaw
Alternativa namn	Ampao, arroz inflado, popris, puffat ris, poppat ris
Kurs	Mellanmål
Härstamning	Filippinerna
Region eller stat	Visayas
Serveringstemperatur	Rumstemperatur
Huvudingredienser	Ris

Ampaw , ampao eller arroz inflado , vanligtvis anglicerad som popris eller puffat ris , är en filippinsk söt puffad riskaka . Det är traditionellt gjort med soltorkat överblivet kokt vitt ris som är stekt och belagt med sirap.

Etymologi

Ampáw betyder " uppblåst korn " på filippinska språk. Även om det huvudsakligen gäller för risversionen, popcorn också ses till som ampáw (mer exakt som ampáw na mais , "puffad majs"). I Cebuano- slang är ampáw också en eufemism som ungefär motsvarar det engelska formspråket "[en person] full of hot air". Blust (2010-2020) hävdar att det är från Proto-Malayo-Polynesian *ampaw ("tomt skal (av ris, etc.)"). Ett annat filippinskt ord, ampaw (även stavat som angpao eller ampao ), som hänvisar till kinesiska röda kuvert bör inte förväxlas med denna term, eftersom de är nära homonymer från filippinska Hokkien kinesiska : 紅包 ; Pe̍h-ōe-jī : âng-pau ; belyst. 'rött packet'.

Beskrivning

Ampaw görs med kokt vitt ris (vanligtvis rester). Den torkas i solen i cirka fyra timmar. De steks sedan i het olja för att få dem att blåsa upp . Oljan tappas av ordentligt efter stekning. Sockerglaseringen tillagas separat med muscovadosocker eller melass (eller majssirap ), salt, smör och vinäger eller calamansijuice . Glasyren hälls på det puffade riset och blandas tills kornen är jämnt belagda. Den får sedan svalna och formas till önskad form innan den stelnar helt. De skärs vanligtvis i kvadratiska eller rektangulära block eller formas till bollar.

Traditionell ampaw är vit till färgen, men många moderna varianter är färgade i olika färger för att tilltala barn mer.

Variationer

Ampaw kan enkelt modifieras med tillsatta ingredienser. Exempel inkluderar rostade jordnötter , pinipig (rostat ungt ris) och choklad . Ampaw kan också göras med andra typer av ris, som brunt ris eller svart ris .

Se även

• Pinipig
• Binatog