Senbei

För karaktären i Dr. Slump-animen, se Senbei Norimaki . För karaktären Oh My Goddess! anime, se Senbei (Oh ​​My Goddess!) .

Senbei

Standard senbei och en tvärsnittsvy
Alternativa namn	Sembei
Typ	Risknäcke
Härstamning	Japan
Region eller stat	Östasien
Huvudingredienser	Japanskt ris ( uruchimai )
Media: Senbei

Senbei ( 煎餅 , alternativt stavat sembei ) är en typ av japansk riskex . De finns i olika former, storlekar och smaker, vanligtvis salta men ibland söta. Senbei äts ofta med grönt te som ett avslappnat mellanmål och erbjuds till gästande gäster som en förfriskning.

Det finns flera typer av traditionell japansk senbei . De kan bakas eller friteras och ibland sötas. Förutom ris kan vetemjöl eller stärkelse användas. Vissa sorter använder till och med andra livsmedel än spannmål, som sakana senbei (fisk-senbei), renkon senbei ( lotusrot senbei) och hone senbei (ben-senbei).

Senbei har flera varianter, inklusive Nori -wrapped, Arare , Olive no Hana , sojanöt och våt. Tunna riskex (薄焼きせんべい usuyaki senbei ) är populära i Australien och andra länder.

läses samma tecken som används för att skriva senbei jiānbǐng ( 煎饼 ; 煎餅 ; jiānbǐng ); termen hänvisar istället till en crepe och är mer lik okonomiyaki bland japansk mat som förberedelse . I Japan är senbei hårda och krispiga och är mellanmål snarare än streetfood-måltider. Men kex som liknar japansk senbei kan hittas i Kina idag och deras moderna kinesiska namn är 仙贝 ; 仙貝 ; xiānbèi , som återspeglar det japanskspråkiga uttalet av "senbei" (煎餅).

Förberedelse

Senbei grillas

Senbei är gjorda av klibbigt ris som har ångats i 15 till 20 minuter innan det har slagits till deg. Efter flera dagars kylning skärs degen i formar.

Senbei tillagas vanligtvis genom att bakas eller grillas, traditionellt över kol. Medan de förbereds kan de penslas med en smaksättningssås, ofta en gjord av sojasås och mirin . De kan sedan slås in med ett lager nori . Alternativt kan de smaksättas med bland annat salt eller "salladssmak".

Historia

Sweet senbei (甘味煎餅) kom till Japan under Tang-dynastin , med den första registrerade användningen år 737 e.Kr., och är fortfarande mycket lik Tang traditionella stilar, ursprungligen ofta bakade i Kansai- området , varav den traditionella "takpannan" senbei . Dessa inkluderar ingredienser som potatis- och vetemjöl eller klibbigt ris , och liknar castella- kakor, tydligt annorlunda än vad de flesta skulle betrakta som senbei idag, även om traditionell senbei som denna fortfarande kan hittas, t.ex. Iga meibutsu katayaki , i Iga City .

Vad japaner vanligtvis refererar till som senbei nuförtiden populariserades av ett tehus i staden Sōka under Edo-perioden , som spred senbei med smak av salt sojasås över hela Japan.

Moderna senbei- versioner är mycket uppfinningsrika och kan innehålla smakämnen som kan variera från kimchi till wasabi till curry till choklad .

Kansai senbei tenderar att använda klibbigt ris och är lätt kryddat och delikat i konsistensen ( saku saku) . Kantō senbei var ursprungligen baserade på uruchimai , ett icke-klibbigt ris, och de tenderar att vara mer knapriga ( kari kari) och rik på smak.

Typer

• Ålder senbei (stekt senbei)
• Atsuyaki senbei (tjock senbei)
• Kometsubu senbei (riskorn senbei)
• Nori senbei (tång senbei)
• Nure senbei (våt senbei)
• Satou senbei (socker senbei)
• Sallad senbei (senbei med salladsmak)
• Usuyaki senbei (tunn senbei)
• Zarame senbei (granulerad suger senbei)

Se även

• Bakauke , ett märke av senbei
• Sōka, Saitama , en berömd stad i Senbei