Kyckling inasal
 Kyckling inasal serveras med sinangag
| |
| Alternativa namn | Hiligaynon : Inasal nga manok |
|---|---|
| Kurs | huvudrätt |
| Härstamning | Filippinerna |
| Region eller stat | Västra Visayas |
| Serveringstemperatur | varm |
| Huvudingredienser | kyckling, lime, peppar, vinäger och annatto |
| Liknande rätter | Inihaw |
Chicken inasal , allmänt känd som inasal , är en variant av den filippinska kycklingrätten som kallas lechon manok . Det är kyckling marinerad i en blandning av calamansi , peppar, kokosvinäger och annatto , sedan grillad över glödande kol medan den är tröjad med marinaden. Den serveras med ris, calamansi, sojasås, kycklingolja och vinäger (ofta sinamakvinäger , en palmvinäger infunderad med vitlök, chilipeppar och langkawas ). En vanlig maträtt i Visayas , det är en populär specialitet i staden Bacolod , där en hel gatumarknad är tillägnad lokala rätter, särskilt inasal. En skylt i hjärtat av marknaden läser "Manokan Country" (bokstavligen "Chicken Country" i Hiligaynon ). Många restaurangkedjor är kända för att servera inasal, som Bacolod Chicken Inasal och Mang Inasal , som har sitt ursprung i Iloilo City .
Ursprunget till inasals popularitet kan spåras tillbaka till Bacolods Cuadra Street (Chicken Alley) på 1970-talet. Men det finns också flera konton som implicerar förekomsten av inasal i Iloilos Fort San Pedro- område under den spanska kolonialtiden . Ändå är smaken av inasal olika i de två städerna. Många tror att Bacolods inasal har en något syrlig bassmak, medan Iloilos har en söt smak; därav smaken av inasal i restaurangkedjan Mang Inasal.
Den 16 november 2022 förklarades kyckling inasal som en viktig kulturell egendom i Bacolod.
Se även
- ^ "Manokan Country" . Inofficiell guide, Filippinerna. Arkiverad från originalet den 13 augusti 2020 . Hämtad 22 mars 2018 .
-
^
Laureano, Felix (1895). Recuerdos de Filipinas (på spanska). Barcelona. s. 44–45.
sv: en paviljong eller kiosk gjord av bambu med ett nipatak och väggar som säljer "inihao nga manuc" eller "pollo asado" nära Puerto de Iloilo.
- ^ Guardian, Daily (27 november 2022). "Bacolod inasal förklarad som viktig kulturell egendom" . Daglig väktare . Hämtad 12 december 2022 .
