Tsokolate
Tsokolate med suman
| |
| Ursprungsland | Filippinerna |
|---|---|
| Smak | Choklad |
| Ingredienser | Choklad , mjölk eller vatten, socker |
| Varianter | batirol |
| Relaterade produkter | Varm choklad |
Tsokolate ( Tagalog: [tʃoko'late] ), även stavat choklad , är en filippinsk tjock varm chokladdryck . Den är gjord av tabliya eller tablea , tabletter av rena malda rostade kakaobönor , lösta i vatten och mjölk. Liksom den spansk-mexikanska originaldrycken av söt varm choklad, görs drycken traditionellt i en tsokolatera och blandas snabbt med en träbatong som kallas molinillo (även kallad batidor eller batirol ), vilket gör att drycken är karakteristiskt skummande. Tsokolate är vanligtvis sötad med lite muscovadosocker och har en distinkt kornig konsistens.
Tsokolate konsumeras vanligtvis till frukost med traditionella kakanindelikatesser eller pandesal och andra typer av traditionella filippinska bakverk . Det är också populärt under julsäsongen i Filippinerna , särskilt bland barn.
Namn
Tsokolate är också känt som suklati i Kapampangan ; sikulate i Maguindanao ; och sikwate eller sikuwate på visayanska språk . Alla härrör från spansk choklad ("choklad"), slutligen från Nahuatl xocolātl .
Tabliya
Tabliya eller (även stavat tableya eller tablea , från spanska tablilla , "tablett") är små traditionellt hemgjorda tabletter av rena malda rostade kakaobönor . Tabliya görs genom att torka bönor av mogen kakaofrukt i två eller tre dagar. De torkade bönorna skalas och rostas. De mals till en tjock chokladspritpasta som sedan formas till de karaktäristiska små skivorna eller bollarna och får torka.
Bortsett från tsokolate , används tabliya i en mängd andra traditionella desserter i Filippinerna, mest framträdande i champorado , en klibbig risgröt smaksatt med choklad.
Förberedelse
Tsokolate framställs traditionellt genom att koka vatten och mjölk i en speciell höghalsad kannaformad gryta känd som en tsokolatera (även tsokolatehan , sikulatihan , sikwatehan , etc.). Det tas bort från lågan när bubblor börjar bildas och några skivor av tabliya tappas i vätskan. Muscovadosocker och mer mjölk eller grädde tillsätts också, efter smak. En speciell träbatong som kallas molinillo (även kallad batidor eller batirol ) förs sedan in genom toppen och snurras hastigt med handflatorna för att få vätskan att skumma. Den hälls sedan upp i individuella koppar.
Moderna metoder för att göra tsokolate kan innefatta att använda vanliga vispar , mixers eller mjölkskummare för att uppnå samma skummande konsistens. Ytterligare ingredienser som kanel , vanilj , pinipigrisflingor eller till och med rom eller tequila kan också läggas till. Att använda kommersiellt kakaopulver istället för tabliya är dock starkt ogillat, eftersom det inte ger samma konsistens eller smak.
Kulturell betydelse
Tsokolate konsumeras vanligtvis till frukost eller merienda med traditionell kakanin eller bröd. Vanliga parningar med tsokolate inkluderar pandesal , puto maya , puto bumbong , churros , ensaymada , buñuelos (eller cascaron ), suman , kesong puti och bibingka . Det är också populärt under julsäsongen i Filippinerna , särskilt bland barn.
I romanen Noli Me Tangere (1887) av den filippinske nationalhjälten José Rizal påstås antagonistkaraktären Padre Salvi av sin rival, alferez från Guardia Civil , beräknande servera tjock choklad ( espeso ) till viktiga gäster och vattna- dunchoklad ( aguado ) för gäster som han ansåg vara oviktiga . Enligt alferez signalerar Salvi i smyg sin tjänare att förbereda antingen genom att säga "choklad, va?" eller "choklad, ah?" - "eh" och "ah" är faktiskt en förkortning för espeso och aguado . Berättaren säger att han är osäker på om detta bara är förtal eftersom samma historia har berättats om många präster, eller så kan det vara en praxis av Salvis franciskanerorden . Efter Rizal har termerna "Chocolate Eh" och "Chocolate Ah" antagits av vissa anläggningar.
Se även
|
Traditionella drycker (majs och kakao) |
 |
||||
|---|---|---|---|---|---|
| Generiska drycker | |||||
| Märkesnamn |
|
||||
| Listor | |||||
