Arroz à grega

Arroz à grega ( portugisiskt uttal: [ɐˈʁoˌza ˈɣɾeɣɐ] , " ris i grekisk stil") är en brasiliansk maträtt, bestående av ris tillagat med russin och små bitar av grönsaker , de vanligaste av dem små kuber av morot, gröna ärtor, majs och vårlök.

Förberedelse

Arroz à grega är gjord på högstärkelse, kortkornigt ris av samma typ som används för att göra risotto . Riset sauteras i olivolja med riven morot, pressad vitlök, lök och hackad grön chilis. Vissa recept lägger även till tomater. Kokande vatten tillsätts och efter att ha låtit riset puttra tillsätts ärter och lite margarin eller smör. Riset får vila innan servering. Den kan serveras som tillbehör till camarão à grega eller fisk.