Irländskt potatisgodis
| |
| Typ | Godis |
|---|---|
| Härstamning | Förenta staterna |
| Region eller stat | Philadelphia, Pennsylvania |
| Huvudingredienser | Kanel, socker, kokos och färskost |
Irländskt potatisgodis är ett traditionellt Philadelphiagodis . Trots sitt namn är den inte från Irland och innehåller vanligtvis ingen potatis . Godisarna har en kokosnötskräm inuti (vanligtvis gjorda av någon blandning av kokosnöt, konditorsocker , vanilj och grädde eller färskost ) och rullas i kanel på utsidan, vilket resulterar i ett utseende som påminner om småpotatis. Godsakerna är ungefär lika stora som en stor marmor och är särskilt populära runt St. Patrick's Day .
Oh Ryan's of Boothwyn , Pennsylvania , påstår sig vara den största distributören av Irish Potatoes, och skickar cirka 80 000 pund till stora kedjor och mindre godisbutiker, mestadels i Philadelphia-området. See's Candies , baserat i södra San Francisco , gör också en version som består av en gudomlig och engelsk valnötsinredning som är pudrad med kakao och använder pinjenötter som potatis "ögon". Potatisen visas upp som en säsongsprodukt av stormarknader i Philadelphia-området, som Acme Markets .
Medan den kommersiella konfekten vanligtvis är baserad på kokosnötsgrädde, finns recept på potatisbaserade irländska potatisgodisar. I dessa recept mosas potatisen, utan tillsatt vätska, och konditorsocker tillsätts gradvis. Kokosnöt och vanilj tillsätts medan blandningen fortfarande är något mjuk, för att göra blandningen lättare, och ytterligare konditorsocker tillsätts tills en konsistens uppnås som gör det möjligt att rulla till lagom stora bollar. Godiset får torka i ett par timmar och rullas sedan i kanel för att få utseendet av små potatisar. Genom att torka godiset innan du rullar in kanelen förhindrar du att kanelen blir mörk.
Dessa recept innebär ingen användning av värme efter kokningen av potatisen. När sockret tillsätts till potatismoset blir blandningen flytande och blir sedan gradvis fastare när mer socker tillsätts. Kakaopulver kan ersätta kanelen med en lite mörkare potatis utan kanelens "bett" . Kokosnöten kan lämnas utanför, eller godiset kan doppas i choklad. Potatis- och konditorsockret utgör en bas för att experimentera med andra smaker, som mynta. [ citat behövs ]
Se även
- Idaho Spud , ett annat potatisrelaterat godis