Dietreferensintag
Dietary Reference Intake ( DRI ) är ett system med näringsrekommendationer från National Academy of Medicine (NAM) av National Academies (USA) . Det introducerades 1997 för att bredda de befintliga riktlinjerna som kallas Rekommenderade kosttillskott ( RDA , se nedan). DRI-värdena skiljer sig från de som används i näringsdeklaration på livsmedel och kosttillskottsprodukter i USA och Kanada, som använder Reference Daily Intakes (RDI) och Daily Values (%DV) som baserades på föråldrade RDA från 1968 men uppdaterades från och med 2016.
Parametrar
DRI tillhandahåller flera olika typer av referensvärden:
- Estimated Average Requirements (EAR), förväntas tillfredsställa behoven hos 50 % av personerna i den åldersgruppen baserat på en genomgång av den vetenskapliga litteraturen.
- Rekommenderade kosttillskott (RDA), den dagliga kostintagsnivån av ett näringsämne som anses tillräckligt av Food and Nutrition Board of Institute of Medicine för att uppfylla kraven från 97,5 % av friska individer i varje livsstadium och könsgrupp. Definitionen innebär att intagsnivån skulle orsaka en skadlig näringsbrist på bara 2,5 %. Den beräknas utifrån EAR och är vanligtvis cirka 20 % högre än EAR (se Beräkna RDA ).
- Adequate Intake (AI), där ingen RDA har fastställts, men mängden som fastställts är något mindre fast trodd att vara tillräcklig för alla i den demografiska gruppen.
- Tolerabla övre intagsnivåer (UL), för att varna mot överdrivet intag av näringsämnen (som vitamin A och selen ) som kan vara skadligt i stora mängder. Detta är den högsta nivån av ihållande daglig näringsintag som anses vara säker för, och inte orsakar några biverkningar, hos 97,5 % av friska individer i varje livsstadium och könsgrupp. Definitionen innebär att intagsnivån skulle orsaka ett skadligt näringsöverskott på bara 2,5 %. European Food Safety Authority (EFSA) har också etablerat UL som inte alltid stämmer överens med amerikanska UL. Till exempel är vuxen zink UL 40 mg i USA och 25 mg i EFSA.
- Acceptable Macronutrient Distribution Ranges (AMDR), ett intagsområde som anges som en procentandel av det totala energiintaget. Används för energikällor, såsom fetter och kolhydrater.
DRI används av både USA och Kanada och är avsedda för allmänheten och vårdpersonal. Applikationer inkluderar:
- Sammansättning av dieter för skolor, fängelser, sjukhus eller vårdhem
- Branscher som utvecklar nya livsmedel och kosttillskott
- Sjukvårdspolitiker och folkhälsotjänstemän
Andra länder
European Food Safety Authority (EFSA) hänvisar till den samlade informationsuppsättningen som Dietary Reference Values , med Population Reference Intake (PRI) istället för RDA, och Average Requirement istället för EAR. AI och UL definieras på samma sätt som i USA, även om numeriska värden kan skilja sig åt.
Australien och Nya Zeeland hänvisar till den samlade informationsuppsättningen som Nutrient Reference Values, med Recommended Dietary Intake (RDI) istället för RDA, men EAR, AI och UL definierade på samma sätt som i USA och Kanada, även om numeriska värden kan skilja sig åt.
Historia
Det rekommenderade kosttillskottet (RDA) utvecklades under andra världskriget av Lydia J. Roberts , Hazel Stiebeling och Helen S. Mitchell , alla del av en kommitté som inrättats av United States National Academy of Sciences för att undersöka näringsfrågor som kan "påverka det nationella försvaret".
Kommittén döptes om till Food and Nutrition Board 1941, varefter de började överväga om en uppsättning rekommendationer om ett standarddagsbidrag för varje typ av näringsämne. Standarderna skulle användas för näringsrekommendationer för de väpnade styrkorna, för civila och för utomeuropeiska befolkningar som kan behöva mathjälp. Roberts, Stiebeling och Mitchell undersökte all tillgänglig data, skapade en preliminär uppsättning utsläppsrätter för "energi och åtta näringsämnen" och lämnade in dem till experter för granskning (Nestle, 35).
Den slutliga uppsättningen riktlinjer, kallade RDA för rekommenderade kosttillskott, accepterades 1941. Bidragen var avsedda att ge överlägsen näring för civila och militär personal, så de inkluderade en "säkerhetsmarginal". På grund av matransonering under kriget tog de livsmedelsguider som skapats av statliga myndigheter för att styra medborgarnas näringsintag också hänsyn till tillgången på mat. [ citat behövs ]
Food and Nutrition Board reviderade därefter RDA vart femte till tionde år. I början av 1950-talet från United States Department of Agriculture en ny uppsättning riktlinjer som också inkluderade antalet portioner av varje livsmedelsgrupp för att göra det lättare för människor att få sina RDA för varje näringsämne. [ citat behövs ]
DRI introducerades 1997 för att bredda det befintliga systemet med RDA. DRI publicerades under perioden 1998 till 2001. 2011 publicerades reviderade DRI för kalcium och vitamin D. Ingen av de andra DRI har reviderats sedan den första publiceringen 1998 till 2001.
Aktuella rekommendationer för USA och Kanada
Högsta EAR och RDA/AI och lägsta UL för personer i åldrarna nio år och äldre, förutom gravida eller ammande kvinnor. UL för yngre barn kan vara lägre än RDA/AI för äldre personer. Kvinnor behöver mer järn än män och behöver i allmänhet mer näringsämnen när de är gravida eller ammar.
Vitaminer och kolin
| Näringsämne | Högsta EAR | Högsta RDA / AI | Lägsta UL | Enhet | De vanligaste källorna, 100 gram, US Department of Agriculture (USDA) | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Män | Kvinnor | |||||
| Vitamin A | 630 | 900 | 700 | 1700 | µg | torskleverolja , lever , torkad röd paprika , kalvkött , torkade morötter |
| Tiamin (B 1 ) | 1.0 | 1.2 | 1.1 | ND | mg | berikade frukostflingor , energibarer och barnmatsprodukter _ |
| Riboflavin (B 2 ) | 1.1 | 1.3 | 1.1 | ND | mg | berikade livsmedel, lammlever, spirulina |
| Niacin (B 3 ) | 12 | 16 | 14 | 20 | mg | berikade livsmedel, bagerijäst , riskli , snabbkaffe , berikade drycker |
| Pantotensyra (B 5 ) | NE | 5 | 5 | ND | mg | berikade livsmedel och drycker, torkade shiitakesvampar , nötlever, riskli |
| Vitamin B 6 | 1.4 | 1.7 | 1.5 | 60 | mg | berikade livsmedel och drycker, riskli, berikade margariner , mald salvia |
| Biotin ( B7 ) | NE | 30 | 30 | ND | µg | organkött , ägg, fisk, kött, frön, nötter |
| Folat (B 9 ) | 330 | 400 | 400 | 600 | µg | bagerijäst, berikade livsmedel och drycker , fågellever |
| Kobalamin (B 12 ) | 2.0 | 2.4 | 2.4 | ND | µg | skaldjur , nötkött, djurlever, berikade livsmedel och drycker |
| C-vitamin | 75 | 90 | 75 | 1200 | mg | berikade drycker, torkad paprika , rå acerola , torkad gräslök och koriander , nypon , berikade livsmedelsprodukter |
| Vitamin D | 10 | 20 | 20 | 100 | µg | torskleverolja , svamp (om den utsätts för ultraviolett ljus), hälleflundra , makrill , sockeye lax på burk |
| α-tokoferol (vitamin E) | 12 | 15 | 15 | 600 | mg | vetegroddsolja , berikade livsmedel och drycker, hasselnötsolja , berikat jordnötssmör , chilipulver |
| Vitamin K | NE | 120 | 90 | ND | µg | torkade kryddor , färsk persilja , kokt och rå grönkål , mangold , andra bladgrönsaker |
| Kolin | NE | 550 | 425 | 2000 | mg | äggula, orgelkött från nöt- och fläsk , sojaolja , fiskrom |
Mineraler
| Näringsämne | Högsta EAR | Högsta RDA / AI | Lägsta UL | Enhet | De vanligaste källorna, 100 gram, US Department of Agriculture (USDA) | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Män | Kvinnor | |||||
| Kalcium | 1100 | 1300 | 1300 | 2000 | mg | berikade spannmål, drycker, tofu , energibarer och barnmat, torkad basilika och andra kryddor , torkad vassle , ost , mjölkpulver |
| Klorid | NE | 2300 | 2300 | 3400 | mg | bordssalt |
| Krom | NE | 35 | 25 | ND | µg | broccoli , kalkonskinka , torkade aprikoser , tonfisk , ananas , druvjuice |
| Koppar | 700 | 900 | 900 | 5 000 | µg | djurlever, tångprodukter , torkade shiitakesvampar , ostron , sesamfrön , kakaopulver , cashewnötter , solrosfrön |
| Fluorid | NE | 4 | 3 | 10 | mg | offentligt dricksvatten, där fluorering utförs eller naturliga fluorider förekommer, te, russin |
| Jod | 95 | 150 | 150 | 600 | µg | jodiserat salt , kelp, torsk |
| Järn | 8.1 | 11 | 18 | 40 | mg | torkad timjan och andra kryddor, berikade livsmedel, inklusive barnmat, kött från djurorgan |
| Magnesium | 350 | 420 | 360 | 350 | mg | råriskli, bomullsfrömjöl , hampafrön , torkade kryddor, kakaopulver, berikade drycker |
| Mangan | NE | 2.3 | 1.8 | 6 | mg | berikade drycker och modersmjölksersättning , malda kryddnejlika och andra torkade kryddor, kikärter , berikade frukostflingor |
| Molybden | 34 | 45 | 45 | 1100 | µg | baljväxter , spannmålsprodukter, nötter och frön |
| Fosfor | 1055 | 1250 | 1250 | 3000 | mg | bakpulver , instantpudding , bomullsfrömjöl , hampafrön, berikade drycker, torkad vassle |
| Kalium | NE | 3400 | 2600 | ND | mg | Potatis , bananer , kiwifrukter , katrinplommon , russin, solrosfrön , vattenmelon , avokado , spenat , bakpulver, torkad persilja och andra kryddor, kakaoämnen , snabbte och snabbkaffe , torkade tomater, torkad paprika, sojasås |
| Selen | 45 | 55 | 55 | 280 | µg | Paranötter och blandade nötter , djurnjurar , torkade ägg, ostron , torkad torsk |
| Natrium | NE | 1500 | 1500 | 1800 | mg | bordssalt , bakpulver , soppbuljongtärning , kryddblandningar , löksoppsblandning , fisksås |
| Zink | 9.4 | 11 | 9 | 40 | mg | ostron, berikade frukostflingor, barnmat, drycker, jordnötssmör och energibars, vetegroddar |
NE : EAR har ännu inte fastställts eller ännu inte utvärderats; ND : UL kunde inte fastställas, och det rekommenderas att intag från dessa näringsämnen endast sker från mat, för att förhindra negativa effekter.
Det rekommenderas också att följande ämnen inte tillsätts till mat eller kosttillskott. Forskning har utförts på negativa effekter, men var inte avgörande i många fall:
| Ämne | Lägsta UL | enheter per dag |
|---|---|---|
| Arsenik | ND | — |
| Bor | 11 | mg |
| Nickel | 0,6 | mg |
| Kisel | ND | — |
| Vanadin | 1.8 | mg |
Makronäringsämnen
RDA/AI visas nedan för män och kvinnor i åldern 19–50 år.
| Ämne | Belopp (män) | Belopp (kvinnor) | Toppkällor i vanliga åtgärder |
|---|---|---|---|
| Vatten | 3,7 l/dag | 2,7 l/dag | vatten, vattenmelon , isbergssallad , frukt och grönsaker |
| Kolhydrater | 45–65 % av kalorierna | mjölk, spannmål, frukt, grönsaker | |
| 130 g/dag | |||
| Protein | 10–35 % av kalorierna | Nötter , frön baljväxter (baljväxter: bönor , ärtor , linser ). Animaliska källor: Kött, fisk, mjölk, ostar, ägg | |
| 56 g/dag | 46 g/dag | ||
| Fiber | 14 g/(1000 kcal) | korn, bulgur, havregryn, baljväxter, psyllium , nötter, bönor, äpplen | |
| 38 g/dag | 25 g/dag | ||
| Fett | 20–35 % av kalorierna | Vegetabiliska oljor , smör, ister, nötter, frön, feta köttbitar, äggula, ostar | |
| Linolsyra , en omega-6-fettsyra ( fleromättad ) (En typ av fett) | 17 g/dag | 12 g/dag | Vegetabiliska oljor ( hampaolja ( frö ), solrosolja ( frö ), majsolja ( majs ), rapsolja ) |
| alfa-linolensyra , en omega-3-fettsyra ( fleromättad ) (en typ av fett) | 1,6 g/dag | 1,1 g/dag | Vegetabiliska oljor : ( Linolja ( linfrö ), hampaolja ( frö ), rapsolja ), chiafrön , hampfrö , valnöt , sojabönor |
| Transfettsyror (En typ av fett) | Så låg som möjligt | Delvis hydrerat fett , margarin | |
| Mättade fettsyror (En typ av fett) | Så lågt som möjligt samtidigt som du äter en näringsmässigt adekvat kost | Animaliskt fett ( mejeriprodukter ), helt hydrerat fett , kokosolja ( kött ), kakaosmör , palmolja | |
| Tillsatt socker (en typ av kolhydrat) | Mindre än 10% av kalorierna | icke-naturliga söta livsmedel: godis , sötade drycker , kakor, kakor, sylt, sirap , många processade livsmedel | |
Beräknar RDA
Ekvationerna som används för att beräkna RDA är följande:
"Om standardavvikelsen (SD) för EAR är tillgänglig och kravet på näringsämnet är symmetriskt fördelat , sätts RDA med två SDs ovanför EAR:
, antas en variationskoefficient (CV) för EAR på 10 procent, om inte tillgängliga data indikerar en större variation i krav. Om 10 procent antas vara CV, så definieras två gånger det beloppet när det läggs till EAR som lika med RDA. Den resulterande ekvationen för RDA är då
Denna nivå av intag representerar statistiskt 97,5 procent av befolkningens behov."
Bevisstandard
I september 2007 höll Institute of Medicine en workshop med titeln "The Development of DRIs 1994–2004: Lessons Learned and New Challenges". Vid det mötet uttalade flera talare att de nuvarande rekommenderade kostintagen (DRI) till stor del baserades på den allra lägsta rangordningen i kvalitén på bevispyramiden, det vill säga opinion, snarare än den högsta nivån – randomiserade kontrollerade kliniska prövningar. Talare efterlyste en högre standard av bevis som ska användas när man gör kostrekommendationer. De enda DRI som har reviderats sedan mötet fram till 2011 är vitamin D och kalcium.
Efterlevnad
Procent av USA:s befolkning i åldrarna 2+ uppfyllde EAR eller USDA hälsosamma matmönster 2004
| Näringsämne | Efterlevnad |
|---|---|
| Protein | 88,9 % |
| Vitamin A | 46,0 % |
| C-vitamin | 51,0 % |
| Vitamin E | 13,6 % |
| Tiamin | 81,6 % |
| Riboflavin | 89,1 % |
| Niacin | 87,2 % |
| Vitamin B 6 | 73,9 % |
| Folat | 59,6 % |
| Vitamin B 12 | 79,7 % |
| Fosfor | 87,2 % |
| Magnesium | 43,0 % |
| Järn | 89,5 % |
| Selen | 91,5 % |
| Zink | 70,8 % |
| Koppar | 84,2 % |
| Kalcium | 30,9 % |
| Fiber | 8,0 % |
| Kalium | 7,6 % |
| % kalorier från totalt fett ≤ 35 % | 59,4 % |
| % kalorier från mättat fett < 10 % | 55,8 % |
| Kolesterolintag < 300 mg | 10,4 % |
| Natriumintag ≤ 2 300 mg | 29,8 % |
Se även
- Acceptabelt dagligt intag – övre gräns för intag (Storbritannien)
- Kanadas matguide
- Dietary Reference Values – EU/UK-systemet för näringsrådgivning
- Mineral (näringsämne)
- Essentiell aminosyra
- Essentiell fettsyra
- Väsentligt näringsämne
- Matens sammansättning
- Matpyramid (näring)
- Hälsosam kost
- Proteinkvalitet
- Referens dagligt intag – märkningssystem för livsmedelsnäringsämnen i USA/Kanada
- Referensintag – EU/UK märkningssystem för livsmedelsnäringsämnen
- Terapeutisk mat#Komposition
- Hypervitaminos – vitamintoxicitet