Kompyang
 En kompias från Jian'ou i Kinas Fujianprovins
| |
| Alternativa namn | Kompyang |
|---|---|
| Typ | Bröd |
| Härstamning | Fuzhou , Fujian |
| Region eller stat | Fujian , Sarawak , Perak , Matsu , Ryukyus |
| Huvudingredienser | Mjöl , ister , lök , salt |
| Kompyang | |||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| kinesiskt namn | |||||||||||||||||||||||||||
| Traditionell kinesiska | 光 餅 | ||||||||||||||||||||||||||
| Förenklad kinesiska | 光 饼 | ||||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||||
| indonesiskt namn | |||||||||||||||||||||||||||
| indonesiska | kompias | ||||||||||||||||||||||||||
| Okinawas namn | |||||||||||||||||||||||||||
| Okinawan | 光餅 / コンペン クンペン | ||||||||||||||||||||||||||
Kompia eller kompyang ( kinesiska : 光餅 ; Minbei : guáng-biǎng ; Mindong : guŏng-biāng ; Hinghwa : gng-biâⁿ ; Minnan : kiâm-kong-piáⁿ [鹹光餅 ]; コ / 光 餅 コぺン konpen kunpen ; malajiska : kompias / roti kompyang ; indonesiska : kompyang / kompias ) är en brödprodukt som kommer från Fuzhou , huvudstaden i Fujian- provinsen i Kina samt Fuqing . Det är populärt i Fujian och har spridit sig till andra områden, inklusive Ryukyus , Taiwan och delar av Sydostasien, inklusive Indonesien och de malaysiska städerna Sitiawan , Sibu , Ayer Tawar , Sarikei , Bintangor och andra platser där det dominerande kinesiska samhället är Fuzhou (alternativt romaniserat som "Foochow") och Fuqing anor (där det ibland kallas "Foochow bagels ").
Historia
Kompia fick sitt namn efter Qi Jiguang , som uppfann den. När Qi Jiguang ledde sina trupper in i Fujian 1563, engagerade sig de japanska piraterna , som fruktade hans namn, huvudsakligen i strider i gerillastil . Qi Jiguang märkte att de japanska piraterna alltid kunde spåra var hans trupper slog läger på grund av röken som steg upp till himlen när soldaterna lagade sina måltider. Han fick reda på att de japanska piraterna inte hade något sådant problem eftersom de tog med onigiri med dem. Så Qi Jiguang uppfann ett slags bröd med ett hål i mitten så att de kunde träs ihop för att bekvämt bäras med sig. Senare, för att fira Qi Jiguangs seger mot piratanfallarna, döptes brödet efter honom som guāng-bǐng (eller "Guang-kaka").
Ingredienser
Kompia är gjord på ister , lök , salt och mjöl. En mjölboll fylls med en fyllning av andra önskade ingredienser och plattas till med en kavel. Den smälls sedan på sidorna av en traditionell hemmagjord kinesisk ugn och tar cirka 15 minuter att baka. Ofta används kött som fyllning i brödet. [ var? ]
Varianter
En variant med sesamfrön utspridda ovanpå och bakade utan någon fyllning kallas 麻饼. En söt variant känd som 征东饼 (bokstavligen "Conquest of the East cake") använder en del socker för att ersätta saltet i degen.
|
Kinesiskt bröd
| |
|---|---|
|
Indonesiska bröd
| |
|---|---|
