Äggkaffe
.jpg)
Ett äggkaffe ( vietnamesiska : Cà phê trứng ) är en vietnamesisk dryck som traditionellt tillagas med äggulor , socker, kondenserad mjölk och robusta kaffe . Drycken görs genom att vispa äggulor med socker och kondenserad mjölk och sedan extrahera kaffet i halvan av koppen, följt av en liknande mängd "äggkräm" — äggulor som värms upp och vispas eller vispas.
Drycken serveras på kaféer i hela Vietnam, även om den har sitt ursprung i Hanoi . Giang Café ( vietnamesiska : Cà Phê Giảng ) i Hanoi är känt för att servera drycken, som den gör med kycklingäggula, kaffepulver, kondenserad mjölk och eventuellt ost. Bägaren serveras ibland i en skål med varmt vatten eller ställs på ett litet ljus för att behålla sin temperatur. Sonen till caféets grundare Nguyen Giang hävdar att hans far utvecklade receptet för drycken när det var ont om mjölk i Vietnam i slutet av 1940-talet, och ersatte mjölk med äggula.
Ingredienser och beredning
Ingredienser för att göra kaffe inkluderar färska kycklingägg, socker, mjölk och kaffe. Äggulorna handvispas med mjölk och socker och kokas sedan. Varmt eller iskaffe hälls i de vispade äggen, vilket kommer att bilda ett aromatiskt skum. En tesked tillhandahålls för att äta upp skummet innan du dricker kaffet i botten.
Äggkaffe finns i en liten kopp. För att hålla drycken varm lägger servitören en kopp kaffe i en skål med varmt vatten. Efter att ha hällts över grädden gjord av ägg får kaffet i botten av koppen en rikare smak. Förr var ägg bara handvispade, så det tog tid och äggens skum kunde inte uppnås. Nu, efter att äggen har jämnats med maskinen, tillsätts varmt eller iskaffe, tillsammans med kakaoägg, äggvitebönor och matcha (tepulver) ägg. Den kan serveras antingen varm eller iskall.
Icke-vietnamesiska "äggkaffe"
Det finns andra, annorlunda, recept på kaffe som innehåller ägg.
- Kaffe i skandinavisk stil bryggt med ägg från Sverige görs genom att blanda kaffesump med ett ägg och sjuda, som cowboykaffe ; ägget får marken att sjunka och lämnar ett slätt kaffe.
- Egg Brandy Coffee från Sri Lanka
- Kubanskt äggkaffe
- Kopi Talua från Indonesien.
Galleri
.jpg)
Se även
- Vietnamesiskt iskaffe
- Det är mycket
- Äggläsk
- Äggtoddy
- Zabaione
- Uovo sbattuto
- Lista över kaffedrycker
- Lista över äggdrycker
- ^ "Hanoi street food tour: bete, vietnamesisk stil" . Telegraph.co.uk . Arkiverad från originalet 2018-04-12 . Hämtad 2018-04-04 .
- ^ "Äggkaffe gör världens topp 10 bästa drinklista" . Vietnams röst. 4 november 2014. Arkiverad från originalet 2014-12-07 . Hämtad 4 december 2014 .
- ^ Hus, Alana. "Världens konstigaste kaffeupplevelser" . heraldsun.com.au .
- ^ NPD Khanh & arkiverat under Funktioner (7 december 2014). "Ägg dem på" . ©Oi Magazine . Arkiverad från originalet 2015-01-21 . Hämtad 2015-01-21 .
- ^ "I Hanoi, ett äventyr för kaffeälskare" . Wall Street Journal . 13 september 2013. Arkiverad från originalet 2014-12-08 . Hämtad 4 december 2014 .
- ^ "Hanois kaffevana" . lemi.travel . Hämtad 2019-01-18 .
- ^ Steiner, Sophie (2022-03-08). "Vietnamesiskt kaffe & efterrättskultur i fokus på Pho To Shop Xuhui" . Det är Magazine . Hämtad 2022-03-30 .
- ^ Jovana D (nd). "5 äggkafferecept [smakar 100 gånger bättre än det låter]" . Hemmamarker . Hämtad 11 juli 2022 .
externa länkar
- Tách cà phê trứng 'huyền thoại' của Hà Nội
- Cà phê trứng Hà Nội lên CNN: Điều bí mật trong ly cà phê 70 năm tuổi
