Irish coffee
| IBA officiell cocktail | |
|---|---|
 Traditionellt irländskt kaffe
| |
| Typ | Blanddryck |
| Basanda | |
| Serveras | Varm |
| Standard dryckesföremål |
.svg){kind=small} |
|
IBA specificerade ingredienser 
|
|
| Förberedelse | Häll upp kaffet i ett förvärmt glas, tillsätt whisky och socker och rör om tills det lösts upp. Häll grädden långsamt för att bilda ett distinkt lager. |
|
Irish Coffee recept på International Bartenders Association
| |
Irish coffee ( irländska : caife Gaelach ) är en koffeinhaltig alkoholhaltig dryck som består av irländsk whisky , varmt kaffe och socker , som har rörts om och toppats med grädde (ibland gräddlikör ). Kaffet dricks genom grädden.
Ursprung
Olika varianter av kaffecocktails daterar det nu klassiska irländska kaffet med minst 100 år.
Från mitten av 1800-talet serverades Pharisäer och Fiaker i wienska kaffehus ; båda var kaffecocktails serverade i glas, toppade med vispad grädde. Den förra var också känd i norra Tyskland och Danmark runt den tiden. Omkring 1900 innehöll kaffecocktailmenyn på de wienska kaféerna även Kaisermelange , Maria Theresia , Biedermeier-Kaffee och en handfull andra varianter på temat. [ citat behövs ]
I Frankrike på 1800-talet kallades en blandning av kaffe och sprit för en gloria .
- " Un trait de son caractère était de payer généreusement quinze francs par mois pour le gloria qu'il prenait au dessert. " (Balzac, Le Père Goriot , 1834, I.)
- " Il aimait le gros cidre, les gigots saignants, les glorias longuement battus. " (Flaubert, Madame Bovary , 1857.)
Flera ställen säger sig ha utvecklat det moderna receptet på 1950-talet. En version tillskrivs en Joe Sheridan, köksmästare på restaurangen och kaféet i Foynes Airbase- flygbåtsterminalen (cirka 15 km från dagens Shannon Airport , County Clare ). 1942 eller 1943 lade han whisky till kaffet hos några avstigningspassagerare.
Stanton Delaplane , en reseskribent för San Francisco Chronicle , hävdar att han tog med sig irländskt kaffe till USA efter att ha druckit det på Shannon Airport. Hans version är att han arbetade med Buena Vista Cafe i San Francisco för att börja servera det den 10 november 1952. Sheridan emigrerade senare för att arbeta på Buena Vista Cafe.
Förberedelse
Irländsk whisky och minst en jämn tesked socker hälls över svart kaffe och rörs i tills det är helt upplöst. Tjock grädde hälls försiktigt över baksidan av en sked som först hålls precis ovanför kaffets yta och gradvis höjs lite tills hela lagret flyter.
Variationer
År 1988 publicerade National Standards Authority of Ireland Irish Standard IS 417: Irish Coffee. Standarden har upphävts åtminstone från och med 2020.
Även om whisky , kaffe och grädde är grundingredienserna i allt irländskt kaffe, finns det variationer i beredningen: valet av kaffe och metoderna som används för att brygga det skiljer sig markant. Användningen av espressomaskiner eller helautomatiska kaffebryggare är nu typiskt: kaffet är antingen en caffè americano (espresso utspädd med varmt vatten) eller någon form av filterkaffe, ofta gjort med en kaffekapsel .
Grädden som används i vissa barer för att göra det som säljs som "Irish coffee" sprayas ibland från en burk. Vissa bartenders skakar försiktigt färsk grädde för att få ett jämnt lager ovanpå kaffet. [ citat behövs ]
I Spanien serveras irländskt kaffe ( café irlandés ) ibland med ett bottenlager whisky, ett separat kaffelager och ett lager grädde ovanpå; speciella enheter säljs för att göra det.
Vissa barer i Sydostasien serverar en cocktail av iskaffe och whisky, ibland utan grädde, under namnet "Irish coffee".
Många drycker av varmt kaffe med destillerad sprit och grädde som flöt på toppen – likörkaffe – får namn som kommer från irländskt kaffe, även om namnen inte är standardiserade. Irish cream coffee (även känt som Baileys coffee) kan betraktas som en variant av irish coffee, men involverar användningen av Irish cream som en "förblandad" ersättning för whiskyn, grädde och socker. Jamaicanskt kaffe skulle förväntas göras med rom ; Highland kaffe, även kallat Gaeliskt kaffe, med skotsk whisky ; Ryskt kaffe med vodka; Mexikanskt kaffe med tequila, och så vidare, och så vidare.
Se även
Anteckningar
externa länkar
-
Media relaterade till irländskt kaffe på Wikimedia Commons - "The Irish Coffee Story" . San Francisco, CA , USA : Buena Vista Cafe.
