Kona kaffe
Kona-kaffe är marknadsnamnet för kaffe ( Coffea arabica ) som odlas på sluttningarna av Hualalai och Mauna Loa i norra och södra Kona-distrikten på Big Island of Hawaii . Det är ett av de dyraste kaffesorterna i världen. Endast kaffe från Kona-distrikten kan beskrivas som "Kona". Vädret med soliga morgnar, moln eller regn på eftermiddagen, lite vind och milda nätter i kombination med porös, mineralrik vulkanisk jord skapar gynnsamma kaffeodlingsförhållanden. Låneordet för kaffe på hawaiianska språket är kope, uttalas [ˈkope ] .
.jpg)
Historia
Kaffeplantan fördes till Kona-distriktet 1828 av Samuel Reverend Ruggles från brasilianska sticklingar . Den engelska köpmannen Henry Nicholas Greenwell flyttade till området och etablerade Kona-kaffe som ett erkänt varumärke senare på 1800-talet. Den tidigare Greenwell Store och Kona Coffee Living History Farm har sedan dess blivit museer.
På andra delar av Hawaiiöarna odlades den på stora plantager, men 1899 års världskrasch på kaffemarknaden fick plantageägare att arrendera ut mark till sina arbetare. De flesta var från Japan , hämtade för att arbeta på sockerrörsplantager . De arbetade sina arrenderade skiften på 5–12 tunnland (2–5 hektar) som familjeföretag och producerade stora skördar av hög kvalitet.
Traditionen med familjegårdar fortsatte i hela Kona. Familjerna med japanskt ursprung har fått sällskap av filippiner , amerikaner på fastlandet och européer. Det finns cirka 800 Kona kaffegårdar, med en genomsnittlig storlek på mindre än 5 tunnland (2 ha). År 1997 var det totala Kona-kaffeområdet 2 290 acres (927 ha), och råkaffeproduktionen var drygt två miljoner pund.
Kona kaffebälte
Kona Coffee Belt är en erkänd "terroir" belägen på Hualalai Mountain och Mauna Loa , som sträcker sig från 500 till 3200 fot över havet. Den börjar från Hawaii Route 190 på Palani Road, där Makalei är dess nordligaste sektion, inkluderar Koloko, går genom Hawaii Route 180 , även kallad North Kona Road eller Kona Heritage Corridor, passerar genom Holualoa och smälter samman med Hawaii Route 11 vid Kainaliu och sträcker sig genom Kealakekua och Hōnaunau .
Området kännetecknas av genomsnittlig nederbörd (60+ tum per år i genomsnitt), svagt sur, väldränerad vulkanisk jord, milda temperatursvängningar från dag till natt (85 grader dag, 60 grader natt i genomsnitt), solig morgon och molniga eftermiddagar, blomning i torrperioden, fruktsättning under den våta årstiden och vindskyddade västsluttningar.
Odling och bearbetning
Kona-kaffe blommar i februari och mars. Små vita blommor som kallas "Kona snow" täcker trädet. Gröna bär dyker upp i april. I slutet av augusti börjar röd frukt, som kallas "körsbär" eftersom den liknar ett körsbär, mogna för plockning. Varje träd, handplockat flera gånger mellan augusti och januari, ger cirka 15 pund körsbär, vilket resulterar i cirka två pund rostat kaffe.
Inom 24 timmar efter plockning körs körsbäret genom en uppslagare . Bönorna separeras från fruktköttet och placeras sedan över natten i en jäsningstank. Jäsningstiden är cirka 12 timmar vid låga höjder eller 24 timmar vid högre höjder. Bönorna sköljs och sprids för att torka på hoshidana eller torkställning. Traditionella hoshidanas har ett rullande tak för att täcka bönorna i regnet. Det tar sju till 14 dagar att torka bönor till en optimal fuktnivå på mellan 10 och 13 % (enligt Hawaii Department of Agricultures regler: 9,0–12,0 %). För hög fukthalt i kaffe möjliggör tillväxt av ochratoxin A , ett skadligt mykotoxin som är farligt för människors hälsa. Härifrån lagras bönorna som "pergamino" eller pergament. Pergamentet fräs bort från den gröna bönan innan det rostas eller grossist.
Kona kaffebönor klassificeras enligt lag enligt frö. Typ I-bönor består av två bönor per körsbär, platta på ena sidan, ovala på den andra. Typ II-bönor består av en rund böna per körsbär, även känd som peaberries . Ytterligare gradering av dessa två typer av bönor beror på storlek, fukthalt och böntyps renhet. Kvaliteterna av Kona-kaffe av typ I är 'Kona Extra Fancy', 'Kona Fancy', 'Kona Number 1', 'Kona Select' och 'Kona Prime.' Kvaliteterna för Kona-kaffe av typ II är 'Peaberry Number 1' och 'Peaberry Prime.' Dessutom kan en lägre kaffeklass, kallad 'Number 3' (eller 'Triple X'), inte lagligen märkas som "Kona" utan som "hawaiiskt" kaffe. Alla bönklasser under nummer 3 betraktas som "Offgrade"-kaffe och kan endast märkas som generiskt kaffe. Inte en officiell klassificeringsgrad, men vanligen använd av Kona kaffebönder, är "Estate"-klassen, som består av olika kvaliteter som inte är separerade från varandra förutom att ta bort "Number 3" och "Offgrade" bönorna.
Angrepp av rotkvistnematoden skadade många träd i Kona-distrikten på 1990-talet. Symtom är enstaka träd eller kluster av träd med hämmad tillväxt, särskilt när de transplanteras. konstaterades grundstammar från arten Coffea liberica resistenta mot nematoderna. Den skulle kunna ympas med sorten Coffea arabica 'Guatemala' för att producera en växt som naturligt motstår skadedjuret och fortfarande producerar en kvalitetskaffeprodukt. Kombinationen fick sitt namn efter Edward T. Fukunaga (1910–1984), som var föreståndare för University of Hawaiis Kona Research Station i Kainaliu på 1950-talet till 1970-talet.
Kona blandar
På grund av sällsyntheten och priset på Kona-kaffe säljer vissa återförsäljare "Kona Blends". Dessa är inte en kombination av olika Kona-kaffe utan en blandning av Kona och colombianska , brasilianska eller andra utländska kaffesorter. Vanligtvis innehåller de bara de minsta nödvändiga 10 % Kona-kaffe och 90 % billigare importerade bönor.
Nuvarande hawaiiansk lag kräver att blandningar endast anger procentandelen Kona-kaffe på etiketten men inte något annat kaffeursprung. Det finns ingen matchande federal lag. Vissa återförsäljare använder termer som "Kona Roast" eller "Kona Style". För att betraktas som äkta Kona-kaffe (utan ordet "blandning" på etiketten), kräver delstaten Hawaiis märkningslagar att orden "100% Kona Coffee" framträdande visas. [ citat behövs ]
1993 försökte Kona Coffee Council, en regional kaffeodlarförening, utan framgång att skydda namnet "Kona Coffee" genom att varumärkesmärka dess logotyp med United States Patent and Trademark Office. De motarbetades av Kona Kai Farms, Inc, Captain Cook Coffee Co., Hawaiian Isles Enterprises och Hawaii Coffee Company. År 2000 registrerade jordbruksdepartementet i delstaten Hawaii ett "100% Kona Coffee"-certifieringsmärke hos US Patent and Trademark Office. Administrationen av detta certifieringsmärke överlämnades av State Department of Agriculture till Hawaii Coffee Company, en del av Topa Equities Ltd, baserat i Los Angeles. [ citat behövs ]
Kona coffee farmers inledde en grupptalan mot några av de största återförsäljarna i USA den 27 februari 2019. Lanham Act tillåter en civilrättslig talan på grund av bland annat "falsk ursprungsbeteckning". Walmart , Costco , Amazon , Safeway och Kroger var bland säljarna och tillverkarna av 19 kaffemärken som påstås marknadsföras som Kona-kaffe som nämndes i klagomålet. Flera företag gick med på en uppgörelse i mars 2021 på totalt mer än 13,1 miljoner dollar till förmån för Kona kaffebönder.
Senaste utvecklingen
På 1990-talet stämde Kona kaffeodlare ett företag som heter Kona Kai Farms, baserat i Berkeley, Kalifornien . I oktober 1996 åtalade federala tjänstemän i San Francisco Kona Kai Farms verkställande direktör Michael Norton för bedrägeri och penningtvätt . Han befanns ha lagt centralamerikanskt kaffe i påsar med etiketter som indikerar att det var Kona-kaffe sedan 1993. År 2000 erkände Michael Norton sig skyldig till ett fall av bedrägeri och ett fall av skatteflykt.
Vissa Kona-gårdar har blivit framgångsrika turistattraktioner. Även om vissa vägkanter är tillåtna med särskilda tillstånd, har stora presentbutiker i vissa områden som är indelade i jordbruksområden mött lokalt motstånd.
Tidigare borgmästare i Hawaii County Stephen Yamashiro , som tjänstgjorde från 1992 till 2000, är krediterad för att ha introducerat logotypen "100% Kona Coffee" och emblemet som nu används av industrin.
Kaffebärsborreangrepp
Kaffebärsborre ( Hypothenemus hampei ), den skadligaste skalbaggen för arabica -kaffegrödan, upptäcktes i Kona-kustens plantager i september 2010 av en doktorand vid University of Hawaii. Hur den lilla skalbaggen tog sig till Kona är okänt, men storleken på angreppet tyder på att det har pågått i några år. Vissa odlare misstänkte att svåra torka hade minskat svampen Beauveria bassiana , som kan ha hållit skalbaggpopulationen under kontroll i flera år.
I slutet av november 2010 deklarerade Hawaii Department of Agriculture en karantän för alla gröna (orostade) bönor som lämnar ön. Gasning med en kemikalie såsom metylbromid eller ett sexstegsprocedur krävdes. Priset på Kona-kaffe förväntades stiga eftersom insekten har potential att minska skörden med upp till 90 %. I början av 2011 tillät Hawaii State Dept. of Agriculture import och applicering av en koncentrerad naturligt förekommande svamp ( Beauveria bassiana ) för att framgångsrikt bekämpa angreppet.
Från och med 2021 har kaffebladsrost också hittats och hotar produktionen.
Se även
Vidare läsning
- Steiman, Shawn (2008). The Hawaii Coffee Book . Honolulu: Watermark Publishing. ISBN 978-0-9815086-2-7 .
- Bittenbender, HC; VE Smith (2004) [1999]. Odla kaffe på Hawaii . Honolulu: College of Tropical Agriculture and Human Resources, University of Hawaiʻi i Manoa. ISBN 1-929325-06-1 .
- Goto, Baron (1982). "Etniska grupper och kaffeindustrin på Hawaii". Hawaiian Journal of History . Honolulu: Hawaiian Historical Society. 16 : 111–124. hdl : 10524/432 .
- "Märkningslag för Hawaii-odlat rostat kaffe och snabbkaffe" . Kvalitetssäkring - Råvaror . Hawaii Department of Agriculture . Hämtad 2009-09-26 .
