Seffa
.jpg) Marockansk vermicelli-baserad seffa
| |
| Region eller stat | Maghreb |
|---|---|
| |
Seffa ( arabiska : السفة ) är en maghrebisk term för en maträtt med sötad semolina cuscus med smör, kanel och mandel. Rätten kan innehålla kött, och även alternativt göras med vermicelli eller ris . Denna maträtt konsumeras vanligtvis i slutet av en måltid, före efterrätt. Det serveras ofta vid traditionella äktenskapsceremonier och familjesammankomster. [ citat behövs ]
Seffa kan också serveras med kyckling ( السفة بالدجاج ) eller med russin ( السفة الحلوة بالزبيب ) .
Enligt Emily Gottreich är versionen av seffa som involverar en blandning av smör med kyckling, eller annat kött, en "särskilt marockansk maträtt" som traditionellt bara finns i muslimska hem på grund av det judiska kostförbudet mot att blanda kött och mejeriprodukter i en enda måltid.
Men seffa i sin enklare form, smaksatt med bara socker och kanel, tillagas av marockanska judiska samhällen på natten av Mimouna. Denna rätt är också känd av fransmännen: Couscous Sucré et Sec (söt och torr couscous).
Det finns även sötade cuscusrätter förutom seffa , som mesfouf .
Se även
- ^ Harlan Walker (1990). Oxford Symposium on Food & Cookery, 1989: Staplefoods: Proceedings . Oxford Symposium. sid. 176. ISBN 978-0-907325-44-4 .
- ^ Albala, Ken (2011). Food Cultures of the World Encyclopedia . ABC-CLIO. ISBN 978-0-313-37626-9 .
- ^ a b Gottreich, Emily Benichou (2020). Judiska Marocko: En historia från pre-islamisk till postkolonial tid . Bloomsbury Publishing. ISBN 9781838603618 .
- ^ "القيمة الغذائية ل "السفة" المغربية يعرفنا عليها نبيل العياشي في "صباحيات" " . 2M (på arabiska) . Hämtad 2020-04-28 .
- ^ صبري, كتبه: صفاء (2014-05-19). "طريقة تحضير السفة المغربية" . مشاهد 24 (på arabiska) . Hämtad 2020-04-28 .
- ^ "Seffa, Mesfous Zbib: couscous sucré aux raisins secs - Dziriya.net" . dziriya.net (på franska) . Hämtad 2017-09-05 .
-
^
Katherine Romanow (september 2013). "Mufleta, Zaban och Sushi: Utvecklingen av Mimouna och dess matvägar från Marocko till Montreal" ( PDF) . Concordia University.
{{ citera journal }}: Citera journal kräver|journal=( hjälp )
Vidare läsning
- Wolfert, Paula (2012). Mat från Marocko . Bloomsbury. ISBN 9781408827468 .
