Mesfouf

Mesfouf i tunisisk stil

Mesfouf , eller masfouf ( arabiska : مسفوف ) är en algerisk och tunisisk rätt som är en variant av couscous med finrullad mannagryn och smör eller olivolja.

Denna mat är ganska populär i Maghreb . Det är vanligt att konsumera mesfouf under den heliga månaden Ramadan . Den serveras vid traditionella fester eller familjemåltider.

Lokala recept

I Algeriet serveras den som en huvudrätt gjord av ärtor och bönor. Enligt dem är det lämpligt att dricka den med lite vassle eller yoghurt för att underlätta matsmältningen trots att den är lättare än couscous.

Den algeriska Mesfouf

Det finns många lokala recept på mesfoufen , till exempel den salta och den söta. Vissa människor väljer den som innehåller grönsaker och kött. När det gäller de andra vill de ha det tillsammans med ärtor och torkade druvor som i Tunis omgivningar . Sfaxians föredrar att den dekoreras med mandel och dadlar och torkad frukt ( pistaschmandlar , hasselnötter) och vaniljsås . Vissa människor gillar också att hälla mjölk på mesfoufen och tillsätta socker till den för att göra den söt, som en "flingor", och några torkade vindruvor och/eller dadlar.

När det gäller den djerbiska versionen av mesfoufen är den kryddig och den består ofta av paprika och torkat kött och olika örter (vitlök, fänkål, lavendel ...)

Se även

• Lista över rätter från Mellanöstern
• Lista över afrikanska rätter
•  Matportal