Kinesisk restaurang
En kinesisk restaurang är en restaurang som serverar kinesiska rätter . De flesta av dem är i kantonesisk stil , på grund av historien om den kinesiska diasporan , även om andra regionala kök som Sichuan-köket och Hakka-köket också är vanliga. Många kinesiska restauranger kan anpassa sitt kök för att passa lokala smakpreferenser, som i det brittiska kinesiska köket och det amerikanska kinesiska köket . Vissa kinesiska restauranger kan också servera andra asiatiska rätter i sina menyer, såsom japanska , koreanska , indonesiska eller thailändska rätter, även om deras urval ofta är begränsat och minimalt jämfört med kinesiska rätter.
Kinesiska hämtmat ( Nordamerika ) eller kinesiska hämtmat ( Storbritannien och Samväldet ) är termer som används för att beskriva kinesiska restauranger som är speciellt utformade för avhämtning, i motsats till traditionella restauranger med maträtter som vanligtvis erbjuder avhämtning som ett alternativ; sådana avhämtningsrestauranger är ofta förenklade och saknar bord eller sittplatser.
Efter land
Australien
I början av 2000-talet hade kinesiska restauranger funnits i en betydande majoritet av australiensiska städer och städer i över femtio år, och på många platser i över hundra och femtio år.
De dök upp som kommersiella företag på de viktorianska guldfälten .
Den betydande majoriteten av den ursprungliga kinesiska migrationen kom från Kwangtung-provinsen i södra Kina, vilket starkt påverkade matstilen, bestående av färska grönsaker och frukt, med fisk, fågel och fläsk, med ris, örter och kryddor.
En tredjedel av alla kockar i Australien var kineser 1890.
Kanada
De första kinesiska restaurangerna i Kanada etablerades i västra Kanada och de kanadensiska prärierna av kinesiska arbetare som arbetade på Canadian Pacific Railway på 1800-talet. På grund av vanliga anti-kinesiska känslor vid den tiden kunde många kinesiska invandrare inte arbeta i företag som inte var restauranger eller tvättomater, vilket ledde till att de förstnämnda etablerades gemensamt. Antalet kinesiska restauranger i Kanada ökade på grund av ökad immigration till Kanada i mitten av 1900-talet efter upphävandet av den kinesiska immigrationslagen, 1885 .
Många städer över hela Kanada har kinesiska restauranger, mest framträdande i områden med stora koncentrationer av asiatiska kanadensare som Markham, Ontario .
Egypten
Majoriteten av Egyptens kinesiska restauranger finns i Kairo , som beskrevs av Slate 2015 som "Shanghai på Nilen" på grund av dess spirande kinesiska matscen.
År 2000 registrerade tidskriften Flavor and Fortune mellan 7 och 8 restauranger i Kairo och runt "ett dussin" i landet, även om antalet ökade.
År 2020 lanserade Egyptens hälsoministerium en kampanj som syftade till att inspektera kinesiska restauranger med anledning av livsmedelssäkerhetsproblem i ljuset av covid-19-pandemin ; Egypten förnekade dock rapporter om att lokaler plundrades.
Tyskland
1928 öppnade en av Tysklands första kinesiska restauranger i Kantstraße -regionen i Berlin, känd för sitt stora kinesiska samhälle. År 1966 fanns det 100 kinesiska restauranger över hela Tyskland; 1992 hade detta ökat till över 3 000.
Idag finns kinesiska restauranger i hela Tyskland i den utsträckningen att 2016 nästan varje tysk stad med en befolkning på över 15 000 har minst en enda kinesisk restaurang. Den största koncentrationen finns i Berlin där restauranger har varit kända för att para ihop traditionella Sichuan- och Shanghai-inspirerade rätter med tyska viner. Många studenter från Kina och Hongkong som studerar i Tyskland öppnar kinesiska restauranger.
Nederländerna
Det finns många kinesiska restauranger i Nederländerna, även om antalet har minskat under decenniet före 2019. Den första kinesiska restaurangen öppnade på 1920-talet. Kinesisk mat i Nederländerna är ofta inspirerad av det indonesiska köket på grund av Nederländernas kolonisering av Indonesien.
Under 2019 rapporterades det att det föregående decenniet hade sett en minskning med 22 % av antalet kinesisk-indonesiska restauranger i Nederländerna, medan antalet andra restauranger ökade med 15 %. Forskare tillskrev detta till kinesiska restauranger som inte uppfyller "moderna" önskemål från konsumenter, inklusive föråldrad inredning och fet mat som anses vara oattraktiv för en alltmer hälsomedveten befolkning.
2020 började ett antal kinesiska restauranger att testa användningen av servicerobotar , bland annat i Renesse och Maastricht .
En studie som publicerades 2019 väckte oro angående människohandel på kinesiska restauranger i landet, på grund av migranternas "sårbarhet för exploatering" och uppmanade till skydd för migranter mot "extrema former av arbetskraftsexploatering" som ses över hela Europa.
Storbritannien
I början av 1880-talet dök kinesiska matvaror och mathus upp i London och Liverpool , främst besökta av kinesiska sjömän och studenter.
1884 gjordes kinesisk mat tillgänglig som en del av en utställning med en restaurang på International Health Exhibition i South Kensington, London.
1907 eller 1908 öppnades den första inspelade kinesiska restaurangen i London . Ökningen av antalet kinesiska restauranger i Storbritannien började först efter andra världskriget och har tillskrivits återvändande servicepersonal från Hong Kong . Restaurangerna drevs av Hongkongsbor som flyttade till Storbritannien. En restaurang som sticker ut i historien om kinesiska restauranger i Storbritannien är Kuo Yuan som 1963 var den första restaurangen som serverade Pekinganka.
År 2003 fick den första brittiska kinesiska restaurangen en Michelin-stjärna . I Storbritannien sysselsatte företaget en stor andel kinesiska invandrare på 1980-talet (90 % 1985). Att öppna en restaurang eller takeaway gav en relativt låg kapitalkostnad för kinesiska familjer som egenföretagare. Många takeaways serverade en pseudo-kinesisk mat baserad på västerländska smaker och butiksägarnas begränsade matlagningsfärdigheter och erfarenhet.
Under 2011 lanserade Ming-Ai (London) Institute det brittiska kinesiska matkulturprojektet med ett bidrag från Heritage Lottery Fund, som syftar till att utforska och spåra förändringarna i kinesisk mat genom hela dess historia i Storbritannien.
Covid-19-pandemin påverkade många kinesiska restauranger i Storbritannien negativt, med ett antal restauranger i Londons Chinatown i synnerhet som stod inför ekonomiska svårigheter, på grund av låsningsrestriktioner och social distansering samt fördomar mot kinesiska hämtmat, som BBC beskrev som "ogrundade ".
Förenta staterna
Kinesiska restauranger i USA började under California Gold Rush , som förde tjugo till trettio tusen invandrare över från Kantonregionen ( Kwangtung eller Guangdong) i Kina. Den första dokumenterade kinesiska restaurangen öppnade 1849 som Canton Restaurant. År 1850 fanns det fem restauranger i San Francisco . Kort därefter importerades betydande mängder mat från Kina till USA:s västkust. Trenden spred sig österut med tillväxten av de amerikanska järnvägarna, särskilt till New York City . Vid ratificeringen av den kinesiska uteslutningslagen från 1882 fanns det bara 14 restauranger i San Francisco. kinesiska uteslutningslagen tillät dock köpmän att komma in i landet, och 1915 blev restaurangägare berättigade till handelsvisum. Detta underblåste öppnandet av kinesiska restauranger som ett immigrationsfordon. Den kinesiska uteslutningslagen tvingade kinesiska invandrare att gå bort från lönearbete till egenföretagare genom tvätterier och restauranger. Från och med 2015 hade USA 46 700 kinesiska restauranger.
Det har förekommit en följdkomponent av kinesisk emigration av illegalt ursprung, framför allt Fuzhou-folk från Fujian-provinsen och Wenzhounese från Zhejiang-provinsen i Kina , specifikt avsedda att arbeta på kinesiska restauranger i New York City, med början på 1980-talet. Att anpassa kinesisk matlagningsteknik till lokala råvaror och smaker har lett till utvecklingen av det amerikanska kinesiska köket. Många av de kinesiska restaurangmenyerna i USA trycks i Chinatown, Manhattan .
Se även
- Chinatown
- Kinesisk avhämtning behållare
- Lista över kinesiska restauranger
- Lista över restauranger i Kina
| Myndighetskontroll : Nationella bibliotek |
|---|
