Kyckling Vesuvio
Chicken Vesuvio , en specialitet från Chicago , är en italiensk-amerikansk maträtt gjord av kyckling på benet och klyftor av potatis som sauteras med vitlök , oregano , vitt vin och olivolja , sedan bakad tills kycklingens skal blir knaprig. Grytan garneras ofta med några gröna ärtor för färg, även om vissa mer moderna varianter kan utelämna några av dessa .
I Chicago hittar man också ofta tekniken tillämpad på andra livsmedel, som " biff Vesuvio", " fläskkotletter Vesuvio", eller till och med bara "Vesuvio potatis".
Ursprunget till maträtten är okänt, men vissa tyder på att den kan ha blivit populär av Vesuvio Restaurant, som fungerade på 15 E. Wacker Drive , Chicago, på 1930-talet. Andra mathistoriker har föreslagit att varianter av Chicken Vesuvio kan hittas bland kycklingrätterna i de traditionella köken i södra Italien .