Panzerotti

Panzerotti

Alternativa namn	Panzarotti, ponzo, calzoni fritti, fritte, frittelle
Typ	Salta paj , omsättning
Härstamning	Italien
Region eller stat	Södra Italien , särskilt Apulien och Central Italien
Huvudingredienser	Tomatsås , mozzarella
Media: Panzerotti

En panzerotto ( italienska: [pantseˈrɔtto] ( lyssna ) ; plural panzerotti [pantseˈrɔtti] ( lyssna ) , även känd som panzarotto [pantsaˈrɔtto] ), är en välsmakande omsättning som har sitt ursprung i det centrala och syditalienska köket , som båda liknar en liten calzone . form och deg som används för dess beredning. Termen gäller vanligtvis en stekt omsättning snarare än en ugnsbakad bakelse (dvs. en calzone), även om calzoni och panzerotti ofta misstas för varandra.

Etymologi

Substantivt panzerotto kommer från en diminutiv av panza , en regional variation av italiensk pancia (" buk , mage"), som hänvisar till bakelsens distinkta svullnad som liknar en uppblåst mage.

Även om det är etymologiskt relaterat, hänvisar ordet pansòti ( liguriska: [paŋˈsɔtˑi] ) till en helt annan maträtt från panzerotti, vilket betecknar en sorts ravioli som är typisk för Genua .

Panzerotti är också populärt i USA och Kanada också, där det ofta kallas panzerotti eller panzarotti som singular substantiv (plural panzerotties / panzarotties eller panzarottis / panzarottis ).

Italien

Panzerotti har sitt ursprung i södra Italien och centrala Italien , särskilt i det apuliska köket. De är i grunden små versioner av calzoni men är vanligtvis stekta snarare än ugnsbakade, vilket är anledningen till att de också är kända som calzoni fritti ("friterade calzones") eller pizze fritte (" friterade pizzor ") i Italien, mest typiskt i Kampanien . I av Apulien, som Molfetta och Mola di Bari (båda i Metropolitan City of Bari ), går panzerotti också under namnet frittelle eller frittelli (" fritters "), medan de i Brindisi är kända som fritte (en lokal variant av frittelle ).

De vanligaste fyllningarna för denna omsättning är tomat och mozzarella . Skalade hela tomater dräneras och torkas för att användas som fyllning, eftersom användning av icke-torkade tomater gör att degen slits av på grund av fukten. Andra fyllningar är lök stekt i olivolja och smaksatt med saltad ansjovis och kapris , eller mortadella och provoloneost .

Ett annat recept på panzerotti är panzerotti di patate ("potatis panzerottis") , en specialitet från Salento som består av potatismoskroketter snarare än panzerotti som termen oftast är avsedd.

Nordamerika

Panzerotti konsumeras också i Nordamerika, där de importerades av syditalienska immigranter vid tiden för den italienska diasporan .

När det gäller deras form och textur kan de komma i olika storlekar och är vanligtvis halvcirkelformade. De består av en degficka fylld med varierande mängd smält mozzarellaost , tomatsås och valfritt antal fyllningar, som sedan viks över och friteras. Panzerotti stiger under denna process och skapar en ficka som innehåller en betydande mängd ånga som delvis bör släppas ut innan de äts.

Kanada

Sedan mitten av 1960-talet har panzerotti varit en populär snabbmatsvara i Kanada. Kommersialiserade frysta versioner kallas Pizza Pockets eller Pizza Pops .

Winnipeg, Manitoba är ett kanadensiskt nav för produktion av panzerotti i Kanada och över hela världen, där Naleway Foods har kallats den näst största processorn av pierogies och panzerottis i Kanada.

Se även

• Calzone
• Chebureki
• Friterad pizza
• Heta fickor
• Pizza Pops
• Pizzapuff
• Pizzarullar
• Stromboli
• U' pastizz 'rtunnar