Pizzalåda
| Del av en serie om |
| Pizza |
|---|
 |
Pizzalådan eller pizzaförpackningen är en vikbar förpackningslåda av kartong där varma pizzor förvaras för avhämtning . Pizzalådan gör också hemleverans och takeaway avsevärt enklare. Pizzalådan måste vara mycket motståndskraftig, billig, stapelbar, värmeisolerad för att reglera luftfuktigheten och lämplig för mattransport. Dessutom ger det utrymme för reklam. Pizzaförpackningarna skiljer sig från de frysta pizzorna, som innehåller den frysta produkten i värmeförseglade plastfolier som är fallet med mycket fryst mat .
Historia
Behållare för att leverera nybakade pizzor har funnits åtminstone sedan 1800-talet, när napolitanska pizzabagare lade sina produkter i flerskiktiga metallbehållare som kallas stufe (singular stufa , "ugn") och sedan skickade dem till gatuförsäljarna. Den luftade behållaren var rund och gjord av tenn eller koppar. Engångsförpackningar började utvecklas i USA , efter andra världskriget . På den tiden blev pizza allt mer populärt och de första pizzaleveranstjänsterna skapades. I början försökte man leverera pizzor i enkla kartonger, liknande de som används i kakbutiker, men dessa blev ofta blöta, böjde eller till och med gick sönder. Andra pizzakockar försökte lägga pizzor på tallrikar och transportera dem i papperspåsar. Detta löste delvis problemet. Det var dock nästan omöjligt att transportera mer än en enda pizza i en påse. På så sätt skulle pizzorna på toppen ha förstört ytan på de andra.
Det första patentet för en pizzakartong gjord av wellpapp ansöktes 1963 och den uppvisade redan dagens pizzaförpackningars egenskaper: plana ämnen, vikbarhet utan behov av lim, stapelbarhet och ventilationsöppningar. Kombinationen av sådana slitsar tillsammans med vattenångabsorberande material ( absorptionsmedel ) förhindrade de fuktuppbyggnader som kännetecknade traditionella transportförpackningar. Det antas av varumärkeshistoriker att pizzalådan uppfanns av Domino's Pizza , även om de inte lämnade in en patentansökan . Fram till 1988 använde denna kedja en typ av förpackning vars framsida inte var direkt ansluten till sidosidorna, utan snarare flikarna fästa på sidosidorna viks inåt under locket. Denna design är också känd som "Chicago foldning". Domino's var den första pizzaproducenten som anställde pizzakartonger i stor skala och på så sätt utökade sitt leveransutbud utanför området omedelbart nära pizzerian. Mot slutet av 1960-talet utvecklades leveranstjänsten ytterligare tack vare införandet av värmeisolerande påsar.
I oktober 2019 meddelade restaurangkedjan Pizza Hut att de testade en ny högteknologisk rund design av pizzakartong. Den nya modellen höll värmen bättre, lät fett rinna av och var gjord av komposterbar , biologiskt nedbrytbar bagass (fibrer från sockerrör).
Krav
Stabilitet och stapelbarhet
De flesta förpackningar för transport av pizzor är gjorda av kartong, eftersom detta är både billigt, lätt att arbeta med och lätt samtidigt som det bibehåller tillräcklig strukturell integritet för att hålla och leverera pizzor. Både massiv fiberskiva och enkelväggig wellpapp används. Den wellpapp som används är ofta av E-flöjtstorlek (mikro- eller fina vågor med en räfflorstigning på 1,0 till 1,8 mm), men tjockare B-flöjtpapp med en räfflordelning på 2,2 till 3,0 mm används också. Det är inte bara kartongens geometriska konstruktion som avgör lådans stabilitet, utan också speciellt papperstypen och dess ytvikt. För fodret används mestadels wellpappråvara på insidan av lådan. Detta gör inte bara lådan stabil, den blir mer motståndskraftig mot fukt och olja också. För att minska utrymmet som behövs för att förvara förpackningen till ett minimum, viks pizzalådorna precis innan användning ur platta ämnen. Det nödvändiga lagringsutrymmet beror mycket på materialets olika tjocklek.
Pizzalådor gjorda av massiv fiberskiva tar ungefär hälften av det utrymme som lådorna med kartong i E-flöjtstorlek behöver, och en fjärdedel av utrymmet för de som är gjorda av B-kartong. Bortsett från själva materialet bestäms lådans stabilitet av formen den viks in i. Den typ av pizzakartong med klaffar som är stadigt fästa på sidoväggarna som är infällda i frontväggen har etablerat sig som standard. I det här fallet är lådans väggar anslutna vid kanterna och detta ökar dess stabilitet. Det traditionella sättet att vika lådan är ett exempel på denna vikningstyp. Dess nackdel är att lådans väggar reser sig vertikalt vilket gör det svårare att skära pizzan i lådan med en pizzaskärare .
Värmeisolering och fuktreglering
Pizzalådan är tänkt att tillåta transport av en bakad pizza med minsta möjliga kvalitetsförlust. Det innebär att lådan har två uppgifter att fylla som inte är lätta att kombinera: Å ena sidan ska lådan isolera så bra som möjligt mot den kalla luften utanför, en och annan vind och värmestrålning, för att hålla pizzan varm. För att minska värmeflödet måste lådan stängas så hårt som möjligt för att hålla den varma luften inne. Konsumenter anser att en temperatur mellan 70 och 85 °C (158 till 185 °F) är idealisk för pizzakonsumtion. Å andra sidan ska lådan hålla pizzan från att bli blöt, så att skorpan och täcket är knaprigt vid ankomst. För att säkerställa detta måste kondens som orsakas av pizzan släppas ut (luftningshål och viss diffusion genom kartongen) eller absorberas av kartongen. Detta resulterar dock i att pizzan blir kall. Pizzalådor av enväggig wellpapp som inte är försedda med tilläggsisolering kyler ner den transporterade pizzan för långt efter bara tio minuter.
Oljan i pizzadegen förorenar obehandlad wellpapp, vilket gör den olämplig för pappersåtervinning . För att förhindra att pizzans smak förändras genom pizzalådans material, och samtidigt förhindra att kartongen blir blöt, har pizzakartongerna en tunn beläggning av aluminiumfolie på insidan. [ citat behövs ] En annan möjlighet är att lägga pizzan på antingen aluminiumfolie, en blandning av wellpapp och läskpapper eller vaxat papper. Detta förändrar dock pizzalådans termodynamiska egenskaper avsevärt. Pizzaskorpan kan inte ge upp någon fuktighet nedåt, vilket innebär att lagret under inte bara hindrar fettet från att sippra ner utan även ånga.
För pizzaleverans
Pizzasparare
I USA innehåller många pizzalådor en distans av värmebeständig plast (vanligtvis polypropen ) placerad i mitten av pizzan som kallas pizzaspararen (även känd som "paketsparare", "lådtält", "pizzabord", eller "pizza lock support"). Detta hindrar lådlocket från att röra pizzan och förhindrar att ost och pålägg fastnar på locket när den levereras. Pizzaspararens ursprung går tillbaka till ett patent från 1985 av Carmela Vitale . Pizzaspararen får ofta kritik för att vara slöseri med resurser då den bara används en gång och sedan slängs.
En pizzasparare
En pizza med en pizzasparare
Väskor och lådor för transport
Det finns speciella vadderade transportväskor och lådor för leverans. Vissa av dessa påsar kan värmas upp för att hålla temperaturen på önskad nivå. Oftast kan de antingen anslutas till ett uttag eller drivas av 12 volts bilbatteri. Det gör att själva isoleringen av pizzalådorna är mindre viktig. Bärväskor isolerar bäst när locket är anslutet till resten av väskan på ena sidan och de återstående tre sidorna kan fästas på locket med en dragkedja. En påse kan innehålla cirka tre till fem pizzakartonger. [ citat behövs ]
Pizzakartong med termometer
Pizzalådorna från Pizza Hut i Marocko och andra länder har en termometerindikator på utsidan som färgkodar temperaturen på pizzan inuti. När pizzan är varm visar indikatorn orden "HOT" med röda bokstäver på en vit bakgrund. [ citat behövs ] Men om temperaturen på pizzan går under ett visst värde blir "Hot Dot" svart och orden är inte längre läsbara.
Återanvändning och återvinning
En variant av den traditionella pizzakartongen är den återanvändbara kartongen. Den är gjord av återvinningsbar plast, är rund eller fyrkantig och har en mängd olika skyddsalternativ med ventiler. De kan tvättas för hand, i diskmaskin eller kommersiell rengöring för att användas om och om igen. En fördel med denna nya variant är att det inte finns någon smakupptagning från wellpapp.
En annan variant är biologiskt nedbrytbara eller komposterbara lådor mestadels gjorda av sockerrör eller bambu eller växtbaserade material. Det finns flera varianter på marknaden som med deras motsvarighet i kartong.
De flesta noterade varianter av pizzakartonger stödjer samma bärmetoder, staplingsbara och kapsbara både oanvända och med innesluten pizza. Det finns inga kända skillnader när man använder en transportväska eller värmebehållare. Där kartong vanligtvis levereras platt och kräver 2 förvaringsutrymmen för omonterade och monterade lådor, kräver de flesta av de nya varianterna endast en enda lagringsyta.
Många återvinningsbyråer avråder från återvinning av pizzalådor om de är förorenade med ost eller fett, även om de flesta pappersbruk faktiskt kan bearbeta pizzalådor eftersom fettet är i tillräckligt låga totala koncentrationer.
Möjliga föroreningar
DIPN är ett lösningsmedel i självkopierande kopieringspapper som används i olika kommersiella papper. Livsmedel kan absorbera DIPN.