Getariako Txakolina

Getariako Txakolina-Txakoli de Getaria. Chacolí de Getaria DOP

Vinregion
Getariako Txakolina-Txakoli de Getaria. Chacolí de Getaria DOP i provinsen Gipuzkoa i regionen Baskien
Officiellt namn	DOP Getariako Txakolina-Txakoli de Getaria. Chacolí de Getaria
Typ	Denominación de Origen Protegida (DOP)
Grundades år	1990
Land	Spanien
Antal vingårdar	427 hektar (1 055 tunnland)
Antal vingårdar	31
Vin producerat	15 143 hektoliter
Kommentarer	Data för 2016/2017

Flaska

Serverar Txakoli i San Sebastián

Txakoli de Getaria - Getariako Txakolina är en spansk Denominación de Origen Protegida (DOP) ( baskiska : Jatorri Deitura Babestua ) för viner, belägen runt städerna Getaria och Zarautz , små fiskestäder vid kusten av Biscayabukten , i provinsen av Gipuzkoa , Baskien , Spanien . En liten mängd druvor odlas också runt staden Aia .

Txakoli är ett vitt vin som kan vara naturligt mousserande, och som traditionellt serveras upphällt från en höjd i glaset.

Historia

Txacolí de Getaria DOP skapades 1990 och täcker cirka 200 hektar vingårdar, ner från över 1 000 hektar vid 1900-talets början. Vin hade dock traditionellt tillverkats på detta sätt i hundratals år och var populärt från medeltiden fram till slutet av 1800-talet, då vinstockarna förstördes av phylloxera och effekterna av industrialiseringen av Baskien. Det finns nu 17 vingårdar ( bodegor ) registrerade hos DO.

Klimat

• Maximal sommartemperatur: 35 °C
• Minsta vintertemperatur: 2 °C
• Genomsnittlig årliga solljustimmar: 1 800
• Genomsnittlig årlig nederbörd: 1 600 mm

DOP-området är skyddat från de kalla nordliga vindarna av kustkullarna och har ett relativt milt klimat, med en genomsnittlig årlig temperatur på 13,5 °C och måttliga solljustimmar. Hagel är en allvarlig risk för druvorna. Nederbörden på 1 600 mm/år är den högsta av alla spanska vinregioner.

Auktoriserade druvsorter

De godkända druvsorterna är:

• Röd: Ondarribi Beltza

• Vit: Hondarrabi Zuri är att föredra; även auktoriserade är Hondarrabi Zuri Zerratia / Petit Courbu , Izkiriota / Gros Manseng , Izkiriota Ttippia / Petit Manseng , Riesling och Chardonnay

De flesta av vinstockarna är över 80 år gamla med rötter på upp till 10 m djupa. Eftersom vinstockarna är så gamla, är det möjligt att lyfta dem från marken och lägga dem på stengodsstolpar, som man gör i Galicien , så att grenarna och skotten skyddar frukten som hänger under mot väder och vind. Skörden startar normalt i början av oktober.

Vingård mellan Zarautz och Getaria

Vingårdar

Vingårdarna ligger alla nära kusten där de är skyddade från vårfrosten och från sommarvärmen. De planteras på de sydostvända sluttningarna för ytterligare skydd mot havsbrisen och för att få mer solljus. Backarna är ofta mycket branta och ibland inte terrasserade. Vinrankorna tränas över trådar och ibland över jord- eller stenpelare. De kan vara var som helst mellan 10 och 100 meter över havsytan. Undergrunden är till övervägande del lera täckt av ett lager av sandjord.

• Det finns 227 ha vingårdar registrerade hos DO
• Tillåten maximal avkastning: 72 %
• Högsta tillåtna skörd: 13 000 kg/ha
• Tillåten alkoholhalt: 9,5 % - 11,5 %

Viner

Efter skörd och pressning får musten jäsa i rostfria tankar. Traditionellt, och fram till nyligen, gjordes detta i ek- eller kastanjefat, kallade kupels, på baskiska.

Jäsningen varar 20–25 dagar och sedan får txacolíen ligga på sin jäsning . CO ₂ förhindrar oxidation och löser upp sedimenten och ger vinet dess mousserande karaktär. Vinet är inte rackat så det tappar inte sin gnistra och klarnas av naturlig sedimentering av gravitationen i tanken eller fatet.

Traditionellt smakas vinet på högtiden i San Antonio den 17 januari, som är känd som Txacolí-dagen (Txacoli Eguna, på baskiska).

externa länkar

• DOP Getariako Txakolina-Txakoli de Getaria. Chacolí de Getaria officiella webbplats