Vinprovningsbeskrivningar

Bild för vinprovningsbeskrivningar

Användningen av vinprovningsbeskrivningar gör det möjligt för provaren att kvalitativt relatera de aromer och smaker som provaren upplever och kan användas för att bedöma vinets övergripande kvalitet . Vinskribenter skiljer vinprovare från tillfälliga entusiaster; provare försöker ge en objektiv beskrivning av vinets smak (ofta med ett systematiskt tillvägagångssätt för att prova), tillfälliga entusiaster uppskattar vin men pausar sin undersökning snabbare än provare. Den primära källan till en persons förmåga att smaka vin kommer från deras luktsinne . En provares egna personliga erfarenheter spelar en viktig roll för att konceptualisera vad de smakar och bifoga en beskrivning till den uppfattningen. Provningens individuella karaktär gör att deskriptorer kan uppfattas olika bland olika provare.

Följande är en ofullständig lista över vinprovningsbeskrivningar och en vanlig betydelse av termerna. Dessa villkor och användning är från Karen MacNeils 2001 års upplaga av The Wine Bible om inte annat anges.

A–C

  • Syrligt : Ett vin med en påtaglig känsla av syra. Det upptäcks av känslan att vattnas i munnen.
  • Eftersmak : Smaken som finns kvar i gommen efter att vin har svalts. "Finish" är en synonym.
  • Alkoholhaltigt : Ett vin som har en obalanserad närvaro av för mycket alkohol.
  • Arom : Doften av ett vin. Termen används generellt för yngre viner, medan bukett är reserverad för mer åldrade viner .
  • Sammandragande : Ett alltför tanniskt vitt vin.
  • Autolytisk : Doft av "jästaktig" eller akacialiknande blommighet som vanligtvis förknippas med viner som har lagrats sur lie .
  • Bakat : Ett vin med hög alkoholhalt som ger uppfattningen av stuvade eller bakade fruktsmaker. Kan indikera ett vin från druvor som utsatts för solens värme efter skörd.
  • Balanserat : Ett vin som innehåller alla dess huvudkomponenter – tanniner, syra , sötma och alkohol – på ett sätt där ingen enskild komponent sticker ut.
  • Stort : ​​Ett vin med intensiv smak, eller hög alkoholhalt.
  • Bitter : En obehaglig uppfattning av tanniner.
  • Kropp : Känslan av alkohol i vinet och känslan i munnen. Ett vin brukar beskrivas som lätt, medium eller fylligt.
  • Bukett ( / b uː ˈ k eɪ / , franska: [bu.kɛ] ): De lager av dofter och aromer som uppfattas i ett vin.
  • Briljans : När man beskriver vinets visuella utseende hänvisar det till hög klarhet, mycket låga nivåer av suspenderade partiklar. När man beskriver fruktsmaker hänvisar det till märkbar syra och livlig intensitet.
  • Smörigt : Ett vin som har gått igenom malolaktisk jäsning och har en rik, krämig munkänsla med smaker som påminner om smör .
  • Tuggig : Känslan av tanniner som inte är överväldigande. Det är inte nödvändigtvis ett negativt attribut för vin.
  • Choklad : Smakerna och munkänslan förknippade med choklad , vanligtvis bland rika röda viner som Cabernet Sauvignon och Pinot noir .
  • Closed : Ett vin som inte är särskilt aromatiskt.
  • Cloying : Ett vin med en klibbig eller sjukt söt karaktär som inte är balanserad med syra .
  • Grovt : Ett vin med en sträv textur eller känsla i munnen. Använder vanligtvis uppfattningen av tanniner.
  • Complex : Ett vin som ger en känsla av att vara mångskiktat vad gäller smaker och aromer.
  • Koncentrerad : Intensiva smaker.
  • Ansluten : En känsla av vinets förmåga att förmedla sin ursprungsplats eller terroir .
  • Corked : Ett vin som har korklukt .
  • Crisp : En behaglig känsla av syra i vinet.

D–H

  • Djup : Ett vin med flera lager av smak. En aspekt av komplexitet.
  • Dirty : Ett vin med bismaker och aromer som med största sannolikhet berodde på dålig hygien under jäsning eller tappning.
  • Torrt : Ett vin som saknar känslan av sötma.
  • Jordnära : Detta kan betyda ett vin med aromer och smaker som påminner om jord , som skogsbotten eller svamp . Det kan också syfta på det uttorkande intrycket som känns på gommen orsakat av höga nivåer av geosmin som förekommer naturligt i druvor.
  • Brusande : Mousserande/kolsyrad känsla, lätt kolsyra i kategoriskt "stilla" vin.
  • Elegant : Ett vin som besitter finess med subtila smaker som är i balans.
  • Uttrycksfullt : Ett vin med tydligt projicerade aromer och smaker.
  • Extraherad : Ett vin med koncentrerade smaker, ofta från långvarig hudkontakt , som byter ut en grövre ungdom för ökad åldringsförmåga.
  • Fallen over : Ett vin som i relativt ung ålder redan har passerat sin topp (eller optimala) dricksperiod och som snabbt sjunker i kvalitet sägs ha "fallit om".
  • Fett : Ett vin som är fylligt i kroppen och har en känsla av viskositet . Ett vin med för mycket fett som inte balanseras av syra sägs vara "slappt" eller "blåsigt" [ citat behövs ]
  • Finesse : Ett vin av hög kvalitet som är välbalanserat.
  • Efterbehandling : Vinets känsla och uppfattning efter sväljning .
  • Fast : En starkare känsla av tanniner.
  • Flabby : En bristande känsla av syra.
  • Platt : I förhållande till mousserande viner hänvisar platt till ett vin som har tappat sin brusande. I alla andra viner används termen omväxlande med sladdrig för att beteckna ett vin som saknar syra, särskilt i avslutningen.
  • Foxy : Den unkna lukten och smaken av viner gjorda av Vitis labrusca -druvor som kommer från Nordamerika, vanligtvis något oönskat.
  • Färsk : En positiv uppfattning om surhet.
  • Frukt : Uppfattningen av druvans egenskaper och kroppskänsla som är unik för sorten .
  • Full : Vin med tung vikt eller kropp , på grund av dess alkoholhalt. Det kan också hänvisa till ett vin som är fylligt i smak och extrakt.
  • Gräsig : Ett örtartat eller vegetabiliskt inslag i ett vin – allt från nyklippt gräsmatta till smaker av citrongräs .
  • Grönt : Vanligtvis negativt, detta kan gälla ett vitt vin med vegetabiliska toner, eller ett rött vin med paprika eller örttoner. Används vanligtvis för att beskriva ett vin gjort av omogen frukt .
  • Hårt : Alltför tanniskt vin.
  • Tungt : Ett vin som är mycket alkoholhaltigt med för mycket kroppssinne.
  • Örtartade : De örtiga, vegetabiliska aromerna och smakerna som kan härröra från sortegenskaper eller beslut som fattats i vinframställningsprocessen - som att skörda undermogna druvor eller använda aggressiva extraktionstekniker för ett rött vin jäst i rostfritt stål.
  • Ört : Ett vin med en smak eller arom "som påminner om örter".
  • Ihålig : Ett vin som saknar känsla för frukt.
  • Hett : Alltför alkoholhaltigt vin.

I–P

  • Jammy : Ett vin som är rikt på frukt men kanske saknar tanniner.
  • Magert : Känslan av syra i vinet som saknar uppfattning om frukt.
  • Läderartat : Ett rött vin med hög tanninhalt, med en tjock och mjuk smak.
  • Ben : Spåren av vätska som klamrar sig fast vid sidorna av ett glas efter att innehållet har virvlats. Sägs ofta vara relaterat till alkohol- eller glycerolhalten i ett vin. Kallas även tårar .
  • Musty : Ett vin med en "dank, gammal-vindslukt" som uppstår från bearbetning av mögliga druvor eller användning av smutsiga förvaringsbehållare.
  • Näsa : Doften , lukten eller buketten av ett vin.
  • Oaky : Ett vin med en märkbar uppfattning om effekterna av ek . Detta kan inkludera känslan av vanilj , söta kryddor som muskotnöt , en krämig kropp och en rökig eller rostad smak.
  • Oxiderande : Ett vin som har upplevt begränsad exponering för oxidation under loppet av sin åldring. Aromerna och smakerna som utvecklas när ett vin mognar oxidativt kan variera från nötighet , kex och smörighet till mer kryddiga toner.
  • Oxiderat : Ett vin som har upplevt för mycket exponering för oxidation , anses vara felaktigt och kan uppvisa sherryliknande lukter.
  • Petrolly : Ett vin som innehåller en hög koncentration av trimetyldihydronaftalen, vars doft påminner om lukten av bensin , fotogen eller paraffin . En petrolly karaktär anses vara en mycket önskvärd egenskap hos mogna rieslingar .
  • Kraftfullt : Ett vin med hög alkoholhalt som inte är överdrivet alkoholhaltigt.

R–Z

  • Raisiny : Ett vin (vanligtvis rött) med en lätt smak av russin till följd av användningen av druvor som var övermogna när de plockades.
  • Reticent : Ett vin som inte uppvisar mycket arom eller bukettegenskaper, kanske på grund av sin ungdom. Det kan beskrivas som känslan av att ett vin "håller tillbaka".
  • Rich : En känsla av sötma i vinet som inte är överdriven.
  • Grovt : Ett vin med grov konsistens, vanligtvis ett ungt garvvin.
  • Runt : Ett vin som har en bra kroppskänsla som inte är överdrivet garvsyra.
  • Smokey : Ett vin som uppvisar aromer och smaker från olika typer av rök , såsom tobaksrök , rök från stekt eld och en rostad rök som härrör från ekinfluenser .
  • Smidig : Ett vin med en behaglig konsistens. Syftar vanligtvis på ett vin med mjuka tanniner.
  • Mjukt : Ett vin som inte är överdrivet tanniskt.
  • Syrligt : ​​Ett vin med obalanserad, rynkig syra. Gäller ofta felbehandlade viner med för mycket ättiksyra, vilket ger ett vinägerliknande bett.
  • Kryddigt : Ett vin med aromer och smaker som påminner om olika kryddor som svartpeppar och kanel . Även om detta kan vara ett kännetecken för druvsorten, förmedlas många kryddiga toner från ekinfluenser.
  • Smidigt : Ett vin som inte är överdrivet tanniskt.
  • Söt : Ett vin med en märkbar känsla av sockernivåer (aka restsocker).
  • Tannic : Ett vin med aggressiva tanniner. Det upptäcks av den uttorkande känslan som känns på tänderna, tandköttet, tungan och inre kinderna. Det kommer från skal, frön och stjälkar av druvor. Tänk på att dricka mörkt svart te utan mjölk eller socker.
  • Tjära : Ett vin med aromer och smaker som påminner om tjära . Barolo- och Amarone-viner uppvisar ofta sådana egenskaper.
  • Tart : Ett vin med höga nivåer av syra. Syrlighet eller surhet upptäcks av känslan att vattnas i munnen.
  • Toasty : En känsla av den förkolnade eller rökiga smaken från ett ekat vin.
  • Transparens : Förmågan hos ett vin att tydligt skildra alla unika aspekter av dess smak – frukt, blommor och mineraltoner. Motsatsen skulle vara ett vin där smakerna är diffusa och grundligt integrerade.
  • Typicitet : Hur mycket ett vin uttrycker de typiska egenskaperna hos sorten .
  • Vanillin : En ekinducerad karakteristisk arom som påminner om vanilj .
  • Vegetabiliskt : Ett vin med aromer och smak som påminner om vegetation i motsats till frukt eller blommiga toner.
  • Vinäger : Ett vin med "vinägerns hårda arom" som vanligtvis härrör från närvaron av ättiksyra .

Se även

Anteckningar

Hämtad från " https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Wine_tasting_descriptors&oldid=1145056376 "